科技信息

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英國食品研究協會預測2012年食品與飲料行業趨勢

據澳大利亞媒體報道，英國利茲海德食品研究協會（Leatherhead Food Research）預測2012年食品和飲料行業將呈現10大趨勢：

Health and wellness：食品與飲料企業將把減鹽、減糖以及健康聲稱列為首要任務。

Sustainability：2012年企業將繼續沿著提高生產效率與供應效率向更加注重倫理道德的方向邁進。這包括減少包裝計劃、更加注重道德采購政策、減少食品運輸里程（消費者與食物原產地之間的距離）等。

Convenience：開發“即食飯菜”的新形式。

Flavour solutions：為了增強食品風味，可使用檸檬香草、大蒜、姜的混合物以及海藻作為咸味增強劑。此外，消費者尋求更多的風味嘗試，例如在黑巧克力中使用薰衣草。

‘Free from’foods market：由于越來越多的消費者認為遠離工業制成食品有利于自身健康，因此廠家會強調產品的健康功效并推廣傳統工藝加工而成的食品。

On－going demand for“natural”：目前廠家對于“天然食品”的宣傳力度略有下降，大型跨國公司將權衡成本與回報的比重以更好的開發天然食品。

The budget conscious still seek affordable luxuries：廠家盡力降低產品的成本推出一些“廉價奢侈品”，例如餐包與超值包。

Quality linked to location：消費者將會更加注重食品的產地以及來源。

Over 55and fitter than ever：隨著人們工作年限的延長以及人們對積極健康生活方式的追求，滿足特定需求的功能性配料領域將會得到發展（如glucosamine，omega－3產品）。

softer claims：食品監管政策的變化會影響產品的生產方式。廠家將致力于采用更溫和的表達方式向消費者傳遞信息。

［消息來源］Australian Food News.Top food and drink trends identified for 2012［EB／OL］.（2011－12－5）.［2011－12－20］.http：／／www.ausfoodnews.com.au／2011／12／05／

臺灣科學家發現Bisphenol A和phthalates具有類似的毒理基因組學性質和健康效應

據sciencedirect數據庫消息，臺灣科學家Sher Singh等通過比較雙酚A與鄰苯二甲酸酯對人體健康造成的影響發現，兩種化學物質具有類似的健康效應。

研究人員分析了“Comparative Toxicogenomics Database”中有關Bisphenol A和5種phthalates（DEHP／MEHP和DBP／BBP／MBP）健康效應的數據。研究人員發現，兩類化學物質對于89種相同基因與蛋白質表現出了類似的毒理基因組學性質及健康效應。這89個基因標志物蛋白可作為測定從廣泛使用的塑料中溢出的不同的化學物質的毒性。

［消息來源］Sher Singh，Steven Shoei－Lung Li，Bisphenol A and phthalates exhibit similar toxicogenomics and health effects，Gene，Available online 1 December 2011，ISSN 0378－1119，10.1016／j.gene.2011.11.035.（http：／／www.sciencedirect.com／science／article／pii／S0378111911007050）

新加坡研究指出食品與化妝品中的納米級氧化鋅有致癌風險

食品伙伴網訊 據food navigator.com網站消息，近日《生物材料》雜志刊登新加坡南洋理工大學的一項研究發現，包括防曬霜、食品添加劑等在內的一系列日常消費品含有納米級氧化鋅這種成分，而納米級氧化鋅微粒可破壞人體基因，可能具有致癌風險。

研究發現，當納米級氧化鋅入侵人體后，人體內P53這種抑癌基因會起到抑制腫瘤生成的功效，如果人體缺少P53基因，或者不能產生足夠的P53基因，那么當氧化鋅納米微粒入侵后，便可導致人體DNA出現損傷，從而誘發癌癥。

研究人員表示，相關行業有必要再次對日常消費品中納米級氧化鋅的健康風險進行評估，然而目前這方面的研究較少，因此有必要開展更多的研究，以調查日常消費品中納米級氧化鋅的使用情況以及它在產品中的含量，并查明消費者的使用頻率以及使用量。

［消息來源］食品伙伴網.新加坡研究指出食品與化妝品中的納米級氧化鋅有致癌風險 ［EB／OL］.（2011－12－2）.［2011－12－20］.http：／／www.foodmate.net／news／keji／2011／12／195388.html

中國有機產品認證信息將上網實時公布

市場上，人們常看到各種標著"有機"字樣的大米、蔬菜、水果，如何確認它真的是有機產品呢？國家認證認可監督管理委員會近日表示，正采取措施加強監管，有機產品認證追溯信息屆時要通過國家認監委官網實時公布。

近年，有機產品需求明顯上升，但有機產品仍存在夸大與虛假宣傳等問題。國家認監委表示，正采取措施對有機產品認證標志加強管理，要求認證機構采用更為嚴格的防偽、追溯等手段，在有機認證標志編碼前應注明“有機碼”字樣，并賦予每枚認證標志唯一編碼，確保“每枚有機認證標志能從市場溯源到每張對應的有機產品認證證書、獲證產品和生產企業”。

認監委將開發具有統一賦號、網絡查詢功能的有機產品認證信息采集和認證標志溯源系統，通過國家認監委官方網站等渠道實時公布有機產品認證信息，解決有機產品認證標志無法查詢、驗證問題。

［消息來源］新京報.中國有機產品認證信息將上網實時公布［EB／OL］.（2011－12－19）.［2011－12－20］.http：／／news.xinhuanet.com／food／2011－12／19／c＿122443286.htm

歐盟食品安全局就食品中的TBBPA及其衍生物發布科學意見

應歐盟委員會的要求，12月19日歐盟食品安全局就食品中的四溴雙酚A（TBBPA）及其衍生物發布了科學意見。

四溴雙酚A及其衍生物廣泛用作阻燃劑。從2007年到2010年期間的344份TBBPA數據分析食品樣品由兩個歐洲國家 （挪威和西班牙）提交給了歐盟食品安全局。歐盟食品安全局認為，在歐盟地區通過飲食途徑接觸到的四溴雙酚A對人體無健康威脅，另外嬰兒通過母乳接觸到四溴雙酚A后所面臨的風險較低，兒童通過室內粉塵接觸到四溴雙酚A后所面臨的風險亦較低。

［消息來源］EFSA.EFSA publishes general guidance on 90－day feeding studies on whole food and feed［EB／OL］.（2011－12－19）.［2011－12－20］.http：／／www.efsa.europa.eu／en／efsajournal／pub／2477.htm

（江南大學 圖書館 張群供稿）