眉山泡菜種植生產(chǎn)成本與收益的現(xiàn)狀分析

殷曉臣 賈憲威 祝佳梅

摘要：通過對四川省眉山市東坡區(qū)６個泡菜生產(chǎn)種植鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的實地調(diào)研，在掌握第一手數(shù)據(jù)資料的基礎(chǔ)上，對眉山市幾種主要泡菜種植的成本、收益情況進行了分析，并提出促進泡菜種植發(fā)展、增加泡菜種植收益的建議。

關(guān)鍵詞：眉山；泡菜種植；生產(chǎn)成本；收益

中圖分類號：Ｆ３０４．６文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）15－3414-03

Ｔｈｅ Ｃｏｓｔ－Bｅｎｅｆｉｔs Status Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｐｉｃｋｌｅ Ｃｒｏｐｓ ｉｎ Ｍｅｉｓｈａｎ ｏｆ Ｓｉｃｈｕａｎ

ＹＩＮ Ｘｉａｏ－ｃｈｅｎ１，ＪＩＡ Ｘｉａｎ－ｗｅｉ１，ＺＨＵ Ｊｉａ－ｍｅｉ２

（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ ａｎｄ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ， Ｓｉｃｈｕａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ ６１１１３０， Ｃｈｉｎａ；

２．Ｂｕｒｅａｕ ｏｆ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｉｓｈａｎ，Ｍｅｉｓｈａｎ ６２００２０， Ｓｉｃｈｕａｎ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｄａｔａ ｔｈａｔ ｍａｓｔｅｒｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｉｘ ｖｉｌｌａｇｅｓ ａｎｄ ｔｏｗｎｓ ｉｎ Ｄｏｎｇｐｏ ａｒｅａ ｏｆ Ｍｅｉｓｈａｎ ｃｉｔｙ， ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｓｔ ａｎｄ ｐｒｏｆｉｔ ｏｆ ｓｅｖｅｒａｌ ｍａｉｎ ｐｉｃｋｌｅ ｃｒｏｐｓ ｉｎ Ｍｅｉｓｈａｎ ｏｆ Ｓｉｃｈｕａｎ was analyzed， ａｎｄ ｔｈｅｎ ｓｏｍｅ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ for ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｐｉｃｋｌｅ ｃｒｏｐｓ ｐｌａｎｔｉｎｇ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｅｄｓ ｏｆ ｉｔ were proposed．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｍｅｉｓｈａｎ ｃｉｔｙ； ｐｉｃｋｌｅ ｃｒｏｐｓ； ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏｓｔ； ｉｎｃｏｍｅ

泡菜產(chǎn)業(yè)是四川省重點扶持的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展得到省市領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，目前已發(fā)展成為年產(chǎn)值達１２０多億元，帶動１５０萬菜農(nóng)人均增收１ ０００余元的支柱產(chǎn)業(yè)。眉山市是四川泡菜的重要發(fā)源地和“中國泡菜之鄉(xiāng)”，更是眉山市帶動經(jīng)濟發(fā)展和人民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。加強對眉山泡菜生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的成本、收益分析，對于準確把握眉山泡菜發(fā)展的客觀實際，更好地推動眉山泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有十分重要的現(xiàn)實意義。通過對眉山市東坡區(qū)６個泡菜生產(chǎn)種植鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的實地調(diào)研，對掌握的第一手數(shù)據(jù)資料進行處理和分析，以期為農(nóng)戶泡菜種植提供科學(xué)借鑒，為泡菜產(chǎn)業(yè)政策的制定提供參考。

１樣本和數(shù)據(jù)

眉山的泡菜加工產(chǎn)業(yè)主要集中在東坡區(qū)，為此，特選取眉山市東坡區(qū)思蒙、悅興、廣濟、修文、太和、崇仁６個重點發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）進行實地調(diào)研，每個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）選?。玻皞€在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄓ绊懥Φ呐莶朔N植農(nóng)戶作為樣本，對泡菜種植的成本、收益情況進行實地調(diào)研分析。在調(diào)研過程中，各個樣本農(nóng)戶均積極配合，所有樣本數(shù)據(jù)均真實有效。

此次調(diào)研主要調(diào)查了用于泡菜加工的青菜、蘿卜、大頭菜、豇豆、坨坨菜５種主要原料２０１０年的生產(chǎn)成本費用和收益情況。生產(chǎn)費用由物質(zhì)生產(chǎn)成本和人工生產(chǎn)成本兩部分組成［1］。物質(zhì)生產(chǎn)成本包括種子、化肥、農(nóng)藥、灌溉、機械作業(yè)費用等與泡菜種植直接相關(guān)的費用，未涉及泡菜種植過程中的間接生產(chǎn)費用。這些物質(zhì)生產(chǎn)費用的量值通過發(fā)放問卷和實地詢問的形式獲得。人工生產(chǎn)成本是指整個泡菜種植過程中占用的人工勞動的累加成本，具體是按累加天數(shù)與農(nóng)村務(wù)工平均每日工資的乘積來計量［2］。在數(shù)據(jù)的處理和分析上，主要運用Ｅｘｃｅｌ軟件統(tǒng)計與計算，力圖真實客現(xiàn)地反映眉山市東坡區(qū)泡菜種植全過程的成本投入和收益狀況。

２幾種主要泡菜原料的成本和收益分析

２．１成本分析

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，計算得到眉山市泡菜種植物質(zhì)生產(chǎn)成本的種子、化肥、農(nóng)藥、灌溉、機械作業(yè)費用及人工費用，如表１所示。

從表１可以看出，在眉山市東坡區(qū)５種主要泡菜原料中，種植總成本從低到高依次為大頭菜、坨坨菜、青菜、蘿卜、豇豆。其中大頭菜、青菜、蘿卜和坨坨菜４種作物的種植生產(chǎn)成本雖有高低，但相差不是很大，均維持在8 5００元／hｍ２左右。豇豆的生產(chǎn)成本較高，是其他4種泡菜原料生產(chǎn)成本的２～３倍，這主要是由豇豆自身的生產(chǎn)特點決定的。豇豆在種植過程中需要更多的肥料供應(yīng)和水源補給，同時由于豇豆是藤蔓類植物，作物成長和開花期的維護和病害防治要比其他蔬菜復(fù)雜一些，因此，豇豆種植的化肥、灌溉、農(nóng)藥費用和人工成本等較之其他4種菜要多。

在５種泡菜原料的生產(chǎn)成本費用里，人工費用占了相當(dāng)大的比例，約占到總成本的１／３到１／２，人工費用是指在整個種植過程中投入的勞動量的總和，包括作物種植、噴灑農(nóng)藥、施肥和收獲等環(huán)節(jié)耗用的勞動量［3］，并按當(dāng)時的勞動力價格折合成費用成本，這里假定的是他們的勞作都是最有效率的，至于日常維護耗用的勞動時間，因為個體差異很大且難以計量，未考慮在內(nèi)。

２．２成本、收益比較分析

從表２可以看出，從收益上來看，幾種主要泡菜作物的種植總收益和凈收益是一致的，由低到高的排列依次是蘿卜、坨坨菜、大頭菜、青菜和豇豆，豇豆種植的生產(chǎn)成本較高，但相對應(yīng)的收益也較高，是其他４種泡菜原料種植收益的２～４倍。

從成本收益率上看，由高到低排列依次為：青菜、大頭菜、坨坨菜、豇豆和蘿卜，豇豆的收益雖高，但因為投入的成本相應(yīng)較高，所以從成本收益率上看，并沒有表現(xiàn)很突出，僅排在第４位；青菜種植的總收益和凈收益絕對數(shù)值雖不是最好的，但因其成本投入相應(yīng)較低，在成本收益率上排在第１位；蘿卜因其市場出售價格較低，收益水平相應(yīng)也較低［4］，由此直接導(dǎo)致成本收益率相對較低，排在最后１位。５種泡菜原料成本收益率雖有差異，但除蘿卜外，其他４種的成本收益率相差并不是很大，均達到130%及以上，說明眉山泡菜種植的收益情況比較可觀。

從菜農(nóng)蔬菜銷售價格上看，5種泡菜原料的批發(fā)價格與市場價格之間還有相當(dāng)大的差距，市場零售價格大約是他們批發(fā)價格的３～４倍，有的甚至更高，如果菜農(nóng)們將自己收獲的蔬菜運送到市場上自行銷售會取得比目前收益高得多的利潤，但這其中會涉及蔬菜的運輸、物流成本和時間、人工成本等，因為近年來油價、人力成本的不斷上漲，蔬菜運輸和物流成本也相應(yīng)大幅度提高，加上個體零售的攤位進駐費用和進行零售耗費的人工和時間成本，最后的收益情況并沒有比現(xiàn)在的收益多出太多，所以菜農(nóng)們寧愿犧牲部分利潤、以比市場價格低很多的批發(fā)價格銷售，也不愿到零售市場上進行零售。

３結(jié)論和建議

從眉山泡菜種植的成本收益分析可以看出，眉山市泡菜種植的收益還是非常好的，泡菜種植有著良好的經(jīng)濟收益。相對于其他地區(qū)動輒出現(xiàn)的蔬菜銷售困難、批發(fā)價格偏低、菜農(nóng)賠本經(jīng)營等狀況，眉山市菜農(nóng)是幸運的，因為有泡菜加工企業(yè)的訂單收購，為他們解除了蔬菜銷售的后顧之憂，不用擔(dān)心蔬菜的銷路問題，菜農(nóng)的積極性持續(xù)高漲，這也是眉山泡菜種植一直以來發(fā)展良好的原因之一。

為促進眉山泡菜種植更好地發(fā)展，不斷增加菜農(nóng)的種植收益，特提出以下建議。

１）政府部門要繼續(xù)加大對泡菜產(chǎn)業(yè)的扶持，鼓勵當(dāng)?shù)嘏莶思庸て髽I(yè)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，扶植一批有實力的大型泡菜加工企業(yè)，用企業(yè)的發(fā)展帶動菜農(nóng)擴大種植規(guī)模，帶領(lǐng)菜農(nóng)發(fā)家致富。

２）泡菜加工企業(yè)要不斷壯大自己的企業(yè)規(guī)模和實力，提高自身的生產(chǎn)能力，樹立品牌意識，增強市場競爭力。只有產(chǎn)品市場需求量不斷擴大，企業(yè)的生產(chǎn)能力才會不斷提高，企業(yè)所帶動的農(nóng)戶數(shù)量也會越來越多。

３）菜農(nóng)要不斷提高科學(xué)種植技術(shù)，運用現(xiàn)代科學(xué)種菜技術(shù)，降低泡菜原料的種植成本，不斷提高其產(chǎn)量和品質(zhì)，從而提高泡菜的種植收益。

參考文獻：

［1］ 胡冰川，吳強，周曙東．糧食生產(chǎn)的投入產(chǎn)出影響因素分析——基于江蘇省糧食生產(chǎn)的實證研究［Ｊ］． 長江流域資源與環(huán)境，２００６（１）：７１－７５．

［2］ 楊 易，吳永成．雅安市大興鎮(zhèn)主要農(nóng)作物的生產(chǎn)成本與收益現(xiàn)狀分析［Ｊ］．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，２００９（１１）：１５８－１５９．

［3］ 蔣遠勝，丁明忠，林方龍，等．四川主要糧食作物生產(chǎn)成本收益分析［Ｊ］．四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，２００７，25（９）：３５８－３６５．

［４］ 楊鍵．蘿卜生產(chǎn)成本收益及全要素生產(chǎn)率分析［Ｄ］．武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，２０１０．