麻竹筍及立地土壤中礦質元素的相關性研究

李呂 胡再銀 蔡玉瑤 蒙玉霞 阮尚全

摘要：采用原子吸收光譜法測定了麻竹筍（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）及立地土壤中銅、鐵、鋅、錳、鈣和鎂等元素的含量。結果表明，麻竹筍中鈣、鎂、鋅、鐵元素含量較高，其中鎂含量可達１７ ７３６．９８ μｇ／ｇ，而銅含量較低，僅為６．３６ μｇ／ｇ；麻竹筍對土壤中的鎂、鈣、鋅具有較強的富集能力，其中鎂富集系數為１．０６。麻竹筍中各元素具有一定相關性，也與立地土壤中礦質元素的含量以及采收時間相關。

關鍵詞：原子吸收光譜法；麻竹筍（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）；礦質元素；土壤

中圖分類號：Ｏ６５７．３文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）18－4106-03

Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｏｆ Ｍｉｎｅｒａｌ Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｉｎ Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ Ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ａｎｄ ｔｈｅ Ｓｕｒｒｏｕｎｄｉｎｇ Ｓｏｉｌ

ＬＩ Ｌü，ＨＵ Ｚａｉ－ｙｉｎ，ＣＡＩ Ｙｕ－ｙａｏ，ＭＥＮＧ Ｙｕ－ｘｉａ，ＲＵＡＮ Ｓｈａｎｇ－ｑｕａｎ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｎｅｉｊｉａｎｇ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎｅｉｊｉａｎｇ ６４１１１２， Ｓｉｃｈｕａｎ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ Ｃｕ， Ｆｅ， Ｚｎ， Ｍｎ， Ｃａ ａｎｄ Ｍｇ ｉｎ Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ａｎｄ ｉｔｓ ｓｕｒｒｏｕｎｄｉｎｇ ｓｏｉｌ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ａｔｏｍｉｃ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｈｉｇｈ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｃａ， Ｍｇ， Ｚｎ ａｎｄ Ｆｅ ｗｅｒｅ ｏｂｓｅｒｖｅｄ， among which Ｍｇ ｗａｓ ｔｈｅ ｒｉｃｈｅｓｔ with ｉｔｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｒｅａｃｈｅｄ to １７ ７３６．９８ μｇ／ｇ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｃｕ ｗａｓ ｏｎｌｙ ６．３６ μｇ／ｇ． Ｉｔ ｈａｓ ｇｏｏｄ ｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ ａｂｉｌｉｔｉｅｓ ｆｏｒ Ｍｇ， Ｃａ ａｎｄ Ｚｎ with the ｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ index ｏｆ Ｍｇ ｒｅａｃｈｅｄ to １．０６． Ｉｎ ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ， ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｄ. ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ｗas related to its surrounding ｓｏｉｌ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ａｔｏｍｉｃ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ； Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ； ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ； ｓｏｉｌ

麻竹筍（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）經濟價值高、用途廣泛，易栽培、生長周期短，具有較高的經濟和生態價值［１，２］。麻竹筍作為天然食品脆嫩鮮美、營養豐富，一直被視為菜中珍品。另外，麻竹筍還可入藥，具健胃抗癌功效，開發應用前景廣闊［３－５］。目前，麻竹筍種植加工已有較多報道，但對其礦質元素含量與種植環境的關系研究較少［６－８］。本研究以隆昌麻竹筍及其立地土壤為材料，采用原子吸收光譜法對礦質元素含量進行了初步測定，分析了麻竹筍中礦物質元素以及與立地土壤的關系，為麻竹筍的種植管理與開發利用提供參考。

１材料與方法

１．１材料

２０１０年９月３日開始，隆昌界市鎮以梅花布點采樣法采樣，在間隔時間為１５ ｄ，采樣區間距１．５ ｋｍ左右。鮮麻竹筍去殼，用去離子水洗凈，切粒，低溫烘干至恒重，研細備用；土壤經烘干，研細過篩后，備用。

Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ標準溶液（１ ｍｇ／ｍＬ），購于國家鋼鐵材料測試中心鋼鐵研究總院；ＨＮＯ３、ＨＣｌＯ４和ＨＣｌ均為優級純試劑，Ｓｒ（ＮＯ３）２為分析純試劑，購于國藥集團化學試劑有限公司。

１．２儀器

ＴＡＳ－９８６型原子分光光度計（北京普析通用儀器有限責任公司），含ＡＡＷＩＮ２．０工作站；元素空心陰極燈（河北衡水國強光源廠）；ＡＥ２４０電子分析天平（梅特勒－托利多公司）。

１．３方法

１．３．１水分分析參考文獻［９］的方法測定樣品的水分含量

１．３．２礦物質分析準確稱取樣品１．０００ ｇ各４份于５０ ｍＬ燒杯中，加入１０ ｍＬ混合酸（ＨＮＯ３∶ＨＣｌＯ４＝４∶１，Ｖ／Ｖ）后，蓋上表面皿浸泡過夜，次日低溫消解至近干，以含體積分數為２％的ＨＣｌ和０．１％的Ｓｒ（ＮＯ３）２溶液（下同）定容至５０ ｍＬ，同時設空白對照。采用火焰原子吸收光譜法測定樣品中Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ含量。部分儀器參數見表１。

１．３．３標準工作溶液的配制Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ標準儲備液分別用含０．６５ ｍｏｌ／Ｌ ＨＣｌ和1 ｇ／Ｌ Ｓｒ（ＮＯ３）２的稀釋液稀釋得不同濃度的標準工作液，其中Ｃｕ工作液濃度范圍為０．０５～０．２０ ｍｇ／Ｌ，Ｚｎ工作液濃度范圍為０．２５～１．５ ｍｇ／Ｌ，Ｆｅ工作液濃度范圍為０．２～０．８ ｍｇ／Ｌ，Ｍｎ工作液濃度范圍為０．１～０．５ ｍｇ／Ｌ，Ｃａ工作液濃度范圍為２～１２ ｍｇ／Ｌ，Ｍｇ工作液濃度范圍為０．１～０．５ ｍｇ／Ｌ。

１．３．４加標回收試驗在分析試樣中分別加入與樣品含量相近（１倍左右）的標準溶液，同上法消解及測定，每個分析試樣設３個平行。

２結果與分析

２．１線性關系及相關系數

按儀器工作條件，測Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ標準系列工作液的吸光度，經工作站系統處理后的線性回歸方程和相關系數見表２。

２．２樣品測定結果

試驗測定麻竹筍樣品的水分均值為９２．０４％。在上述儀器條件下，采用標準曲線法測定Ｃａ、Ｍｇ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ和Ｆｅ，換算為干基，其中竹筍的ＲＳＤ為３．２％，土壤的ＲＳＤ為４．１％，結果見表３、表４。

由表３可知，麻竹筍樣品中Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ含量較高，其中Ｍｇ含量最高，達１７ ７３６．９８ ｍｇ／ｋｇ，Ｃｕ含量較低，僅為６．３６ ｍｇ／ｋｇ，各元素含量大小依次為Ｍｇ＞Ｃａ＞Ｚｎ＞Ｆｅ＞Ｍｎ＞Ｃｕ；另外，第四次采集樣品中的礦物質元素含量最低，而立地土壤未見相同的變化，表明不同采收時間的麻竹筍中礦物質元素含量存在差異。從表４可知，立地土壤中元素豐富，含量明顯高于麻竹筍，其中Ｍｇ的含量最高達３１ ６４７．３３ ｍｇ／ｋｇ，Ｃｕ含量相對較低，僅為１１．２７ ｍｇ／ｋｇ，各元素含量大小順序依次為Ｍｇ＞Ｃａ＞Ｆｅ＞Ｍｎ＞Ｚｎ＞Ｃｕ。

采用ＳＰＳＳ統計軟件對所測數據進行統計分析，竹筍中各元素的相關性見表５，麻竹筍與立地土壤中元素的相關性見表６。

由表５可知，麻竹筍中各元素含量具有一定相關性。Ｃｕ與Ｍｎ、Ｃａ呈負相關不顯著，與Ｚｎ、Ｍｇ呈顯著正相關（α＝０．０５，雙側）；供試樣品試驗結果Ｃｕ與Ｆｅ不存在相關性；Ｍｎ與Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃａ均呈顯著正相關（α＝０．０１，雙側），與Ｍｇ呈負相關不顯著；Ｚｎ與Ｆｅ、Ｃａ均呈顯著正相關（α＝０．０１，雙側），與Ｍｇ呈負相關不顯著；Ｆｅ與Ｃａ呈顯著正相關（α＝０．０１，雙側），與Ｍｇ呈負相關不顯著；Ｃａ與Ｍｇ呈顯著負相關（α＝０．０１，雙側）。

由表６可知，麻竹筍中元素含量與立地土壤元素具有一定關系，竹筍中Ｃｕ與土壤中各元素均呈負相關，但不顯著；Ｍｎ與土壤中Ｚｎ呈顯著負相關（α＝０．０５，雙側），與其他元素呈負相關但不顯著；Ｚｎ與土壤Ｆｅ、Ｍg呈顯著負相關（α＝０．０１，雙側），與Ｃａ呈正相關但不顯著。

各區域樣品中的Ｚｎ、Ｃａ和Ｍｇ含量均不存在顯著性差異（Ｐ＜０．０５）；Ⅰ區樣品中的Ｃｕ顯著低于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ區樣品（Ｐ＜０．０５），其Ｆｅ顯著高于Ⅳ區樣品（Ｐ＜０．０５），另外，Ⅰ區和Ⅳ區樣品中Ｍｎ含量顯著高于其他２個區域（Ｐ＜０．０５）。

２．３加標回收率試驗結果

按方法“１．3.4”進行加標回收試驗，各礦物質的回收率為９３．８％～１０４．０％，ＲＤＳ≤４．６％，結果表明該方法的準確性高。

３小結

綜上所述，麻竹筍礦物質元素含量豐富，其中Ｍｇ、Ｃａ、Ｚｎ和Ｆｅ含量較高，對Ｍｇ、Ｃａ和Ｚｎ具有較強的富集能力，麻竹筍中各元素間，與立地土壤組成以及采收時間均存在相關性。該結果將為麻竹筍的種植管理以及開發利用提供參考。

參考文獻：

［１］ 王利飛．種植麻竹效益高［Ｊ］．農村新技術，２０１１（６）：６２－６２．

［２］ 王興菊，李周權，唐正菊，等．大葉麻竹筍殼飼用價值的研究［Ｊ］．四川畜牧獸醫，２０１０（１２）：３０－３２．

［３］ 李耀斌．麻竹筍——理想的綠色保健食品［Ｊ］．中國食物與營養，２００１（４）：５４．

［４］ 易俊杰．“蔬菜第一品”——竹筍［Ｊ］．中國食物與營養，２００４（１０）：２４－２６．

［５］ 呂玉奎，鄧義然．用麻竹筍加工廢棄物栽培蘑菇試驗初報［Ｊ］．世界竹藤通訊，２００８，６（１）：３０－３４．

［６］ 黃國科．麻竹筍高效益栽培技術［Ｊ］．廣西園藝，２００５，１６（５）：５４－５５．

［７］ 蔣先智，韋正專．麻竹筍的采割及加工技術［Ｊ］．林業科技開發，２００８，２２（４）：１１７－１１８．

［８］ 陳勰，闞建全．麻竹筍生長期木質素合成生理研究［Ｊ］．西南師范大學學報（自然科學版）， ２００９，３４（４）：１２８－１３２．

［９］ ＧＢ ５００９．３－２０１０，食品中水分的測定［Ｓ］．

收稿日期：２０１２－０６－１２

基金項目：內江師范學院大學生科研項目（１０ＮＳＤ－１６０）

作者簡介：李呂（１９８９－），女，四川內江人，在讀本科生，研究方向為微量元素分析，（電話）１５２８２１０１８７４（電子信箱）４７６６９２５０４＠ｑｑ．ｃｏｍ；

通訊作者，阮尚全（１９６３－），男，高級實驗師，主要從事光譜分析及微量元素研究，（電話）１５２８２１０１８７６（電子信箱）７５２４９２８８０＠ｑｑ．ｃｏｍ。