生豬屠宰檢疫中腎臟的常見病變

柯國安

中圖分類號：Ｓ８５１．４+３文獻標識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０12）09-0028-01

腎臟是動物機體內一種非常重要的組織器官，其通過腎小球的濾過作用排出新陳代謝過程中對機體有毒害性的產物，同時通過腎小管重吸收原尿中的水分、無機鹽、葡萄糖、氨基酸等有用物質被機體所利用。生豬屠宰檢疫中對胴體實施檢查的同時對腎臟進行檢查，這對綜合判斷肉品衛生安全、鑒別某些傳染病有重要意義。現將生豬屠宰檢疫中腎臟的常見病變總結如下，供廣大檢疫工作者參考。

１腎瘀血

１．１非傳染病引起的腎瘀血

屠宰時放血不良的豬往往伴有腎臟輕度瘀血變化。冷宰豬常見一側腎瘀血明顯，另一側腎瘀血變化輕微或不見瘀血，這是由于生豬在宰前因非致病因素致死后，大血管收縮、尸僵形成及重力作用使血液向下側部位沉墜所致。因此，在屠宰檢疫中觀察腎臟的瘀血特征對腎臟檢查有重要參考價值。

１．２傳染病引起腎臟瘀血

患急性豬丹毒的病豬會出現腎臟瘀血、腫大，呈暗紅色或紫紅色，表面有大小均勻的云霧狀瘀血帶，并伴有深紅色、大小不等的出血點，這種腎稱為“大紫腎”。剖檢時可見皮質部腎小球呈球形突起，有時呈串球狀排列。

２腎出血

（１）機械損傷引起的腎出血。腎表面有鮮紅色出血點（斑），有時見到包膜下有小指頭大小的血腫，胴體腰部有明顯機械損傷痕跡，腰肌有明顯的鮮紅色出血斑。

（２）傳染病引起的腎出血。發生豬瘟時病豬腎臟不腫大，色淡，呈貧血狀態或淡黃色，表面有大小不一、或疏或密的出血斑點。

（３）急性腎小體腎炎病豬腎腫大為正常腎臟的１～２倍，色澤蒼白，表面有大小不等的出血點及灰白色小斑點，包膜易剝離，腎乳頭有明顯水腫變化。檢查其他內臟器官時沒有明顯病理變化。筆者在屠宰檢疫中遇到多例腎臟的這種變化。結合其他部位檢查進行綜合分析，認為是生豬在調運過程中由于長途運輸、過度驚恐、疲勞、飲水不足等應激因素導致體內的代謝功能發生紊亂，體內毒素不能正常排出而誘發的急性腎小體腎炎所致。

３白斑腎

兩腎比正常豬腎略小，有輕度萎縮變化，表面散布有灰白色節結狀斑塊，胴體明顯消瘦。筆者在多年的屠宰檢疫過程中僅見過一例，結合胴體變化，認為可能是患某種消耗性疾病或傳染病引起的后遺癥。

４腎囊腫

大多為多發性腎囊腫，也有單個腎囊腫。單個腎囊腫多發生于腎門周圍，囊泡有１／３拳頭大小。多發性的腎囊腫囊泡大小不等，整個腎臟凸凹不平，刺破囊泡流出淡黃色液體。腎囊腫與先天性的胚胎發育不全有關。

５腎畸形

屠宰檢疫中常見右腎廢用性萎縮，只有蠶豆大小或被機體消化吸收，沒有痕跡。也有右腎發生代償性肥大，為正常腎的１．５～２．０倍。這說明動物機體只要有一個正常的腎也能發揮其正常生理功能。

６腎位移

正常豬腎兩腎位置對稱，均位于最后胸椎及第三腰椎腹面。屠宰檢疫中發現有時只有一個腎在正常位置，另一腎則生長于骨盆腔內或盆腔口。

此外，在生豬屠宰檢疫過程中發現有急性腎小體腎炎、腎囊腫、白斑腎時，應注意嗅檢胴體有無尿味，如有尿味應考慮屠宰前是否患有尿毒癥，對確認有尿毒癥的胴體及內臟器官應作相應的無害化處理。