大豆不應(yīng)與豬肉同食
2012-04-29 00:00:00高風(fēng)
婦女生活 2012年1期
豬肉人們經(jīng)常吃，烹飪方法也很多。但是，不懂營養(yǎng)知識亂搭配則會給健康帶來麻煩。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點看，豆類與豬肉不宜搭配，這是因為豆中植酸含量很高，60％～80％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，影響二者的可利用性。
還有就是豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜同吃，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
（高風(fēng)）
