網(wǎng)上快餐店創(chuàng)新又創(chuàng)收

小陳在一家民營企業(yè)就職，由于單位不提供午餐，附近也沒有像樣的餐館，一到中午他就犯愁，經(jīng)常買方便面湊合一頓當(dāng)午飯。最近，小陳發(fā)現(xiàn)一些可以網(wǎng)上訂餐、免費送貨的快餐店，上面不僅列舉菜名、價格，還配有實物圖片以供選擇。抱著試試看的想法，小陳“逛”了一回網(wǎng)上快餐店，感覺非常方便，午飯難題就此解決。

相比“后知后覺”的小陳，白領(lǐng)周小姐早就習(xí)慣了網(wǎng)上快餐。以前，她和同事經(jīng)常到公司附近的小飯店午餐，原本中午時間就緊張，還得常常等位置。后經(jīng)朋友推薦，周小姐選擇了網(wǎng)上快餐，由于可選菜式多，店家能根據(jù)訂單及時作出調(diào)整，且每周都會推出新菜肴，這讓周小姐感覺甚好，從此大熱天的再不用急吼吼出去，待在辦公室吹著空調(diào)就可坐等午餐上門。

現(xiàn)在的一些門戶網(wǎng)站的論壇，也有不少網(wǎng)友詢問網(wǎng)上快餐的信息，如“本地有哪些網(wǎng)上快餐店？請告之菜好吃、服務(wù)也棒的店家。”“**區(qū)有可以網(wǎng)上訂餐的快餐店嗎？最好免費外送，希望高人給個推薦。”還有些網(wǎng)友互相交流經(jīng)驗，有的說一到中午，同事就通過QQ群報名點餐，再由專人發(fā)到一直“合作”的網(wǎng)上快餐店，既方便又省電話費。還有的說網(wǎng)上訂餐可以事先知道當(dāng)天的菜，挑選余地大。而且，網(wǎng)上訂餐能查到飯店更完整的信息，還能第一時間看到網(wǎng)友的評價，方便“后來者”參考。

自主創(chuàng)業(yè)

據(jù)了解，由于經(jīng)營者自身對網(wǎng)絡(luò)的熟悉是飯店能夠“上網(wǎng)”的基本條件，因此，在網(wǎng)上快餐店的經(jīng)營者中，不乏一些自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生。

小欣大學(xué)畢業(yè)后，暫時在一家酒吧打工。平時，她發(fā)現(xiàn)附近寫字樓里的白領(lǐng)往往無暇為午餐操心，許多人只是隨便吃點小吃，或去麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐店，既不實惠也不健康。想想自己的廚藝還不錯，若能將精心制作的飯菜及時送到白領(lǐng)面前，一定有市場。考慮到開實體店花費高昂，小欣決定在網(wǎng)上開設(shè)快餐店。她查閱了大量食譜，設(shè)計出20多種不同風(fēng)味、搭配合理的套餐，又請朋友制作了一個精美的網(wǎng)頁。經(jīng)過半個多月的準備，“網(wǎng)上快餐店”開始營業(yè)。

小欣將印有訂餐網(wǎng)址、聯(lián)系電話、各式套餐名稱的名片，分發(fā)到附近幾幢寫字樓。3天后，等來第一單生意。此后，網(wǎng)上訂餐的人逐漸增多，每到中午電話就響個不停，訂餐的E-mail有時甚至?xí)皵D爆”郵箱。小欣不得不雇了多名上門送餐的員工，還聘了兩位廚師。每周一，她把一周的菜單發(fā)布在網(wǎng)頁上，每天按時接收訂單，嚴格按照食譜配料、烹制。為保證質(zhì)量，網(wǎng)上快餐店每天限量制作供應(yīng)300份套餐，每份還贈一款靚湯。很快，小欣的網(wǎng)上餐廳在白領(lǐng)中聲名遠播。除去成本，每月毛利達到了近1萬元。

注重質(zhì)量

可見，網(wǎng)上快餐店之所以快速發(fā)展，和其較為專業(yè)的服務(wù)有很大關(guān)系。正如專家指出，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的發(fā)展對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生了重大影響，企業(yè)各種經(jīng)濟活動不妨按照網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的特征進行重新組織。今后，隨著家庭電腦的增多和網(wǎng)絡(luò)的普及，其對百姓生活的影響還將不斷增大，在這樣的情況下，餐飲業(yè)主動出擊網(wǎng)絡(luò)市場，不失為擴大生意的一個好選擇，而且，通過網(wǎng)上快餐還能及時掌握客人對菜肴、服務(wù)的真實評價，最終獲得事半功倍的效果。

當(dāng)然，網(wǎng)上快餐店要想真正做大規(guī)模，逐漸擺脫局限在狹小地域范圍內(nèi)的“本土化作戰(zhàn)”，還有很多問題亟待解決。一方面，經(jīng)營者要做好網(wǎng)絡(luò)營銷平臺的建設(shè)，提供更簡單便捷、更人性化的訂餐方式，擴大配送范圍；另一方面，要讓消費者放心用餐，除了注重衛(wèi)生，嚴格要求采購加工等環(huán)節(jié)，以保證食品質(zhì)量外，還須解決好食品配送途中的保鮮保質(zhì)問題，采用更先進的配送方式，而不能僅停留于電動自行車搭載塑料筐等簡單方式，如此才能保證業(yè)務(wù)覆蓋面的延伸，使佳肴送到每一位消費者手中時依然美味。

此外，作為一種新興的餐飲消費方式，網(wǎng)上快餐在帶來便利的同時，因?qū)偬摂M交易行為，缺乏有效的監(jiān)管，因此容易存在法律漏洞。建議買賣雙方就送餐時間、準確位置、菜品數(shù)量和質(zhì)量等進行明確的約定，以避免糾紛。 ■

（責(zé)任編輯 陳源遠）