慢火細(xì)熬菇更香

雙紅烏雞補(bǔ)血湯

紅菇 50克

紅棗 10粒

當(dāng)歸 5克

蜜棗 1粒

烏雞 500克

豬瘦肉 150克

鹽 適量

做法：

1 烏雞及豬瘦肉洗凈，然后放進(jìn)開水里面焯燙1分鐘，撈起瀝干水分。紅棗、當(dāng)歸及蜜棗用清水沖洗干凈瀝干水分。紅菇用清水稍微沖洗，然后用適量清水浸泡備用。

2把紅菇連浸泡的水及其他材料放進(jìn)燉盅中，加入1500毫升蒸餾水或冷開水，隔水燉2個(gè)小時(shí)，加鹽即可飲用。

Tips紅菇本身有天然的紅色素，所以浸泡的時(shí)候會(huì)讓清水變紅色，這是正常現(xiàn)象。處理紅菇時(shí)應(yīng)該先用清水稍微沖洗，使表面的灰塵或泥土沖掉，再用清水浸泡備用。而浸泡紅菇的清水最好要保留，放入湯中一起燉湯，這可是精華！

養(yǎng)腎補(bǔ)血

適宜人群

患有腰腿酸痛、手足麻木、貧血、水腫和產(chǎn)婦出血過多等癥狀者。

主要功效

用烏雞燉紅菇非常補(bǔ)血，再配上能補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血的當(dāng)歸和紅棗同燉，是產(chǎn)后補(bǔ)血圣品，也是改善女性貧血及手腳冰冷的靚湯。

食材如何買

辨別真假紅菇，一是看其背面扇形部位，真紅菇偏藍(lán)色，而假紅菇多偏白；二是看泡出來(lái)水的顏色， 真紅菇泡出的水要比假紅菇更自然。

如何吃

紅菇和當(dāng)歸均為味甘性溫之物，用于調(diào)理，此湯可以一周喝2—3次。

食用禁忌

腹瀉者、經(jīng)期女性不宜服用。

雜菌淡菜燉牛骨

用料：

牛骨 400克

淡菜 20克

干滑子菇、干雞腿菇 各40克

干杏鮑菇 50克

紅棗 5粒

姜 3片

料酒 2茶匙

鹽 適量

做法：

1 淡菜及紅棗分別洗凈，用清水浸泡10分鐘。把干滑子菇、干杏鮑菇及干雞腿菇洗凈，用清水泡發(fā)備用。

2牛骨斬成段，放進(jìn)有姜片及料酒的沸水中稍滾片刻，撈起洗凈瀝干水分備用。……