南京曝光“爆烤鴨香膏”

2012年5月3日《金陵晚報》報道，日前，有媒體發現在制作烤鴨的時候，店家會用一種名為“爆烤鴨香膏”的食品添加劑，這種添加劑就是直接涂抹在鴨子身上的，烤出來的鴨子比較香。爆烤鴨香膏的包裝上標注的配料有：鮮肉、鮮骨、氨基酸、核苷酸、香辛料、食用香料、增稠劑、山梨酸鉀、蛋白酶、鹽、糖、味精、水解蛋白、乙基麥芽酚。消費者擔心“烤鴨香膏”到底有沒有國家違禁的產品，專家稱這種食品添加劑要具體檢測才能知道。

本刊提醒：

我國在使用食品添加劑的時候應符合五點基本要求：其一，不應對人體產生任何健康危害；其二，不應掩蓋食品腐敗變質；第三，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑；其四，不應降低食品本身的營養價值；其五，在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

如果添加劑西吃多了，會破壞我們的味覺、嗅覺、以后你的口味會變化，別的東西沒有這么香，你可能就吃不下去了。這些食品添加劑直接食用的話，刺激性比較強，一定要找一個載體把它稀釋一下。可能有一些不法分子，把病死的鴨子涂抹上這樣的食品添加劑，就會掩蓋食品本身腐敗的味道，這樣一來對我們的食品安全會造成威脅。

分辨鴨子是否涂抹了食品添加劑，本刊給出一些建議：沒有使用食品添加劑的鴨子，表面的顏色比較淺，而使用了食品添加劑的鴨子，顏色比較深，市民在選擇的時候可以注意辨別，不要貪圖味道香就購買。