雨潤布局生豬養殖

近日，由雨潤集團投資興建的上海福潤肉類加工有限公司(以下簡稱上海福潤)一期屠宰項目正式建成，并進行試投產。該項目年生豬屠宰能力達200萬頭，經過市場培育并完全達產后，將實現年銷售收入約30億元，可為當地提供1500個就業崗位。

江蘇雨潤食品產業集團有限公司副總裁李愛彬表示，上海工廠建成投產后，將進一步完善雨潤在全國的網絡布局，鞏固其行業龍頭地位，具有里程碑的意義。

另外，李愛彬向記者透露，為確保原材料的安全，強化對上游產業鏈的控制，未來幾年內，雨潤將把發展重心從屠宰業轉向養殖業，預計到2020年，集團生豬養殖有望實現100%自養或可控。

上海工廠試投產

上海福潤于2008年8月開工建設，項目位于上海市青浦區白鶴鎮，占地面積450畝，建筑面積22萬平方米，總投資8.6億元人民幣。項目按國際標準設計建設，建成投產后，年生豬屠宰能力將達到200萬頭，主要產品規模為胴體肉66600噸/年、分割肉39960噸/年，肉制品10000噸/年、豆制品5000噸/年、休閑食品5000噸/年、豬副產品49950噸/年、禽類制品5000噸/年。

一期屠宰項目采取二氧化碳窒息法、真空抽血法、立體蒸汽燙毛脫毛、天然氣燎毛等國際先進屠宰工藝，是目前上海乃至全國最現代化的肉制品生產企業之一。二期工程計劃2012年底前完成。完全達產后，可實現年銷售收入約30億元，實現年利稅約1億元，可提供白鶴鎮和周圍地區1500個就業崗位。

“上海是雨潤的大本營，該工廠投產后，上海市民將吃到本地生產的雨潤產品，而對于企業，不僅能節省一定的物流成本，同時又能為上海市民提供更加新鮮安全的肉制品，意義非凡。”李愛彬說。

公司認為，該項目可直接和間接帶動相關產業的發展，如包裝業、物流業、飼料業等，并為提升白鶴鎮農業產業化結構水平發揮積極作用，為上海市“菜籃子”工程建設及食品安全方面作出積極貢獻。據介紹，雨潤現有生豬、牛羊、禽業等200多家屠宰工廠，其中100多家已投產，該集團2011年全年實際生豬屠宰量達2000萬頭左右，低溫肉制品市場占有率已連續14年位列全國第一。

全年藥殘檢測費5億元

為確保產品質量和食品安全，雨潤率先在行業內建立了“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的食品可追溯體系，在生產過程中嚴把21道檢驗關，做到瘦肉精檢驗“頭頭檢”，全年藥殘檢測費用達5億元左右。“這么大規模的檢測費用，雖然與企業的短期效益成反比，但從長期來看則是統一的。”李愛彬認為。

然而，即便是“頭頭檢”，仍無法保證徹底消除由人為因素造成的食品安全問題，當被問及如何保證員工的職業化程度和對產品檢驗的重視程度，以確保企業設定的制度與機制得到貫徹執行時，李愛彬告訴記者，集團在設定內部組織架構時，對品管部和財務總監實行垂直管理，即各分公司的質監人員和財務總監由集團總部統一委派，人事關系、薪水發放等全部隸屬于集團總部，并每隔三年輪崗一次。此外，雨潤實施“食品安全一票否決”的管理制度，即凡是違反食品安全管理規定的總經理，不論經營業績大小，一律立即撤職下崗。再者，生產企業還會與供應商、客戶、合作伙伴等簽訂食品安全責任書。

日前，作為江蘇省打造“放心肉”服務體系一個關鍵部分的生豬屠宰監管系統正式啟動，包括雨潤在內的166家規模以上生豬屠宰企業的規范化生產被列入視頻監控，監管部門可24小時在線全程監控各大肉企的生產狀況，包括原材料采購、靜養、屠宰、分割、預包裝、肉品出廠以及無害化處理等各個關鍵崗位和工序的實時動態。

2020年前實現生豬完全自給

在生豬屠宰行業，最大的風險莫過于原材料的質量把控，如何確保原料生豬的安全是擺在肉食品企業面前的難題。對此，李愛彬表示，雨潤集團正在按照自身的規劃新建若干大型現代化養殖場，不斷提高原料生豬的自給比例，將原料風險控制在自己可把控的安全范圍之內。未來幾年內，雨潤將把發展重心從屠宰業轉向養殖業，預計到2020年，集團生豬養殖有望實現100%自養或可控。據了解，目前雨潤的原料生豬自給率僅為5%左右。

面對日益突出的食品安全問題，雨潤提出了“全產業鏈發展確保食品安全”的理念，即縱向覆蓋種植、飼料、育種、養殖、屠宰、精深加工、生鮮連鎖、熟食專賣和電子商務等；橫向延伸到生物制藥、冷鏈物流、農產品電子交易平臺等；產業遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等，發展成為從田頭到餐桌的全鏈經營企業。

目前，雨潤正在不斷優化產業結構，即前端發展現代養殖業，中端提升加工產業附加值，后端發展現代農產品物流業和生物制藥行業，形成一、二、三產業的科學組合，實現由勞動密集型企業向農業科技型企業轉變，通過完善發展模式來保障食品安全。

淘汰50%以上落后產能

根據中國肉類協會公布的數據，目前中國年出欄生豬近7億頭，全國擁有2萬家以上屠宰工廠，但真正形成品牌化和規模化經營的企業不足千家，國內市場占有率前三位的企業不足全國市場總額的10%。中國屠宰行業的集約化發展水平還處于相對較低的位置，大部分屠宰工廠尚不具備最基本的檢驗檢疫設備，約75%的定點屠宰企業實行代宰制，存在較大的食品安全隱患。

2009年12月，商務部正式公布了《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》，力爭到“十二五”末淘汰50%以上落后生豬屠宰產能，全面推動行業技術進步和提高行業集中度，鼓勵規模化和品牌化經營。