“東”“西”結(jié)合美味

黃天罡

壽司是日本的特色美食，就好像西方的牛排與皮薩一樣。如果能用到一些西餐的做法去裝點壽司的話，想必很多人沒有吃過，也不知道該如何改良操作。其實別說是西方人，即便是同為亞洲的中國人，也有很多人很難接受純粹的日本飲食，吃日本菜的感覺是需要不同的消化系統(tǒng)來承受。

“將太無二”是一家來自加拿大帶有北美血統(tǒng)的新派日本料理店，兩個不相關(guān)的地緣與飲食結(jié)合到了一起，但外觀仍然保持了壽司的精致造型，以及東方人對大米特有的情感，壽司可以熱食，非常適合中國人的口味。每款壽司的名字都很有意思，如國貿(mào)商圈卷、黑色熔巖、春天的故事、夏天的森林、秋天的童話、冬天的顏色等。特別是“無二豪華魚生組合”，有鮑魚、海參、八爪魚、三文魚、白金槍魚、龍蝦等，簡直就是一道集視覺、味覺于一體的盛宴。

應(yīng)對日本核輻射

將太無二為了應(yīng)對日本地震的局面，特意推出了幾道經(jīng)過改良的菜肴。比如松茸茶壺湯，松茸是菌類中的珍品，有“蘑菇之王”的美稱，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。將太無二選用新鮮松茸切片，以文火煲制的雞湯做底，加入一只海蝦，兩顆銀杏，放入茶壺樣的器具蒸制，豐富營養(yǎng)都融入原湯之中，喝湯時加入一點檸檬汁，鮮味撲鼻，回味悠長。比如藏紅花煎阿根廷魷魚，由于從北海道停止進口魷魚，為滿足顧客選擇日餐不能缺少的烤魷魚。想吃又不敢吃，怎么辦？那來試試這款來自阿根廷的鮮美魷魚吧，由于肉質(zhì)與日本魷魚差別很大，于是將太無二創(chuàng)新采用“鐵板快煎”的烹飪方法，加入名貴藏紅花，口感潤澤，香飄四溢，咀嚼起來滿是魷魚的鮮甜細膩。

玩“生”的

刺身，是讓人垂涎的美味，也會讓人第一時間想起日本料理，甚至直接聯(lián)想到三文魚刺身，而實際上刺身包括了一切可以生吃的肉類，當(dāng)不想拘泥日本料理的范疇，你會發(fā)現(xiàn)，更多的我們想都沒想過的肉類，其實都可以生吃的。牛肉、馬肉、鵝肝、生吃直接入口，其實更好吃。

將太無二的“文萊皇室御用藍蝦”和“馬肉刺身”是不錯的選擇，兩種刺身的用料挑剔，肉質(zhì)上乘，是吃多了平時庸俗的三文魚刺身后，不錯的選擇。

將太無二的作用是讓大家重新認識到壽司，發(fā)現(xiàn)壽司其實是好似一種烹飪方式，除了日本的獨有外，仍然可以搭配各國的上乘肉類美食。對魚類壽司心存敵意的人，不妨吃一次將太無二的壽司，也許會改變自己的想法。