學食品，不只是做一枚“吃貨”

要吃飽，也要吃好的美食專業

如果你處事嚴謹，熱愛生物、化學，那么恭喜你，你擁有的這些潛質，非常適合進入食品行業；如果你和我一樣，是一名頭疼物理、化學，數學也是逢考必掛的文科生，請你也不要消極，只要你帶著一顆熱愛食品科學的心，開始四年的美食探索之旅，你將會收獲一份知識，一份健康，一份快樂。

隨著生活水平的提高，人們不光要吃得飽，更要吃得好。食品科學與工程專業就是研究如何讓我們的餐桌更豐盛，讓美食更安全，讓身體更健康的“服務吃貨”專業。而要做到這幾點，當然離不開專業的知識，食品分析、食品質量與安全檢測、食品加工機械與設備、食品工廠設計、食品工程原理、發酵食品工藝學、果蔬食品加工工藝學、畜產食品加工工藝學、糧油食品加工工藝學等課程將會把你打造成一位美食高手。

實驗課程打造美食達人

食品科學與工程專業四年的學習，大都穿梭于教室與實驗室之間，在掌握了食品的分析、檢測方法；了解了食品的儲運、加工、保藏及其綜合利用的理論和發展動態；學習了食品的相關法律法規；熟悉了整個食品生產的工藝流程外，也學會了自制酸奶、果醬、肉制品等食品。

在食品專業的學習中，最具趣味性的要數食品制作實驗課，而我印象最深的則是制作混合果醬的實驗。實驗全過程均由我們獨立操作，從原料的選購到原輔料比例的搭配，以及制作工藝的選擇全部通過團隊協作商定。制作時我們根據不同果蔬營養價值的不同，對原料的搭配做了大膽的設想，最終在取材上顛覆了傳統果醬的選材，選用了山楂、胡蘿卜作為原料。從營養學的角度講，山楂口感較酸，有機酸及VC含量高，能開胃消食、降低血壓；而胡蘿卜則富含胡蘿卜素，能補充VA、VC。兩者搭配起來，營養價值豐富，顏色鮮亮，成本低，口感也能被大眾接受。那次試驗以后，我們宿舍一周的早飯都是吃面包夾自制的果醬。因為是自己的勞動成果，所以分外香甜。

當然這個專業也并不局限于吃上，畜產品加工、發酵技術、園產品加工是這個專業的三個方向。北方的大學優勢多在畜牧糧油的加工上，如東北農業大學、沈陽農業大學、河南工業大學、吉林大學等；而南方的大學則以水產品、食品生物技術為主，如南昌大學、上海交通大學、上海海洋大學等；此外，華南理工大學在制糖方面，華南農業大學在亞熱帶食品方面都有自己的特色。

掌握“核心科技”，才能創造光明前景

作為一名大學生，謀得一份工作才是正經事，如果你畢業于中國農業大學、江南大學這些食品名校，那你的就業幾乎可以高枕無憂了。如果不是，那么食品檢驗工、化學分析工、內審員、GMP、公共營養師等證件就是你今后求職的敲門磚。畢業后你可以到各種食品企業，從事科技研發和組織管理工作；或是到與食品有關公司的業務管理部門，從事經營銷售、企業管理等工作。

需要說明的是，食品科學與工程專業的畢業生在入職初期，常出現起步低、工作時間長、工作環境差、缺乏工作興趣等問題，讓眾多充滿激情與幻想的青年人感到失望，這些問題是必須面對的難題，這些歷練對于初入社會的年輕人來說是必由之路。

任何就業前景都是和產業發展協調統一的，隨著生活水平的不斷提高，人們越來越重視怎樣才能吃得健康、安全、科學。就目前發展來看，食品制造與食品簡單加工在食品工業中所占的比重日益下降，高科技、高附加值的食品越來越受青睞，食品營養的市場隨之擴大，這也是食品科學與工程專業學子的一大福音。