夏季食療之最

劉云麗

苦瓜最瀉火 夏季暑熱較盛，容易上火，苦味食物能清熱瀉火，其中以苦瓜為首選。中醫認為，苦瓜味苦，性寒，入心、肝、脾、肺經，能清熱瀉火、清心除煩、明目解毒、利尿涼血，非常適宜夏季食用。另外，苦瓜中含有的苦瓜素具有降糖的作用，糖尿病患者可以在夏季多食用苦瓜。

綠豆最解暑 綠豆是家喻戶曉的解暑之品，在炎熱的夏季，幾乎每家每戶都要喝綠豆湯來清熱解暑。綠豆性涼，味甘，能清熱消暑、止渴利水，既是夏季的防暑佳品，也是治療中暑的良藥，還可以治療暑熱引起的煩渴、咽喉腫痛、皮膚癰腫等病癥。夏季小便發黃，也可以飲用綠豆湯來治療。綠豆利尿通淋，可使體內濕熱從小便而解。

陳醋最開胃 由于氣候的問題，很多人在夏季都不想吃東西，即使進食也覺得乏味。陳醋味酸、甘，性平，能消食開胃。陳醋中含有的醋酸，具有刺激胃酸分泌、促進消化、增進食欲的功效。夏季胃口不好的人，可以在菜肴中適量添加一些陳醋，或者可以多吃一些醋泡食物（如：醋泡木耳、醋泡海蜇、醋泡黑豆、醋泡香菇等），對改善胃口很有幫助。

大蒜最殺菌 夏季細菌、病毒容易滋生，各種傳染性疾病高發。中醫認為，大蒜味辛，性溫，其所含的硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。夏季在涼拌菜中添加一些大蒜末，可以達到預防急性胃腸炎、痢疾等病癥的目的。

海帶最降脂 夏季出汗多，血容量相對減少，血液黏稠度較高，特別對患有高血脂癥的人來說，夏季更是危險的季節，因此在夏季多吃一些降脂食物是必要的。海帶是最適宜夏季食用的降脂食物，中醫認為，海帶味咸，性寒，具有軟堅散結、消炎平喘、通便利水、祛脂降壓等功效，夏季食用也不需要擔心上火。現代研究也證實，海帶含藻膠酸和海帶氨酸，這兩種物質有降低血清膽固醇的作用。

鴨肉最滋補 許多人認為，進補只是冬季的事。其實，夏季消耗較大，更應該進補，其中，最適宜夏季進補的就是鴨肉。中醫認為，鴨肉味甘，性微寒，入脾、胃、肺、腎經，有滋陰清熱的功效，不用擔心上火，非常適宜夏季進補。鴨肉還含有豐富的營養素，其所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對血脂高的人尤為適宜。