黃鱔果真是避孕藥催肥的嗎

肖潘潘 張文

編者按：關于黃鱔使用避孕藥激素催肥等傳聞由來已久，那么黃鱔真的是用激素催肥的嗎？人工養殖的黃鱔為何長得肥大？食用安全嗎？本期《熱點聚焦》欄目從黃鱔生產、流通、市場等方面給讀者進行解疑，敬請關注。

疑問一：黃鱔吃避孕藥會怎樣？

【調查】 試驗證明，喂食避孕藥容易導致黃鱔死亡

農業部黃鱔行業專項首席專家、湖北長江大學教授楊代勤研究黃鱔養殖技術已有20多年。在他的印象中，“黃鱔是避孕藥催肥的”這一傳言，最早出現在上世紀90年代末。“2000年以前，黃鱔養殖技術不太成熟，一些小養殖戶的黃鱔養不大，或容易死，就‘病急亂投醫，有些人想到了投放避孕藥催長，傳言就是這樣起來的。”他說，事實上，試驗證明，黃鱔服用避孕藥的效果并不好，對養殖戶來說完全是得不償失。

楊代勤介紹，在2002年7月到10月間，針對有關傳言，他帶領團隊做過一項黃鱔添加避孕藥的效果試驗。結果發現，飼料中添加避孕藥的黃鱔，一個月內生長速度比不用避孕藥的黃鱔快了大約10%，但在一個月后開始大批死亡。楊代勤分析，黃鱔吃了添加避孕藥的飼料后，可能導致體內代謝紊亂，增加了身體脂肪的沉積，隨之表現出抗病力差直至死亡的情況。

那么，會不會有人利用“從黃鱔吃避孕藥到大量死亡之前的這一個月時間差”將黃鱔快速上市呢？對此，專家表示，為了10%的“虛胖”而冒黃鱔死亡的危險，再加上避孕藥的成本，對養殖戶來說劃不來。因此，市場上傳言的“黃鱔是用避孕藥催肥的”是不可信的。

疑問二：雌鱔用激素能加快轉雄嗎？

【調查】 轉化條件苛刻，農戶不易實現。雌鱔也可以長大個

“黃鱔一生中存在奇特的性逆轉現象。”黃鱔研究專家、上海市農科院研究員周文宗博士介紹，“黃鱔從胚胎期到性成熟（一般體長20～30厘米）是雌性，產卵后進入雌雄同體期，并逐步過渡為雄性。雌鱔在繁殖上要耗能，而雄鱔繁殖耗能少，生長速度更快，大約為雌鱔的2倍。正因為存在這個轉化過程，出現了‘加激素促轉化的傳言。”

“從理論上說，的確可以使用雄性激素如甲基睪丸素促使雌鱔更快向雄鱔轉化，但所需條件極為苛刻，在農戶的養殖環境下根本不可能實現。”周文宗說。這種轉化過程需要對“胚胎后期和孵化不久的仔鱔”采用浸泡藥浴，這種辦法不僅操作麻煩、轉化率低，而且因為目前市場上的黃鱔苗幾乎都是從野外捕獲的野生苗，早已過了“仔鱔”這個階段，所以不可能用這種方法。

有說法稱，使用雌激素可讓雌鱔的性腺不發育、不產卵，提高生長速度。對此，周文宗說，“這一過程沒必要通過雌性激素來完成”，黃鱔有一種特殊的“同類抑制”習性，也就是喂養密度達到一定標準，雌性黃鱔就不會產卵繁殖。周文宗做過多次室內與室外試驗，發現養殖密度如果超過15尾/平方米，黃鱔卵巢就自動退化體內吸收，不會排卵繁殖。在生產中，黃鱔養殖的密度至少都是50尾/平方米以上，大大高于15尾/平方米。在這種情況下，不吃激素也能將雌鱔養得很大，目前市場上賣的雌鱔也較多。

疑問三：黃鱔飼料會加激素嗎？

【調查】 激素成本高，加激素的飼料黃鱔不愛吃；國家不允許飼料里加激素

華中農業大學教授謝從新多次到黃鱔飼料廠和養殖戶中調研，從他了解的情況看，黃鱔飼料里添加激素“幾乎不可能”。激素類藥物早已試驗證明會加速黃鱔死亡，廠家怎么會生產這類飼料，干砸招牌的事情？

湖北省水產局水產科學研究所黃鱔研究專家蔡焰值從成本角度進行了分析。他說，激素的市場價格從每公斤幾百元到幾萬元不等，水環境中的飼料如果加激素，用量會增加，飼料成本提高不少，養殖戶都會仔細算清這筆賬的。

周文宗從給藥途徑的角度對“添加激素”這一說法予以駁斥。他認為，給黃鱔服用激素類藥物有3種途徑：口服、肌內注射、藥浴浸泡。“黃鱔體滑黏液多，捕捉困難，肌內注射不太可能。面對成百上千只黃鱔，采用藥浴浸泡成本太高。如果在飼料中添加激素讓黃鱔口服，則又需要黃鱔馴食配合飼料技術，一般養殖戶較難掌握這種技術，而且黃鱔味覺、嗅覺特殊，常常拒食有藥品異味的飼料。當然也可采取活餌載體的方法，即讓小雜魚等活餌口服激素類藥物后轉移到黃鱔體內，但是操作非常費事，而且可轉移多少激素類藥物及效果如何也都無法得知。”周文宗說。

疑問四：人工養殖的黃鱔為何長得肥大？

【調查】 飼料充足、營養好，運動少

在市場上，肥大的黃鱔經常受到消費者質疑。對此，四川簡陽市養殖戶王太新介紹，黃鱔瘦小或肥大，取決于餌料是否充足、喂養時間是否足夠長。王太新告訴記者，人工養殖的黃鱔一般達到100～250克便可上市，不過也有養到1公斤以上的。野生黃鱔以蠅蛆、蚯蚓為主食，人工養殖的黃鱔在餌料方面是否有“催長”成分呢？王太新告訴記者，黃鱔飼料的主要成分是魚粉。魚粉是用一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工成的高蛋白質飼料。“剛進入養殖的鱔魚苗一般在30～50克之間，養到上市時的100～250克，需要用5～6個月的時間，談不上‘催長。”

武昌菜市場的黃鱔養殖戶劉濤告訴記者，現在的黃鱔之所以變大，主要是因為飼料比以前好，有專門的魚粉，里面添加一些礦物質、蛋白質、維生素，而且飼料投喂量大，食物充足，運動少。

“市場上的各種鱔魚飼料都是以魚粉為主，成分差不多，只是比例不太一樣。”楊代勤說，“野生黃鱔饑一頓飽一頓，面臨競爭的自然環境，所以長得瘦小，而人工養殖的鱔魚投食量充足、攝食比較均勻，所以長勢比較好。”

事實上，我國當前的黃鱔產業出現了良好的發展勢頭，集約化規模養殖給養殖戶帶來了良好的經濟效益，目前市場上的批發價格為每公斤60元左右，諸多因素表明，人工養殖黃鱔具有廣闊的利潤空間。

（北京 肖潘潘 張文）

（注：本刊讀者服務部與獲多項黃鱔養殖專利技術專家王太新聯合舉辦無公害生態黃鱔、泥鰍養殖新技術培訓，具體報名培訓方法見本刊2012年第6期82頁，歡迎有興趣的讀者咨詢和報名。）