營養問與答

寶寶是否必須補鈣？

我的寶寶2歲半了，平日特別好動，外出活動的時間也很長，胃口也好，請問是不是必須補鈣呢？

并不是每個寶寶都需要補鈣。你的寶寶日常活動量大，室外活動如果每天超過2小時甚至更多，吃飯不挑食，日常生活中又沒有缺鈣的表現，就可以不用補鈣。

牛奶是最好的補鈣食物。在所有食物中，牛奶中的鈣是最容易被人體所吸收的。喝1杯250毫升的牛奶，大約可以獲得250毫克的鈣，相當于一日推薦的鈣攝入量的34%。懷孕期間孕媽媽與胎寶寶都需要大量的鈣質，因此牛奶是孕期每天必吃的食物。不過由于不同人群對牛奶的接受力不同，所以可以選擇不同的奶品補鈣。對于那些喝了牛奶后就會有肚脹、滯氣等反應的寶寶來說，可能有乳糖不耐受的癥狀，那么可以選擇飲用舒化奶。如果你覺得長期喝奶胃口相對單一，可以選擇酸奶、奶酪來補充。

有些寶寶，如佝僂病、不愛吃奶的寶寶才需要補鈣。特別是在北方的冬季，因為天氣寒冷，戶外活動減少，可適當給寶寶補充一些鈣質，但需要嚴格按醫囑劑量服用，同時注意服用魚肝油補充維生素D。（李璞）

孩子大了，能否喝碳酸飲料？

我的孩子已經4歲了，他看幼兒園里的小朋友都喝飲料，也鬧著讓我買了幾次，他最鐘愛的是碳酸飲料，請問能給他喝么？

最好不要給孩子喝飲料，特別是碳酸飲料。碳酸飲料的成分大都含有磷酸，大量磷酸的攝入會引起鈣、磷代謝失調，影響體內鈣的吸收。缺鈣就意味著骨骼發育緩慢、骨質疏松。如果想給孩子喝飲料，可以選用大麥茶或檸檬水，因其可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，溫熱的飲料比冷飲更能解膩，還能保護腸胃。（李璞）

哪種植物油適合寶寶？

現在市場上的油品很多種，常見的有花生油、葵花子油、調和油、橄欖油，一個比一個價格高，請問寶寶吃哪種油更有營養、更健康呢？

對寶寶來說，以上幾種油都有營養，只是特點不同。它們均富含不飽和脂肪酸，而且也都適合用來炒菜。日常食用油，可以購買小包裝，分期分段使用不同的植物油，讓寶寶得到更全面的營養。

花生油比較香，耐熱性好，富含維生素E，只是價格稍高。葵花子油也富含維生素E，但含多不飽和脂肪酸過高，耐熱性比花生油稍低。橄欖油維生素E含量較低，但它富含單不飽和脂肪酸，耐熱性好，而且有獨特的清香，缺點是價格過高。調和油因原料油不同性質差異較大，但均為植物油成分，脂肪酸成分符合人體需要。需要注意的是，無論是哪一種油，多吃都可能導致發胖的問題，寶寶并不需要過多油脂，所以日常飲食不應烹調過于油膩。此外，油受長時間高溫后營養價值會急劇降低，還可能產生致癌物質，危害寶寶健康，故而寶寶盡量少吃煎炸食品。 （范志紅）

辦公室如何堅持母乳喂養？

我剛剛上班，還在堅持母乳喂養，請問在辦公室我該怎么擠奶？擠完奶后如何處理呢？

堅持母乳喂養是件好事情！你可以跟其他職場媽媽一樣，選擇擠奶器幫忙。例如選擇電動的擠奶器，有條件的還可以選擇可調節功能的擠奶器，讓它和乳房貼合度更高，更方便。

母乳擠出后，需要好好保存。有實驗表明：母乳在常溫下（16℃～18℃）可以保存24小時；在冷藏狀態（0℃～5℃）可保存8天，在冰箱里冷凍可保存3個月。

媽媽可以將母乳放在母乳專用儲存袋或者儲存盒中，放入辦公室內的冰箱保存，或者放入母乳專用的保溫包保存。

回家后，可以將母乳放入奶瓶中隔水加熱，加熱到約40℃就可以了。如果已經凍結，可以用流動水沖容器以解凍，或者放在室溫內解凍。千萬不要用微波爐，因為這樣加熱的母乳容易造成內熱外冷，有燙傷寶寶的風險。也不能夠直接用火加熱，因為溫度太高，很容易破壞母乳的營養成分。（李璞）

剖宮產后是否有初乳？

我剖宮產2天后才下奶，這么晚下奶，我是否過了分泌初乳的時間呢？

應該沒有問題。初乳一般指產后5天內分泌的乳汁，產后6～10天內的乳汁稱為過渡乳，產后11天及以后的乳汁稱為成熟乳。初乳是新生兒最珍貴的食物，一般所說的人乳是指成熟乳。初乳含有成熟乳的各種營養成分，能使新生兒獲取生長發育所需要的全部營養素，同時，初乳還含有比成熟乳較少的脂肪和乳糖，更適合新生兒消化吸收。更為重要的是，初乳含有比成熟乳高得多的免疫因子，能增強人體免疫功能，保證新生兒免受病原菌的侵襲。這也是新生兒不易生病的秘訣之一。剖宮產的媽媽下奶比較晚，也不用過于擔心，只要產后堅持讓寶寶吸吮，就是最好的泌乳方法。（李璞）

含鐵多的食物有哪些？

請問日常飲食中，多給寶寶吃哪些食物能補鐵？

含鐵量較高的谷類有糙米、小米、玉米、燕麥；豆類有黃豆、綠豆、紫蕓豆、黑芝麻；蔬菜中有菠菜、芹菜葉等綠葉蔬菜及苔菜、土豆等；動物性食品有瘦肉、心、腎、蛋黃、各種動物的肝臟，尤其以豬肝、鴨肝為多；菌藻類有紫菜、海帶、發菜、口蘑、黑木耳；海產品有海蜇皮、海蜇頭、蝦米、蝦皮等。但需要注意的是，食物中鐵的吸收率差別較大，動物性食物中鐵的吸收率較高，而植物性食物則較低。如果寶寶飲食多樣化、不挑食，每天會有足夠的鐵攝入。同時，吃完飯后，再吃一些水果，其中的維生素C也能促進鐵的吸收。另外，用鐵鍋炒菜也可從中得到一些鐵。總之，鐵的來源是多方面的，適當的飲食搭配，講究食品的質和量，即可保證足量的鐵攝入。（李璞）

蛋黃顏色是否表明營養價值？

我們最近全家都在吃柴雞蛋。但是發現柴雞蛋的蛋黃顏色各異，有的發紅，有的發黃，有人說柴雞蛋的蛋黃顏色越深越好，說明它的營養價值高，請問是這樣的嗎？

不一定。蛋黃的顏色是核黃素（維生素B2）和類胡蘿卜素共同決定的。一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿卜素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質和多數營養素的含量沒有明顯差異。現在有些雞場在雞飼料里加入一些天然著色物質，那么雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。（范志紅）