總有一塊鐵板 能烤熟孤單

鐵板燒

的發源國有點讓人意外，西班牙。

傳統印象中，像西班牙這種地中海沿岸國家吃的東西應該安守本分地堅持靠海吃海的特色——面包火腿橄欖油才是，斷不該搞起混搭，弄出個鐵板燒這么突兀。

但翻查歷史，便會發現西班牙人其實是有安守本分的。靠海吃海于十五六世紀的西班牙人而言，吃的不是地中海，而是……大海。那時候正值大航海時代，當時航海技術領先世界水平幾個身位的西班牙自然馳騁在世界的大海上。水手們無聊的時候就把隨手捕到的海鮮和貝類一起放在燒熱的鐵板上玩過家家。玩著玩著，鐵板燒就出來了。

后來這玩意傳入日本，大受四面環海的日本歡迎。再后來流轉進臺灣，又大受同樣四面環海的臺灣歡迎。

鐵板燒終于修成正果，成為一種著名吃法。

而時至今日，一間優秀的鐵板燒店，必須能提供以下兩樣東西：

首先是能讓一桌人圍成半圓，看著大廚在鐵板前親自為他們烹調食物。無論旁邊的顧客認不認識，大家都可以輕松地聊聊天，一邊欣賞美味，一邊欣賞鐵板燒師傅的技藝。敏銳的吃貨應該已經察覺出鐵板燒與生俱來的一種氣質——百無聊賴。西班牙水手在就餐時間上完全沿襲了西餐3小時的悠長習慣，讓鐵板燒動輒要吃上個把兩個小時。大廚一道道菜地燒，我們一個個美女地搭訕。

然后是兩成熟的煎牛扒。就像燒烤一樣，鐵板燒這種直接而粗暴的吃法都十分考究原始食材的新鮮味道，因為這些食材都是幾乎不經腌制的，所以食材本來的味道無法被掩蓋。其中最有代表性的例子就是牛肉。不新鮮的牛肉是不敢躺上滾燙的鐵板的，并且更不敢只燒至兩成熟。因為它們都會暴露出牛肉的瑕疵。

毫無疑問，這兩樣東西，火舞鐵板燒都有，并且附送一個很有point的老板Tony。

Tony的正職是某著名鞋子品牌的設計師，工作之余喜歡在吃飯的時候看著鐵板燒師傅辛勤勞動，自己在一邊發呆順帶和坐在旁邊的陌生人談天說地就是不談工作。明顯鐵板燒這種一邊吃一邊發呆順帶一邊搭訕認識新朋友的就餐方式讓他很受用。但鐵板燒畢竟不是便當價，整天這么吃未免支出太大，所以他便想到一個最佳解決方案，盤下一間鐵板燒店，以后天天吃不用買單。

Tony給我的啟發是，鐵板燒有兩大好處：1.提供看著別人勞動，并侵占別人勞動成果的快感，例如鐵板燒師傅的成品；2.和旁邊的美女搭訕，混熟后，夾走她碗里的牛扒。

1.鐵板牛小扒——精選上等安格斯牛肉以鐵板煎制，灑上白蘭地能把火燒到牛小排上。

2.冰島銀鱈魚——選用新鮮正宗鱈魚，鐵板香煎后配以秘制柳橙醬，香甜清爽。