蒙牛被指奶源缺口超三成 進口還原奶補充

蒙牛乳業（02319.HK）再陷食品安全門。近日，據媒體報道，貴州近百小學生吃免費午餐中毒——貴州織金八步中心小學吃蒙牛乳業酸酸乳、“金絲漢堡”面包后，近百人中毒。緊接著，由貴州省、畢節市疾病控制中心組成的專家組調查后表示，該事件為群體性心因反應，與蒙牛乳業產品質量無關。

但是“群體性心因反應”的這一說法遭遇不少質疑，因為這是自2008年三聚氰胺事件以來，蒙牛乳業已經發生的第八起食品安全事件。業內人士表示，蒙牛乳業這些年不斷出現的食品安全事件與其奶源把控不嚴有著直接的關系。

一位不愿具名的業內人士向記者透露，每年在旺季蒙牛乳業大約有三分之一奶源缺口。為了解決這一問題，蒙牛一般采用兩種做法，一是在國內搶奶源，二是進口國外奶粉做還原奶。

自建牧場只是“樣板”

自2008年三聚氰胺事件之后，中國乳業認識到奶源的重要性，一時間自建牧場、自產奶源成為中國乳企的普遍做法，而在這一方面蒙牛乳業也不例外。

蒙牛乳業自建牧場最遠可以追溯到2004年10月。當時蒙牛乳業從世界四大洲優選出一萬頭頂級奶牛，在內蒙古大草原和林格爾建成了一座占地8848畝的牧場樣板——蒙牛乳業澳亞國際牧場。這個將最先進的種草、養牛、擠奶集于一體的牧場，號稱是目前我國規模最大的單體牧場。之后，蒙牛乳業又在馬鞍山、尚志、張家口等全國十幾個生產基地投資興建萬頭規模的現代奶牛養殖牧場。

但是這些自建牧場僅僅只是樣板而已，對蒙牛乳業的奶源質量把控的作用很小，其向外人展示的意義反而顯得重要。一位不愿透露姓名的業內人士告訴《投資者報》記者：“那些樣板牧場做得相當不錯，但是蒙牛乳業也就是把精力都放在樣板上了，其他面就兼顧不到。”這位業內人士曾多次參觀蒙牛乳業的自建牧場。

除了自建牧場之外，蒙牛乳業最多的是參股合建牧場。而據蒙牛乳業年報顯示，蒙牛乳業已在奶源建設方面累計投入超過40億元，已參股、合建了14座萬頭以上超大型現代牧場。據業內人士透露，這些牧場大多數和現代牧業（01117.HK）合建或者參股運作。

按理說，擁有如此多可管控的牧場，蒙牛乳業應能更好地控制奶源質量。但是諷刺的是，去年年底，蒙牛乳業四川眉山工廠有一批次奶被檢測出黃曲霉素超標。而眉山工廠用的鮮奶大部分就是來自蒙牛乳業的鮮奶供應商現代牧業。

規范奶源缺口達三分之一

據蒙牛2011年年報信息披露，目前蒙牛乳業已在全國參建、參股的萬頭牧場達14座，基本完成縱貫南北的奶源布局，進一步將牧場化和規模化奶源提升至近80%，遠遠高于行業平均水平34%。

但是這說法遭到了業內人士的普遍質疑。“蒙牛乳業優質的奶源大部分是由現代牧業提供的，但現代牧場供應蒙牛乳業真的是力不從心，根本滿足不了蒙牛乳業的產能，還得靠收購外邊的奶。”華夏畜牧董事長邵祈對《投資者報》說道。

據現代牧業最近的年報數據顯示，蒙牛乳業集團采購占據現代牧業的原料奶總銷售額分別約為2008財年的98.9%、2009財年99.6%、2010財年97.6%及2011財年的97.4%。而2011財年，現代牧業的原料奶總量約為28.9萬噸，但是蒙牛乳業去年的總產能為705萬噸。

“現代牧業只能為蒙牛乳業提供5%鮮奶，最多不超過8%。即使現代牧業加上所有蒙牛乳業能控制的牧場加起來，其產量還不夠蒙牛乳業產能的三分之一。”中國奶業協會理事、廣東省奶業協會副會長王丁棉對《投資者報》記者說道。這也就意味著蒙牛的規范化奶源缺口是其產能的三分之二。

而另一位業內人士向《投資者報》提供的數據顯然沒有王丁棉所說的那么夸張。該人士表示，每年在旺季蒙牛乳業大約有三分之一的規范化奶源缺口。但是，不管三分之一也好，三分之二也好，蒙牛乳業每年都必須要解決規范奶源的問題。

蒙牛乳業為了解決這一問題，一般采用兩種做法，一是在國內搶奶源，二是進口國外奶粉做還原奶。

事實上，搶奶源一直在中國各大乳企之間存在。但是俗話說，饑不擇食。在搶奶源的同時問題也就出現了。“有很多工廠的奶源不足，為了滿足加工能力，在收購上就出現了一些問題，要不然吃不飽。”中商流通生產力促進中心乳業分析師宋亮對《投資者報》說，為了完成收購任務，擋不住某些管理人員對一些有問題的鮮奶檢測疏忽。

相對于搶奶源而出現的管理把控疏忽，而進口國外奶則相對安全一些，而且這也算是業界一個公開的秘密。“2005~2006年，蒙牛乳業有50%采購國外奶粉進行還原。我們曾從海關調查過數據，當時蒙牛乳業進口第一，伊利第二。被我們捅破這件事之后，2007年蒙牛乳業開始委托一些經銷商幫其進口，再轉手給它，這樣海關就查不到他的記錄，實際上到現在為止，蒙牛乳業也是采購還原奶全國前4名的大戶。”王丁棉對《投資者報》記者說道。

建萬頭牧場或為政府補貼

因為中國奶牛散戶養殖的傳統一直被詬病，尤其是在乳業的食品安全時間層出不窮的情況下，所以奶牛養殖規模化被提上日程，尤其是萬頭牧場在近幾年短期內開始大躍進式發展。

日前，蒙牛乳業執行董事兼首席財務官吳景水向媒體透露，蒙牛乳業將在未來3至5年內投資30億~35億元自建牧場，約可多養15萬頭牛。但是對于中國乳業建設大型牧場，業內人士有著不同的看法。

“不能簡單得說大規模養殖和散戶養殖就是誰好誰壞，如果大牧場管理不好，出問題更大。比如法國，都是百十頭養殖，小戶養殖也不是不好，還是管理問題。”河南科技大學食品學院陳樹興博士對《投資者報》記者說道。

另外，大型牧場的弊端還存疾病控制和環保問題。一旦疫病出現，規模大的牧場損失會更大，而且大型牧場的環保問題難以解決。去年年底，有媒體報道現代牧業傾倒沒有經過處理的牛糞，導致農田收到污染。因為牛糞中的大量細菌會對農作物造成嚴重破壞，且對牧場附近村莊的環境也造成了嚴重污染。

既然大型牧場存在多方問題，為什么蒙牛乳業還熱衷建設呢？“建設大型牧場的目的不僅是自產奶源，而且還是圈地，運作其他項目，甚至獲得政府補貼。”一位業內人士對《投資報者》說道。據這位人士透露，與蒙牛乳業合作的現代牧業目前還在廣州獲得了4萬頭牧場的用地。

事實上，地方政府招商引資沖動是萬頭牧場建設熱潮的主要推手之一，政府不但給予優惠的土地價格，還給政府補貼和當地的配套服務。據現代牧業年報顯示，截至2011年6月底，其獲得政府補貼收入達到8870萬元，同比增加50%，大部分政府補貼為無條件政府津貼用作購入小母牛，占其2011財年凈利潤的比例達到39.49%。