起泡酒,讓這個(gè)夏天爽得冒泡!

如果你只知道起泡酒能帶來(lái)美味享受，那就忽略了它更為強(qiáng)大的作用，這種讓法國(guó)人、澳大利亞人乃至南美人都引以為傲的美酒，可以立刻震動(dòng)起你周?chē)諝庵械目鞓?lè)頻率。

起泡酒的魔力就在于它擁有隨時(shí)能給你“美得冒泡”的好氣氛，就像是一個(gè)能調(diào)節(jié)氣氛的振動(dòng)器，從“砰”一聲開(kāi)瓶的那一刻，就點(diǎn)燃了周遭的熱情氛圍，想讓縈繞在周?chē)娜耍總€(gè)細(xì)胞都開(kāi)始釋放快樂(lè)因子，就一定少不了這樣法寶。捏著細(xì)高個(gè)兒的香檳杯，看著細(xì)膩的泡沫完成一場(chǎng)浪漫的舞蹈，嗅到水果、花朵或者青草的氣息，這就是起泡酒所帶來(lái)的美妙瞬間。

命名之爭(zhēng)

法國(guó)人讓起泡酒和香檳分手

倒退100年，香檳和起泡酒的名字使用權(quán)沒(méi)有那么苛刻。直到法國(guó)人發(fā)現(xiàn)，上百萬(wàn)瓶以勾兌或者其他粗制濫造方式制作出來(lái)的廉價(jià)起泡酒，已經(jīng)被美國(guó)人貼上“香檳”的標(biāo)簽銷(xiāo)往世界各地，法國(guó)人震怒了，他們覺(jué)得自己一直引以為傲的美酒之名被玷污了。

浪漫而散漫的法國(guó)人，做過(guò)的最較真的事兒恐怕就是：為了奪回“Champagne”這個(gè)詞打了700多場(chǎng)官司，目的只是為了讓全世界的美酒愛(ài)好者都知道：“只有來(lái)自法國(guó)指定產(chǎn)地的起泡葡萄酒，才能配得起香檳之名!”

嚴(yán)格來(lái)講，只有巴黎東北部Reims和Epernay這兩個(gè)地方出產(chǎn)的起泡葡萄酒，才是真正的“香檳”。將條件放寬，則可以把產(chǎn)自法國(guó)的起泡葡萄酒稱為“香檳”，而其他國(guó)家和地區(qū)出產(chǎn)的只能被稱為“起泡酒”。法國(guó)人浪漫的頑固，讓起泡酒和香檳從此“分手”。決裂之后，起泡酒并沒(méi)有走向退步，反而在澳大利亞、西班牙、南美等國(guó)家和地區(qū)的釀酒師努力下走進(jìn)了“最好的時(shí)代”。

迷人香氣

請(qǐng)看我漂亮的堅(jiān)持

用直觀的語(yǔ)言描述，起泡酒就是倒在酒杯里會(huì)涌出大量氣泡的葡萄酒。用專業(yè)的語(yǔ)言來(lái)解釋，起泡酒就是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴的葡萄酒。用熱愛(ài)美酒的人才聽(tīng)得懂的話來(lái)說(shuō)，起泡酒就是嗅一嗅就能想起《仲夏夜之夢(mèng)》，嘗一口就能感受到清涼氣氛的完美夏日酒。

歐洲人喜歡把起泡酒作為餐前開(kāi)胃酒，美國(guó)人口味偏重，所以更喜歡用起泡酒作為飯后搭配甜品的飲品。在韓國(guó)、日本和中國(guó)，起泡酒則常常被用做直接佐餐，或者搭配小甜點(diǎn)。不論是哪個(gè)國(guó)家的人，都會(huì)把起泡酒冰鎮(zhèn)后飲用，溫度保持在8～12度時(shí)最為清爽宜人。

一股來(lái)講，飲用起泡酒都會(huì)選擇細(xì)高造型的香檳杯，因?yàn)榭梢约?xì)致地觀賞到氣泡的層次。可惜的是，瘦高的杯子杯口通常都很小，讓人無(wú)法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香氣，所以如果使用瓶口稍寬的郁金香杯來(lái)喝起泡酒，則能讓你更直觀地體會(huì)到起泡酒的美好水果味。

快樂(lè)開(kāi)瓶

來(lái)吧!“砰”然心動(dòng)!

起泡酒的氣泡來(lái)自瓶?jī)?nèi)的二氧化碳，因此瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高，不會(huì)開(kāi)起泡酒的人會(huì)噴灑得到處都是。開(kāi)起泡酒需要一點(diǎn)小技巧，非常容易學(xué)會(huì)。開(kāi)啟前，最好用左手大拇指按著木塞，右手小心地撕開(kāi)包裝紙并打開(kāi)鐵絲，再一手握著起泡酒酒瓶，一手輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽(tīng)到輕巧的“砰”的一聲，開(kāi)得好的標(biāo)準(zhǔn)是：清脆一聲，滴酒不灑。

還有一種更能調(diào)動(dòng)氣氛的方法，就是將打開(kāi)鐵絲后的起泡酒酒瓶?jī)A斜，瓶口對(duì)著一面墻，或者空地，不要晃動(dòng)瓶身，而是用右手大拇指輕輕推動(dòng)木塞，慢慢地加大手指的力度，木塞會(huì)突然伴著“砰”的一聲跳到墻上，再在眾人驚喜的目光中反彈回來(lái)，酒會(huì)酒出來(lái)一點(diǎn)，不會(huì)浪費(fèi)很多，但帶來(lái)的好氣氛卻不止一點(diǎn)點(diǎn)了。

嘗一嘗

帶著愛(ài)情氣氛的起泡酒

都說(shuō)起泡酒最得女士鐘愛(ài)，很可能在于女士們總是能從中品嘗到與愛(ài)情相似的味道。

智利

以愛(ài)之名金色鑰匙系列起泡酒

Golden Key by Afeccion

喝一口就會(huì)明白為什么這款酒會(huì)叫“金色鑰匙”，因?yàn)樗拇_會(huì)一下子就準(zhǔn)確開(kāi)啟你的心。淡雅的稻黃色酒體掩映出綠色光澤，散發(fā)著青草氣息與熱帶水果的芳香。西番蓮果與醋栗口味調(diào)和出美妙的香氣，并略帶稀薄的草木香口感。酒體質(zhì)地完美，酸度適中，回味持久。

法國(guó)

我愛(ài)你桃紅玫瑰起泡葡萄酒Je T''aima Brut Rose Sparkling Wine

這微妙而明亮的顏色來(lái)自釀造過(guò)程中加入的黑比諾葡萄皮，而新鮮的水果味道則來(lái)自草莓和覆盆子。小口啜飲，舌尖就能感受到明亮的、新鮮的水果味道，還有真切的酵母香氣，將酒在口中停留幾秒，感受平衡與優(yōu)雅，就像是成熟的伴侶在用成熟的方式表達(dá)著愛(ài)意。

澳大利亞

黃色峽谷桃紅起泡酒

Pink By Yellow Glen

熟悉澳大利亞起泡酒的人，一定不會(huì)對(duì)Yellow Glen感到陌生，這個(gè)品牌的酒出了多種顏色的多款，而粉紅色這一支是口感最適中的。由霞多麗、黑皮諾和西拉混釀，味道不會(huì)太輕，也不會(huì)太膩，11度的酒精度也剛剛好，就算平時(shí)不怎么喝酒的人也會(huì)馬上成為“粉紅控”。

Tips

大多數(shù)起泡酒口味都偏甜，因此比鉸受女性歡迎，但如何在選酒時(shí)就知道“她”有多甜呢?很簡(jiǎn)單，看標(biāo)簽就可以了。起泡酒的含糖量會(huì)以專業(yè)名詞來(lái)標(biāo)注，這就相當(dāng)于貼好了口味標(biāo)簽，記住幾個(gè)名詞就能在選酒的時(shí)候以最短時(shí)間選到最對(duì)口味的起泡酒。