千年御宴名菜鑄就致富“快車道”

魚餅的由來

魚餅歷來被視為傳統名菜，有了上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行。相傳在上古時期，舜帝南巡，深得他寵幸的瀟湘二妃陪伴左右。由于旅途勞累，二妃茶飯不思，日漸消瘦。無奈中舜帝便尋名方，仍不能緩解。后來一個名叫伯的漁夫，奉上他精心制作的魚餅，瀟湘二妃吃后，頓覺精神倍增，旅途勞累一掃而除。愛民如子的舜帝，見魚餅如此神奇，遂令伯將制作方法傳與眾人，自此魚餅廣為流行。

清朝光緒年間，光緒帝的愛妃——珍妃，從小對魚糕情有獨鐘，每餐必食。而她愛吃的魚餅自傳入宮中，在宮中盛極一時。為彰顯皇宮氣派，御膳房的御廚們，根據珍妃所授的配方，經過精心改進和提升，成了宮廷中的一道名菜，這就是著名的珍妃魚餅。但是，隨著珍妃因追隨光緒支持戊戌變法，而被慈禧賜死后，珍妃魚餅也隨珍妃一起在宮中消失。

溫州魚餅

溫州魚餅是溫州傳統民間特產，它均以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨特的調味品，采用傳統配方及先進工藝精制而成，不添加任何色素及防腐劑，肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，——含有人體所需的氨基酸、鈣、維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質，是家庭、酒店、旅游及饋贈親友的天然魚肉食品。

據說溫州魚餅早在漢朝時期就有了制作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名。當時，永強沙村人周阿實專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、魚肉或者肥肉，打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸，人們稱他為“魚餅實”?，F在魚餅制作法又有了進一步的改進，做時先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，然后作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可單獨食用，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。這樣做出的魚餅味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。如今在秉承傳統的基礎上我們引進新鮮工藝和設備，采用機械采肉、漂洗、脫水同時進行的技術，生產除了更具營養、細膩、彈性和光澤的現代魚餅。大大提高了附加值、延長了保質期，隨著各方面條件的成熟溫州的魚餅也徹底改變了“深藏閨閣無人識”的局面闊步走向了國際。

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溫州永高食品有限公司是中外合資的綜合性食品企業，創建于1993年，近年來，依托溫州得天獨厚的地理位置和豐富的漁業水產資源，致力于魚類產品的加工和創新，目前已成功研發生產魚餅系列（墨魚餅、魚餅等）、鮸魚丸、海鮮排等多種健康營養的魚類產品。公司秉承“品質、誠信、創新、共贏”的經營理念，以提供優質食品，創造高品質生活為目標，力爭創建中國魚餅行業第一品牌。

永高魚餅、魚丸是在繼承溫州傳統魚餅特色的基礎上，運用現代科技設備，在全封閉的生產過程中，經過十幾道過程再加工和精心制作而成，既保持魚的原汁原味，又具細膩爽滑、韌而無腥的獨特風味。由于采用了工業化、標準化生產，還解決了魚餅、魚丸不易保存和攜帶的難題，成為饋贈親友、團購福利的最佳禮品。

公司在生產過程中采用全封閉管理，嚴格樹立質量第一、健康營養的思想，于2002年12月份通過了ISO9001-2000國際質量體系認證，并于2008年順利通過QS標準認證。

2008年是公司品牌建設的決戰年，公司通過不斷努力，在保證產品品質的基礎上，進一步提升永高品牌的知名度和美譽度，讓更多的消費者品嘗到高品質的魚餅和魚丸。

永高魚餅、魚丸是傳統美食與現代科技的最佳結合，公司產品不僅供應國內市場，也遠銷法國、意大利及東歐各國，獲得了用戶的廣泛好評。展望未來，我們將更加努力，不斷創新，為國人的健康飲食貢獻更大的力量?！?/p>

（編輯 張勝嵐）