傳承西漢美酒重現王族杯中物

西安市文物保護考古所在西安市北郊發掘清理出一件青銅器內存有26公斤的翠綠色液體。經過最終鑒定青銅器內的液體是距今2000年前采用獼猴桃發酵而成的“西漢美酒”。發現西漢美酒，既保存完好而且還有酒香，這在我國考古學史和科技史上都是一個重大的發現。

陜西師范大學食品工程學教授仇農學提出，在用于果酒生產的30多種水果中，獼猴桃是罕見的成熟后含有葉綠素的水果，呈翠綠色，榨汁后色澤較為穩定。專家研究后認為，目前還沒有發現其它水果成熟后果肉里含有葉綠素。實驗證明，獼猴桃汁經過長期發酵后，會呈現淺褐色。在這種汁液中加入銅離子后，就會生成一種名為“葉綠素銅鈉鹽”的物質，這種物質使汁液呈翠綠色。十余位專家表示，西漢美酒就是獼猴桃釀造的果酒。

我國獼猴桃曾長期處于野生狀態，直到20世紀50年代，有關單位才開始進行不同程度的引種和資源調查工作。到70年代后期，我國逐漸開始了大規模的資源調查和單株選優工作。70年代末至80年代初各地才開始建園，將獼猴桃作為果樹進行系統研究和規模化商品栽培。

1845年，一位傳教士從陜西省周至縣境內將野生獼猴桃樹苗帶到新西蘭，選育出適合那里種植的人工品種“海沃德”。從此，以這位傳教士的名字命名的獼猴桃便在異國他鄉快速繁殖起來，以后又移植歐洲。

20世紀初，英、美、法和新西蘭等國先后從我國引種獼猴桃樹，開始作為一種庭園觀賞植物；后來，發現獼猴桃果實營養豐富，經濟價值很高，還具有一定的藥用價值，因而引起重視，紛紛競相培育。其中以新西蘭發展最早、最快，在40年代開始商品生產，現在已行銷世界，基本上壟斷了國際市場。我國是中華獼猴桃的故鄉，資源豐富，分布很廣。近年來，獼猴桃受到各方重視。

我國把它當作一種果樹栽培則在20世紀70年代前后。并從新西蘭引進一些優良品種。同時也大力發展自己的良種選育工作。根據有關報道：在1975年的時候，我國獼猴桃的產量就達500--800萬斤，到20世紀90年代末已發展優質獼猴桃498萬畝，僅河南西峽縣就達4，9萬畝。我國現在產的獼猴桃品質和果實的外觀也很不錯，以河南產的獼猴桃為例，個重一般在100克，大的可達350克。

中國是獼猴桃的故鄉，歷史源遠流長。早在2000年前《詩經·毛詩卷第七》中有：“隰(間有萇楚，猗儺)其枝；……隰有萇楚，猗儺其華；……隰有萇楚，猗儺其實；……”，其中“萇楚”就是現今的獼猴桃，詩的意思是說：在潮濕的地方生長著獼猴桃，它的枝蔓輕柔搖曳，它的花和果實婀娜美觀。

關于獼猴桃的記載最初見于唐朝詩人岑參(公元714～770年，河南人，天寶進土)所作的《太白東溪傳張(一作李)老舍即事，寄舍弟侄等》詩中：

渭上秋雨過，北風何騷騷。天晴諸山出，太白峰最高。

主人東溪老，兩耳生長毫。遠近知百歲，子孫皆二毛。

中庭井欄上，一架獼猴桃。石泉飯香梗，酒甕開新槽。

愛茲田中趣，始悟世上勞。我行有勝事，書此寄爾曹。

詩中提到的“渭”、“太白”、“石泉”都在陜西，而且“中庭井欄上，一架獼猴桃”，可以證明1200年前陜西就有了獼猴桃的庭院栽培。詩中的“酒甕”更是點睛之筆。有獼猴桃、有酒，給人無邊的遐想。

獼猴桃在水果里具有維c之王的稱呼，每100G含230MG-430MG的維生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需氨基酸、礦物質和微量元素，在我國的《本草綱木》里記載，獼猴桃具有：治骨結風，癱瘓不遂，中年白發，《食經》里說：和中安肝。主黃膽，消渴。現代中醫理論證明，獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、利尿等功能。其果皮中含有的橡黃素成份，據美國加州大學微生物教授霍頓研究證明：是很好的抗癌物質，并可抑制血液凝結，減少脂肪在動脈在血管上的沉積，促進膽固醇轉化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對心血管病和癌癥有一定的防止和輔助治療作用。