“平涼紅牛”是指在中國甘肅平涼特定自然環境和精細飼養方式下,經過長期繁育、改良生產的被毛紅色牛的商品品牌。它包括當地秦川牛在內的各種雜交牛,以皮質厚韌,肉質細嫩著稱。主要分布于平涼市東部崆峒區的涇川、靈臺、崇信、華亭四縣及周邊地區。目前在當地飼養量有50多萬頭。
【外貌特征】被毛紅色,體格較大,體質結實,結構勻稱,骨骼粗壯,肌肉發育良好;公母牛都有角,角呈扁圓形,小而鈍,俗稱“蘿卜角”、“疙瘩角”,角、蹄、鼻鏡均呈肉紅色;公牛有明顯的肩峰。
【生產性能】成年公牛平均體高140厘米,母牛124厘米;成年公牛平均體重550公斤,母牛430公斤。
(1)適應性強,耐粗飼,抗病力強,性情溫順,好管理。(2)生長發育快,初生重公犢27.4公斤,母犢25公斤,18月齡公牛活重450公斤,母牛410公斤。(3)肥育快,瘦肉率高。體重550公斤以上的育肥牛屠宰率和凈肉率分別為64%和54%,高檔肉塊產量占活重的5.2%,優質肉塊產量占活重的9.3%。(4)皮、肉加工性能好。皮質厚,韌度強,加工性能上乘;肉質細嫩味美,大理石花紋明顯,氨基酸含量高,營養豐富。
(甘肅 董天)