平涼紅牛

“平涼紅牛”是指在中國甘肅平涼特定自然環境和精細飼養方式下，經過長期繁育、改良生產的被毛紅色牛的商品品牌。它包括當地秦川牛在內的各種雜交牛，以皮質厚韌，肉質細嫩著稱。主要分布于平涼市東部崆峒區的涇川、靈臺、崇信、華亭四縣及周邊地區。目前在當地飼養量有50多萬頭。

【外貌特征】被毛紅色，體格較大，體質結實，結構勻稱，骨骼粗壯，肌肉發育良好；公母牛都有角，角呈扁圓形，小而鈍，俗稱“蘿卜角”、“疙瘩角”，角、蹄、鼻鏡均呈肉紅色；公牛有明顯的肩峰。

【生產性能】成年公牛平均體高140厘米，母牛124厘米；成年公牛平均體重550公斤，母牛430公斤。

（1）適應性強，耐粗飼，抗病力強，性情溫順，好管理。（2）生長發育快，初生重公犢27.4公斤，母犢25公斤，18月齡公牛活重450公斤，母牛410公斤。（3）肥育快，瘦肉率高。體重550公斤以上的育肥牛屠宰率和凈肉率分別為64%和54%，高檔肉塊產量占活重的5.2%，優質肉塊產量占活重的9.3%。（4）皮、肉加工性能好。皮質厚，韌度強，加工性能上乘；肉質細嫩味美，大理石花紋明顯，氨基酸含量高，營養豐富。

（甘肅 董天）