從農(nóng)民到發(fā)明家

一、求索之路

許朝輝出生在蒲城縣城西南30里的甜水井鄉(xiāng)郭村。郭村自古以釀醋而聞名。許朝輝出生那一年，他的父親擔任了村里新建成的醋廠廠長。在醋廠里長大的許朝輝嗅慣丁醋的清香，也耳聞目睹了釀醋的艱辛。傳統(tǒng)的釀醋方法，要經(jīng)過淘米、蒸料、麥芽糖化、制酒曲等工藝，以前釀制過程都是露天作業(yè)，一壇醋好與不好還要看老天爺開不開恩；有時沒有釀好，一壇醋做壞了，只好白白倒掉。看著父親緊鎖的雙眉，從那一刻起，許朝輝就想，如果我能讓糧食一天變成醋，不用那么辛苦，又浪費糧食，那該多好呀!

高中畢業(yè)后的許朝輝回到了農(nóng)村，回到了父親的廠里，親身體會著釀醋的艱辛。日出而做、日落而息的單調(diào)生活沒有磨滅許朝輝的意志。相反，小時候的理想在他心中越來越明析了。勞動之余，他就買一些關(guān)于釀造的書籍鉆研起來。

1992年，許朝輝自費到西北農(nóng)林科技大學食品科學系進修學習。他是一個好學的人，遇到不懂的地方就追著老師問個明白。進修期間，他又參加了上海市糧食局釀造職業(yè)學校的函授學習，全面系統(tǒng)地學習釀造知識。通過學習，他對釀造的原理有了全面掌握，對國內(nèi)釀造行業(yè)的現(xiàn)狀有了初步了解。他感覺到了自己所接觸的是一塊空白地，在這塊領(lǐng)域上研究的人還很少。此時，他莫名其妙地感覺到了一種興奮，就象斗牛士正式入場前的興奮一樣。也許，在這塊領(lǐng)域里今后必將有大展身手的機會。

學成歸來后，許朝輝在父親的廠里做起了實驗。在研究液態(tài)發(fā)酵的同時，許朝輝又發(fā)現(xiàn)釀造工藝上的兩個重大突破口。一是固化菌技術(shù)，這是釀造史上的一場革命。二是液體深層發(fā)酵技術(shù)。這種技術(shù)以德國為代表，屬于外國壟斷技術(shù)。

1996年，許朝輝同西安科技大學合作，終于研制成功了液體發(fā)酵電子監(jiān)控器，實現(xiàn)了微生物發(fā)酵活動規(guī)律用電子控制的目標。這表明，中國釀造行業(yè)將面臨著一場最大的革命。

二、創(chuàng)業(yè)之路

許朝輝的創(chuàng)業(yè)生涯是在一種酸楚無奈的情況下逼出來的。

1996年，許朝輝的鼎豐釀造研究所終于成立了。他最先是在縣城租了一間門面，結(jié)果一連幾個月竟無人問津。一個偶然的機會，蒲城縣科技局的一個同志得知了許朝輝的事情，就幫忙在本單位為他找了個地方。在熱心人的幫助下，研究所漸漸有了起色，也有一些人上門咨詢技術(shù)。終于有一天，一位客戶看中了許朝輝的技術(shù)，向他訂購一臺釀醋設(shè)備。許朝輝甭提有多高興了。他一手設(shè)計了第一臺設(shè)備的圖紙，然后聯(lián)系了蒲城縣蘇坊鎮(zhèn)的一家私人企業(yè)進行加工，然而出師不利，由于這家企業(yè)根本就不具備加工能力，焊接的不銹鋼焊縫存在嚴重問題，產(chǎn)品不得不報廢，損失近十萬元，而這家私人小廠根本就沒有償還能力。許朝輝不得不接受這個現(xiàn)實，他的家底已經(jīng)用完，而且欠了客戶一屁股債，實際上，他破產(chǎn)了。許朝輝是一個熱愛生命的人，他經(jīng)常與微生物打交道，他說微生物也是生命，只要環(huán)境適宜，它會以幾何數(shù)字增長，生命力極其頑強。他就是生命力頑強的微生物。這次致命的失敗沒有摧垮他。短暫的迷離后，許朝輝又振奮起來，他求爺爺告奶奶借貸了十萬塊錢，親自監(jiān)工，在西安一家大型軍工廠加工成了第一臺自動連續(xù)制醋機。

這臺設(shè)備采用進口銹鋼制造，配置有液體發(fā)酵電子監(jiān)控器，實現(xiàn)了工業(yè)自動化生產(chǎn)、自動上料、自動育種。酒醪在機內(nèi)經(jīng)20-244小時生化即可流出香醋。其發(fā)酵速度之高堪稱一絕，所需時間僅為傳統(tǒng)工藝的8-60分之一，產(chǎn)量卻提高了2-3倍，香醋風味柔和豐滿，優(yōu)于一切速效法生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量。乙酵轉(zhuǎn)酸率不低于80％，可連續(xù)產(chǎn)出3-7度醋；生產(chǎn)原料來源廣泛，包括淀粉質(zhì)原料、糖類物質(zhì)、酒類物質(zhì)及其它果類原料。設(shè)備及工藝主要優(yōu)點是產(chǎn)酸速度快，產(chǎn)酸速率高，能在自動控制狀態(tài)下完成整個發(fā)酵過程，便于工業(yè)化生產(chǎn)。

設(shè)備賣了出去，許朝輝針對生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)一些問題，例如，酸氣酒精如何回收，在生產(chǎn)穩(wěn)定性上和功能上如何提高等，又做了進一步的改進和完善。目前全自動、連續(xù)性、工業(yè)化的制醋機己形成系列產(chǎn)品，可滿足不同客戶需求。猶如微生物頑強的生命力一樣，只要給夠一定條件和適宜的環(huán)境，它就能夠茁壯成長。

經(jīng)過幾年的努力，當初僅有一個人的研究所現(xiàn)已發(fā)展成為擁有銷售部、服務(wù)部、研究所和一個設(shè)備加工廠，員工數(shù)十人，具有一定規(guī)模的科研機構(gòu)。■

（編輯 卓然）