“視頻火鍋”為何這么火?

“在北京王府井海底撈吃視頻火鍋，對方是上海的朋友。”近日，筆者在海底撈一邊吃視頻火鍋，一邊發微博。只是短短21個字，外加一張視頻圖片的微博在幾分鐘之后就被轉發200多條。開創了筆者自開微博以來短時間內轉發最多的記錄。

“視頻火鍋”為何這么火？筆者最初百思不得其解，最后通過和海底撈員工、華為員工以及業界的交流，終于有了一知半解。

首先，第一個要素是火鍋，尤其是海底撈火鍋。民以食為天，中國是非常重視吃文化的國家，尤其是生活在大都市的人們。 1994年，海底撈在四川簡陽開業的時候，還是一家名不見經傳的餐飲店。但是今非昔比，近年來海底撈的IT化程度不斷提高。不久前海底撈已經推出了iPad自助點菜服務——在北京西單店的包間內有一套iPad點餐系統，消費者自助點餐后可直接計算出總價，而點餐數據則直接Wi-Fi傳輸至總臺。暢銷火鍋與熱門IT技術的結合，吸引力可想而知。

其次，是華為和海底撈的合作。早在2011年9月就傳出海底撈和華為合作的消息，海底撈耗資數千萬元全套應用了華為的信息系統。當時，筆者恰好在寧波采訪了華為智慧研究院，對其遠程醫療進行了深入了解。筆者認為， IT服務應用于醫療、餐飲、教育、物流等行業，是必然趨勢。華為作為國際化企業，已部署了云計算戰略，不可能對市場的融合趨勢視而不見。只是產業鏈甚至競爭對手都不會想到華為動作如此迅速，因此，倍受關注也就不難理解。

最后，網友高度“圍觀”視頻火鍋，還在于對其實用性存在的爭議。俏江南當年曾經高調宣布與IBM打造IT系統，但經過時間和市場雙重檢驗后，商業噱頭沒能成為具有生命力的商業模式。而視頻火鍋作為一種特殊商業模式，除了硬件投入較高之外，還受網絡速度的制約；和遠程視頻會議不同，視頻火鍋就餐面對面，不想讓對方看到自己的“吃相”都不行。種種議論使其成為了熱點話題。

其實華為，乃至提供同類解決方案的思科、IBM，在遠程視頻會議、遠程醫療、教育等行業的應用已走得非常遠了，尤其是華為在云計算方面進行了深度投入。但服務提供商在企業信息化方面的投入并非一朝一夕，就能全面理解企業的ICT轉型需求。有針對性的定制業務，才可能幫助客戶實現信息化。比如視頻通信領域的視頻吃火鍋、異地打麻將、K歌#8943;#8943;都是競爭對手難以復制的。因此，雖然海底撈的“視頻火鍋”在餐飲業仍屬個例，但餐飲行業的信息化步伐將會越來越快。