聰明的生意

這家火鍋店的老板給他起了名字叫T6，其實這位老板是一位從來就沒有涉足過餐飲業的股民。香辣火鍋連鎖機構總經理穆豐說其實在證券的市場上，很多行業是受追捧的，其中一個就是餐飲，餐飲它有幾個特點，第一它是現金流通，第二它是現錢的交易，絕不會賴賬，有什么拖欠款，第三個，它如果在一個地方成功了，它很容易進行連鎖，拷貝。

四川長大的穆豐，原來在一家家具公司當首席代表，幾年前辭職，開始專業炒股，日子過的還算自在，但他總還想干出點新動靜，于是他把眼光放在了開火鍋店上，他的想法是開一家北京最好火鍋店。但京城的火鍋店少說也有幾千家，這能行嗎?穆豐說通過調查，他們發現，通常吃火鍋都有三個問題，第一個是空氣很差，吃了之后衣服上有味，第二是環境嘈雜，第三個就是食物吃的之后，很多人會上火。通過解決這個問題，他們就抓住了商機。

穆豐嘗遍了京城所有知名火鍋，比較口味，并不停請人熬制火鍋底湯，請朋友來“盲吃”。終于調出了自己獨有的一種火鍋底湯。除了這美食，穆豐還在火鍋店裝修上，下了大功夫，一般的火鍋店，辣味，熱氣、四處飛散，吃飯的人滿頭大汗，雖然爽快，但的確不雅。而穆豐專在這方面做文章，火鍋店以暖紅色，黑色為主要基調，加入明亮的黃色，小店里的色彩簡潔現代。大理石與沙發的組合剛柔相濟，讓吃火鍋的心境如同去餐吧小聚。穆豐介紹說他們這個燈它是紙糊的，既可以解決照明的問題，也解決了抽風的問題，你看他們這個環境，是不是蠻像咖啡廳的，他們就用現代人的生活方式，來享受傳統的美食一火鍋。

生意好了，如何能把更多的美食網羅到火鍋店呢?穆豐再想奇招，京城張榜打出廣告“教我一道水煮魚，給你五萬元”。穆豐說他是一個不懂餐飲的，而他要把很多很好吃的菜、天下的美食、最好吃的東西都放到這里來，那怎么辦，穆豐告訴我們，既然技術可以有專利，可以買賣，名菜為何不可以買賣呢?幾天后，兩位來自王府飯店的廚師來“揭榜”。

穆豐：“真是蠻香的，不過我看你做跟其他人做的一樣的，沒什么別的做法”。

廚師：“這個做的跟其他的一樣。最大區別是在這一盆油里面，這一盆油是經過各種調料、香料經過三天熬出來的。”

穆豐：

“我這五萬塊錢就是熬這個油的。”

五萬元買來的菜方，著實給他帶來了不小收獲，有了這付兵刃，穆豐大膽沖鋒上陣，穆豐說他們店里的許多菜，都是從別人那里買來的。福壽螺花了2萬元錢買的，還有毛肚、香豆腐熬制等。

穆豐解釋說，其實一道菜看起來五萬塊錢蠻多，但是實際上，就一個店來說，一個店賣出40份去，一份50塊錢，一天就是2000塊錢，除了成本，三個月就收回了這道菜，這個菜是他的了，不僅這個店可以用，其他店也可以用，不止今年用，以后也可以用，所以說對他們來說的話，其實是一個很劃算的效益。

穆豐的第一家火鍋店就開在北京，投資總額100多萬。主要打品牌，穆豐說第二家店投資只有70萬元，預計一年就能收回成本。穆豐說他最近又貼出了“張榜”。他的生意經就是，要拾起地上灑落的所有金子。

穆豐說不是征集他們的菜，而是征集他們的東西，并定向賣出去。原來他們的下屬，用過的油是直接拿去給小販，穆豐怕這些油又重新流入社會，所以張榜找化工，直接把用過的油變成了化工材料。

穆豐為什么能從眾多的餐廳中脫穎而出?他在經營上有什么可取的地方呢?

其實，穆豐特別聰明的地方就是尊重知識尊重人，他能夠花錢買人家的一道菜，如果他不花錢買，通過其他渠道也可能得到，但是他不可能將這個菜長期用下去，這里邊有一個商業道德問題，是對知識產權的保護。在餐館是這樣，在IT方面，在音像制品方面，更值得我們去深思。

(編輯 陳源遠)