孕晚期的飲食營養(yǎng)

項(xiàng)琦

從妊娠29周開始至40周為妊娠晚期，即8~10個(gè)月。在這一時(shí)期，胎兒發(fā)育迅速，是孕婦和胎兒對蛋白質(zhì)、鈣、鐵等物質(zhì)存儲(chǔ)最多的時(shí)期，需要更多的營養(yǎng)供給，同時(shí)孕婦還要為分娩和產(chǎn)后哺乳作準(zhǔn)備。

一、孕晚期的營養(yǎng)要求

1.保證能量供給

一般應(yīng)不低于孕中期的供應(yīng)量，但至孕晚期的最后2周，應(yīng)限制脂肪和糖類等熱量攝入，以免胎兒長得過大，影響分娩。

2.注意增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入

孕晚期母體子宮、乳房和胎盤增大，蛋白質(zhì)約需存儲(chǔ)380克。胎兒體重由28周的1000克增至40周的3000克左右，其蛋白質(zhì)存儲(chǔ)也是最多的時(shí)期。為此，孕晚期蛋白供給量應(yīng)在原有的基礎(chǔ)上每日增加25克。孕晚期要保證禽肉、魚肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品攝入，尤其盡量多吃些魚，不僅有利于胎兒健腦、增智，還可降低早產(chǎn)的概率。同時(shí)可適量吃一些豆類蛋白質(zhì)，如豆腐和豆?jié){，其蛋白質(zhì)含量豐富，并除去了難以消化的纖維素和大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高了蛋白質(zhì)消化吸收率。

3.攝入足量的鈣

到妊娠后期，為了滿足孕婦健康和胎兒增長的需要，攝入的鈣量必須增加。胎兒牙齒和骨骼所需的鈣在這個(gè)時(shí)期明顯增加，胎兒體內(nèi)的鈣一半以上是在懷孕期的最后的2個(gè)月儲(chǔ)存下來的。如果孕婦的飲食中缺鈣，胎兒會(huì)動(dòng)用母體中骨骼的鈣，致使孕婦發(fā)生軟骨病。胎兒缺鈣時(shí)還會(huì)發(fā)生腭骨及牙齒畸形、不對稱現(xiàn)象。為滿足大量鈣的需要，應(yīng)選食海帶、紫菜、蝦米、蝦皮等食物，《中國膳食居民指南》建議，妊娠后期鈣的供應(yīng)量每日應(yīng)達(dá)到1500毫克。為了促進(jìn)鈣的吸收，孕婦在多吃含鈣豐富的食物的同時(shí)，還應(yīng)攝入適量的維生素D，它能促進(jìn)鈣的吸收。含維生素D豐富的食物有魚肝油、禽蛋等。

4.保證足夠的鐵供給

孕晚期胎兒肝臟以每日5毫克的速度儲(chǔ)存鐵，至出生時(shí)儲(chǔ)量可達(dá)300~400毫克，故孕婦應(yīng)多食含鐵量高的食物。如孕婦對鐵攝入量不足，會(huì)影響胎兒體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存，孩子出生后易患缺鐵性貧血。所以要注意含鐵食物的攝入，如芝麻醬、海帶、香菇、田螺、芹菜、黃豆等，以補(bǔ)充鐵質(zhì)。

5.攝入足量的水溶性維生素

充足的水溶性維生素是孕晚期所必需的，維生素B1尤為重要。妊娠后期維生素B1不足，易引起嘔吐、倦怠、機(jī)體無力，還可影響分娩時(shí)的子宮收縮，使產(chǎn)程延長，分娩困難，胎兒缺乏維生素B1還容易引起腳氣病。

6.攝入充足的必需脂肪酸

孕晚期，除需大量葡萄糖供胎兒迅速生長和合成體內(nèi)糖原、脂肪存外，還需要一定量的脂肪酸，尤其是亞油酸。孕晚期是胎兒大腦增殖高峰，大腦皮質(zhì)生長和髓鞘化迅速，亞油酸可在維生素B6的作用下轉(zhuǎn)化成花生四烯酸，滿足大腦發(fā)育所需。因此烹調(diào)用油以選擇植物油為宜，因?yàn)橹参镉秃胸S富的必需脂肪酸和維生素E。

7.注意飲食清淡

孕晚期最易出現(xiàn)妊娠高血壓，即使是平時(shí)血壓正常的孕婦，此時(shí)也要控制鹽分的攝取。攝入的鹽應(yīng)在每日6克以下，除了鹽、醬、味精中含有鹽分外，加工制成的食品如面包等也含有不少鹽。

二、孕晚期一日飲食舉例

早餐：牛奶250毫升、麻醬燒餅（標(biāo)準(zhǔn)粉100克、芝麻醬10克）

早點(diǎn)：雞蛋羹50克

午餐：花卷150克、肉末雪里蕻（瘦豬肉70克、雪里蕻100克）、油菜香菇（油菜200克、香菇10克）、鯽魚湯（鯽魚50克、香菜10克）

午點(diǎn)：酸奶250毫升

晚餐：米飯150克、鱔魚絲（黃鱔100克、柿子椒50克）、素炒菜花（菜花200克）、紫菜湯（紫菜10克、蝦皮10克）

晚點(diǎn)：獼猴桃100克

三、孕晚期食譜推薦

1.蓮蓬豆腐

原料：豆腐300克，雞蛋清4個(gè)，青豆72顆，淀粉5克，精鹽、味精、高湯各適量。

制法：將豆腐洗凈、上鍋蒸透后壓碎。將雞蛋清打勻倒入豆腐內(nèi)，加入精鹽后拌勻，分裝到4個(gè)小碗內(nèi)，用手按平，上面放上兩圈青豆，中間放上一顆點(diǎn)綴，用旺火蒸8~10分鐘即成“蓮蓬”，取出放入大碗。鍋置火上，添入高湯，開鍋后用水淀粉勾芡，加入精鹽、味精適量，澆在大碗即可。

營養(yǎng)特點(diǎn)：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸和較多的鈣等無機(jī)鹽，鮮嫩味美、滑利適口。

2.清燉牛肉

原料：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，精鹽、味精、料酒、蔥段、姜塊適量，植物油20毫升。

制法：肋條洗凈，切成方塊，放入沸水內(nèi)焯一下，撈出放入清水內(nèi)漂清。鍋置火上，放入植物油燒熱，下肋條、蔥段、姜塊煸透。倒入沙鍋，加清水（漫過肋條為度）、料酒，小火燉至牛肉酥爛，加入精鹽、味精，撒入青蒜絲即可。

營養(yǎng)特點(diǎn)：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅、煙酸、維生素E等，具有補(bǔ)脾胃、益血?dú)狻⑾[、強(qiáng)筋骨等營養(yǎng)功效。

3.鯉魚白菜粥

原料：鯉魚1條，白菜250克，粳米100克，精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末適量。

制法：魚去鰓及內(nèi)臟，洗凈。白菜洗凈、切絲。鍋置火上，加水燒開，放入鯉魚，加入蔥末、姜末、料酒、精鹽，煮至極爛后，用湯篩過濾去刺。倒入淘洗干凈的粳米和白菜絲，加入適量清水，小火燉至粳米開花，加入味精即可。

營養(yǎng)特點(diǎn)：含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素C等，尤適用于有妊娠水腫的孕婦食用。