一茶一坐：舌尖上的ERP

邢帆

餐飲行業(yè)在中國不光有著舌尖上的誘惑，更有著難以量化的歷史。繼承和發(fā)揚任何一種飲食文化的旅途中，似乎都被無法標準化的“純手藝”說法打敗了。

現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)的競爭隨著人們口味的挑剔愈發(fā)激烈，但餐館與餐館間卻不再只是依靠口味這一種評判標準分出高下。

上海一茶一坐餐飲有限公司（以下簡稱“一茶一坐”）采用整體解決方案快速構建了全面的ERP系統(tǒng)，提高了資金利用率和庫存周轉率，并降低了中央廚房的生產(chǎn)成本，從而提升了企業(yè)競爭力，有效支撐了企業(yè)未來5至10年的發(fā)展。

以文化的名義

一茶一坐起源于中國臺灣，于2001年進入中國大陸市場，致力于發(fā)揚中國茶及餐飲的文化，打造第一個國際化中式休閑連鎖餐飲的領導品牌。自2002年6月在上海新天地開設第一家門店起，一茶一坐在上海、北京、杭州、天津等18個大中型城市已開設近120家門店。

隨著公司不斷快速擴張，一茶一坐在運營管理和未來發(fā)展方面面臨著一系列挑戰(zhàn)，例如：如何及時、準確的向門店配送餐品；如何提升中央廚房成本核算的準確性，降低中央廚房的生產(chǎn)成本；如何處理從采購、發(fā)貨到門店收貨損耗所造成的單價變更問題，以及在集中采購模式下，如何明確供應商向子公司開票信息，滿足財務核算及稅務的需求等。

為應對這些挑戰(zhàn)，一茶一坐決策層決定構建全面的信息化系統(tǒng)，支撐日益復雜的運營管理和不斷增長的業(yè)務發(fā)展。經(jīng)過近一年多的嚴格選型和市場對比，一茶一坐最終選擇了能夠滿足企業(yè)需求的整體解決方案，在2011年4月正式啟動ERP項目。……