大豆不應與豬肉同食
2012-04-29 00:00:00高風
婦女生活 2012年1期
豬肉人們經常吃，烹飪方法也很多。但是，不懂營養知識亂搭配則會給健康帶來麻煩。
從現代營養學觀點看，豆類與豬肉不宜搭配，這是因為豆中植酸含量很高，60％～80％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，影響二者的可利用性。
還有就是豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜同吃，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
（高風）
