咖啡變形記

手捧咖啡，其香氣可以勾走你的魂，其靈氣可以升華你的體，而這只是咖啡一生的前奏。它的軀殼——被我們遺忘已久的咖啡渣，也逐漸以其低調的個性和實在的功能，編織進我們生活的各方各面，簡單至一桌一椅，貼心至廚房、美容小物，a超能至潤滑打蠟……它無時無刻，都在創意紛呈著自己的變形記。

咖啡已經成為很多人生活的一部分。天天喝咖啡，但我們并不知道，手中那杯咖啡只用了咖啡果實的0.2%。另外99.8％哪里去了？

一部分是果皮果肉，仍然在原產地，另外一部分是果實（咖啡豆）的沉渣，沖完咖啡剩下的咖啡渣我們常常會順手丟棄。其實咖啡渣用途多多，咖啡只用來沖咖啡簡直大材小用。

咖啡消耗量

咖啡在生產過程中，也需耗費水源，并產生各種廢氣，而最后被我們扔掉的咖啡渣屬有機物質，在分解時會產生甲烷，加速全球暖化，威力比二氧化碳高23倍！

一杯咖啡＝水足跡x140L＝碳足跡x35g

環保小知識

什么是水足跡？碳足跡？

水足跡：指的是一個國家、一個地區或一個人，在一定時間內消費的所有產品和服務所需要的水資源數量，形象地說，就是水在生產和消費過程中踏過的腳印。

碳足跡：是指企業機構、活動、產品或個人通過交通運輸、食品生產和消費以及各類生產過程等引起的溫室氣體排放的集合。

咖啡渣的72變

其實咖啡渣有許多妙用，沒有做不到的，只有想不到的，家居？寵物？美容？哪里都有它的身影，快來看咖啡渣的神奇變！變！變！

居家創意源

多能咖啡燈

西班牙設計師Raúl Laurí的品牌DECAF，于近期米蘭家具展中，贏得青年明日之星（Salone Satellite Awards）冠軍。他從咖啡渣抽取可分解的生化材質，制出一系列燈具及餐具。產品外形依然像咖啡杯，吊燈還可變身為臺燈，非常過癮。

咖啡渣桌椅

英國非牟利設計公司Re-worked擅長循環再造，利用咖啡渣和回收塑料制造桌椅，可以防水兼防刮痕。還有比吃早餐時坐著咖啡凳喝咖啡更愜意的享受嗎？

多功能咖啡衫

由臺灣興采實業開發的S。Cafe環保咖啡衫，將咖啡渣制成纖維，混紡入棉、聚酯纖維等材質中。咖啡衫具備吸臭、速干、防紫外線等功能，去年至今在世界三大發明展中均獲得金獎。S。Cafe先后和多個知名品牌如Timberland、The North Face合作， Hugo Boss副線BOSS-Green也會在來季推出一系列咖啡紗夾克和polo衫！

喵汪后花園

天然驅貓粉

如果你的花園或車子經常被野貓強行霸占，可在周圍撒一點咖啡渣，其強烈氣味會驅散它們！

狗狗去虱劑

在家里幫狗狗沖完涼后，可用少量咖啡渣替它擦身子，有助去虱。不過，小心不要讓它把咖啡渣吃下去！

種花好幫手

咖啡渣含有氮，是一流的天然肥料。將它混入土壤里讓它自行分解，就能為植物提供養分。此外，由于它含有生物堿，還可作天然農藥使用，能驅除螞蟻、蝸牛、鼻涕蟲等。

TIPS：咖啡渣怎么處理好？

泡過咖啡剩下的咖啡渣，要先將它弄干。最環保的方法，當然是曬干。另外，亦可將濕咖啡渣放進鍋里干炒，順便清除鍋中異味。嫌麻煩的，可將它平鋪在多士爐的烤盤上，以每5分鐘為單位，來回翻面烤3-5次至干燥，不過要小心別烤焦呀！

廚房好幫手

腌肉又嫩又滑

由于咖啡渣中的丹寧酸有助分解肉纖維，所以它亦可用作天然嫩肉劑，做法簡單，只需直接把咖啡渣擦在肉上，或解凍時把肉浸在咖啡渣水中（約半小時）。另外咖啡渣亦可用來腌肉，將之和其他香料、橄欖油等混合，涂在肉上腌十五分鐘，便能令肉味帶點咖啡香。

咖啡渣種菇

纖維素豐富的咖啡渣，有助于腐生的真菌生長，其中的咖啡因更會刺激一些菇類迅速成長，所以用它來種菇，可以降低成本，同時減少碳排放。咖啡渣種菇日漸普遍。

臭手遠離我

煮飯時切洋蔥蒜頭、處理生肉或海鮮后，拿一些咖啡渣在手上搓揉，可以去除臭味。

臭味不留痕

咖啡中的氮，能有效吸附硫磺，可放進冰箱或垃圾桶當除臭劑使用。它們又像活性碳一樣，有無數氣孔吸收濕氣，放一點在衣柜中，既除味又防潮。

美容小閨蜜

回春面膜

咖啡含天然抗氧化物質，能修護受損皮膚，改善膚色不均問題。其去水功能還可以緊致臉部皮膚和浮腫的眼皮，用它做面膜經濟實惠！

做法：1.將咖啡渣和乳酪（或蛋白）拌勻，涂抹全臉敷15分鐘。2.洗凈臉部即可。

咖啡軟毛刷

Green Associates的Ooobjects系列，推出不少由咖啡渣制成的產品。咖啡渣經壓縮整合技術制成刷柄，配上豬鬃毛，成為沐浴刷。

Buoy咖啡渣沐浴刷 ￥105

DIY咖啡體膜

敷上調配好的咖啡渣體膜，其富含的咖啡因，可以排出身體積聚的體液和水分，亦有助撫平橙皮脂肪，而咖啡因經皮膚吸收后又可直接燃燒體內脂肪。想減肥，不用老是喝黑咖啡嘀！

做法：1、 將咖啡渣混合橄欖油，依個人喜歡的濃稠度，調整橄欖油的份量。2、用手將橄欖油咖啡渣按摩涂在腰腹、手臂、大腿等位置。3、若想加強效果，可用保鮮紙裹著敷15-20分鐘。4、 清除身上咖啡渣，再用熱水清洗。

磨出白滑肌膚

用咖啡渣造的皂來磨沙，能溫和地去除身體上的老化角質，令皮膚更光滑緊致。

DIY咖啡渣皂：

1、將油脂加熱融化，另將氫氧化納加入黑咖啡，制成堿液。2、將堿液倒入油脂中，持續攪拌30至45分鐘，直到皂液變得如乳狀。3、最后加入金黃荷荷巴油、咖啡渣、可可粉拌均，入模。脫模切件后，待完全皂化即可使用。

做個環保咖啡精

自備環保杯

去光顧咖啡店時，堂食的話當然要記得用瓦杯而非紙杯，外賣的話記得自備杯子，環保由身邊的小事做起。

咖啡機要會選

至于家用咖啡機，一般來說，傳統意式濃縮咖啡機因為需要高溫高壓，要消耗大量電力。法式濾壓壺和摩卡壺設計相對簡單，在制造過程使用較少原料，而且壽命較長，泡咖啡時又不需要濾紙，是較環保的選擇。

超環保咖啡機

英國設計師Patrick Hunt設計出環保濃縮咖啡機Presso，無須通電就能以適當的溫度和壓力泡出好咖啡。用Presso煮espresso，只有煮水這一步會耗用能量，其余全手動操作。而且它以鋁制成，可以循還再造，難怪曾獲多個獎項。愛地球多一點，咖啡也多一分香醇！

咖啡渣的其他妙變計

汽車燃料

BBC的《理論大爆炸》曾介紹過一輛以咖啡渣作燃料的汽車，咖啡渣加熱后轉化的氣體，可在汽缸內燃燒并產生動力。該車于兩年前由倫敦駛至曼徹斯特，創下廢料汽車路程最長距離的紀錄。去年另一英國工程師參考其設計，將一輛Land Rover改裝成咖啡渣汽車，以時速107公里的紀錄，成為全球最快以有機廢料驅動的汽車！

縫紉針潤滑劑

咖啡渣里有適當的油分，將曬干后的咖啡渣用布包起來做的針包，可以使針不易生銹，而且縫起衣服來更順手。

垃圾除味

我們可以把咖啡渣先在陽臺上曬干，儲存起來，等到我們要處理垃圾的時候，就把干燥的咖啡渣和垃圾混合，就可以消除垃圾的異味。

銅器保養

剛煮完的咖啡渣都會殘留許多咖啡油，如家中有銅制品（外表不經任何處理，如上漆、電鍍……），可用布包著咖啡渣，利用滲出的咖啡油來擦拭保養銅器。

地板打蠟

先把咖啡渣曬干，裝入絲襪中，還是利用咖啡渣里的油質，用來打磨地板，可達到打蠟的效果，地板變得很光亮。

如何挑選咖啡豆/粉？

面對市面上種類繁多的咖啡豆/粉，該如何辨別品質的好壞呢？下面通過形狀、研磨階段、卒取時、卒取后、口味和香味的各個階段，來教你如何辨別。其次，要注意咖啡豆的包裝是否完好，如果包裝袋有空氣透入，那咖啡豆極易受潮，影響咖啡豆的品質。

先看外形

美味的咖啡，從其煎焙后咖啡豆的形狀即可知曉，當然，不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也會摻入優質的咖啡豆中以普充好，能沖泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必須是豆大肥美，而且均勻，其次是大小一致且無色斑。但如果是綜合豆（Blended Coffee），大小、色澤不同是正常的現象。一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒制的一周后，此時的咖啡豆最新鮮，香味口感最佳。

發酵豆：采收前掉落土中發的咖啡豆。有發酸的異味，會對咖啡的美味造成莫大的影響。

死豆：又稱未熟豆，或受氣侯等因素的影響，發育不健全，煎焙后會產生煎斑，使咖啡有股青澀味。

黑豆：發酵豆，已腐敗，發黑的咖啡豆。因為是黑色，一眼即可與正常的咖啡豆區分出來。

蛀蟲豆：受蟲侵蝕的咖啡豆。

殘缺豆：可能是加工時卡到，或是搬運中處理不慎，造成咖啡豆的殘缺。會造成煎焙時有煎斑，且會產生苦味及澀味。

其他：殘留薄皮的豆，發肓不良的豆，干燥不完全產生酸味的豆，只有外殼的貝殼豆等等。

于研磨時

充分地烘烤抽出水分后的咖啡豆，才可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。良質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，將手輕輕地撥下，咖啡的原始味即四溢。劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音。研磨時有種卡住的感覺。

在萃取時

沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。而在沖泡萃取時，也有判別咖啡是否美味的方法，即在熱水沖入時，粉未是否膨松地脹起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在沖泡時，會有漂亮細致的泡沫膨松地脹起。

在萃取后

咖啡雖然會因為煎焙程度與萃取方法不同使濃度有所改變，但美味咖啡的特點是在同樣條件下沖泡卒取出的咖啡液是清澄的。把勺子伸入2杯不同的咖啡，能見度高的為好。單單一杯得難分辯，但如果比較后，咖啡是否美味即可一目了然，一杯味美的咖啡，即使是三十分鐘過后，依然是色澤清澄，而且味道也不會改變。

口味與香味

美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽，沒有強烈的酸味。苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦味。

生豆的品質

之前的討論都是針對完全烘烤過的咖啡豆而言。烘烤前的生豆呈綠色，一般通稱“Green”，如果生豆的品質不良，再怎么下工夫煎焙也無法沖泡出美的咖啡。生豆通常是在采收后二個月由產地輸出，這種該年的農作物稱為New Crop。經過一年的稱為Past Crop。而經過更長時間的則稱Old Crop。咖啡豆是農作物，新鮮度自然會影響其味道。新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風味。如以稻谷為例，如果長期放置，其原本的風味將隨水分的流失因而變淡。新鮮的生豆，呈現鮮綠的顏色，可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外。不論何種品種，也應盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆。

咖啡有益

營養豐富

咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

有益皮膚

咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

辦公室必備

咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能，此外，它還具防輻射作用。

預防膽結石

對咖啡因能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，研究發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。

保健醫療

咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

咖啡雖然益處多多，但是也要注意以下幾點哦！

喝咖啡要注意

每天喝咖啡最好的時間段是：春冬季的下午3點至5點，夏秋季的下午4點至6點，因為這是人體最疲憊的時間段。此外，要健康地享受咖啡美味，還需注意以下事項：

1、每天喝5杯以上咖啡，容易造成上癮，危及身體健康；

2、早晨喝咖啡的確有助于頭腦清醒、抖擻精神，但必須先吃早餐后才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二指腸潰瘍的人，尤其要避免空腹喝咖啡；

3、酒后不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環；

4、喝了咖啡10至15分鐘即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠；

5、不要喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱；

6、喝咖啡后，不能馬上抽煙，否則會對心臟造成危害；

7、服用抗生素和胃潰瘍治療藥物時，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適；

8、喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃部的刺激，但奶精和糖都含有很高的熱量，必須要適量攝取，以免發胖。