長(zhǎng)壽菜傳說

長(zhǎng)壽菜，又稱老蕨菜、鹿蕨菜、龍頭菜。關(guān)東山到處都有，是多年生草本植物，根莖橫走地中，幼葉未展開時(shí)，卷曲像拳頭，有長(zhǎng)柄，老葉時(shí)呈羽狀分裂，葉片邊緣反卷。每年4到6月采拳狀嫩苗，洗凈用熱水焯一下，可炒食、蘸醬、漬咸菜，四季能食。秋后挖根浸泡6到10天，搗碎過濾用于制蕨粉食用。

傳說清初康熙皇帝到木蘭圍場(chǎng)打獵，經(jīng)過六旗三十六營(yíng)，每次圍獵，這些旗營(yíng)的頭領(lǐng)都拿各種寶物進(jìn)貢，以表忠心。有一次，金鳳營(yíng)的通海沒有什么拿，急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。家人田不怕也幫他想辦法，無意中看到山坡上人們都在采摘蕨菜，他一想，有了，何不叫皇帝也嘗嘗關(guān)東的野菜呢？通海說能行嗎？田不怕說：“這蕨菜色如碧玉，形如龍須，下濁氣，祛痰生津，明目潤(rùn)面有奇效。皇帝天天吃山珍海味，還沒吃過咱關(guān)東山上的蕨菜哪！讓皇上換換口味，嘗嘗老祖宗發(fā)祥地的山菜，一定會(huì)高興的。”通海說：“怕皇帝知道是野菜，怪罪下來要?dú)㈩^的，這蕨菜的蕨字與絕后的絕字同音，不吉利呀！”田不怕說：“那還不好說，改名叫長(zhǎng)壽菜，吃了此野菜能健康長(zhǎng)壽，因?yàn)樗L(zhǎng)在長(zhǎng)白山脈，有長(zhǎng)白山神保佑著哪！不就大吉大利了嗎？”

第二天，通海和田不怕拿著一大筐鮮嫩蕨菜獻(xiàn)給康熙，康熙一見是一筐野菜，指著通海大罵：“你竟敢拿野菜糊弄朕！”令侍衛(wèi)把通海推出大營(yíng)斬首示眾。通海這時(shí)哈哈大笑，康熙問：“你笑什么？”通海說：“都說當(dāng)今皇上英明，原來不過如此！”康熙最忌諱有人看不起他，就問通海：“你說這話是什么意思？”通海說：“自古官不打送禮的。我貢的是長(zhǎng)白山特產(chǎn)，你從未吃過的長(zhǎng)壽菜，這是老祖宗的發(fā)祥地出產(chǎn)的，是天然綠色食品，味道鮮美，滑潤(rùn)適口，而且祛痰生津，清氣上升，濁氣下降，長(zhǎng)期食用它，長(zhǎng)白山神會(huì)保佑你眼清目明，膚色潤(rùn)滑，無病無災(zāi)，長(zhǎng)命百歲，下官是進(jìn)貢而來，祝愿皇上萬壽無疆，我何罪之有啊？”康熙一聽，再仔細(xì)一看，果然不錯(cuò)，忙問通海：“你獻(xiàn)的確實(shí)是長(zhǎng)白山產(chǎn)的寶？”通海說：“請(qǐng)皇上明察，我們營(yíng)里有位老將叫田不怕，他年年吃這種菜，還會(huì)各種吃法，可隨時(shí)侍奉皇上一試。”康熙讓馬上召來。田不怕還帶來幾只山雞、蘑菇，燉上蕨菜，還有涼拌蘸醬蕨菜，連同山雞燉蘑菇一起端上來，所有的菜擺在御桌上，呈個(gè)壽字形。康熙一吃，果然不錯(cuò)，滑潤(rùn)可口，香氣沁透脾胃，口感脆嫩滑溜，一時(shí)食欲大開，精神大振，十分滿意，還特意賞通海銀子。從此，打牲烏拉衙門進(jìn)貢清皇室的貢物里就又多了一樣——關(guān)東山的長(zhǎng)壽菜。