


五彩山藥

用料
山藥 280克
玉米筍 120克
鮮味醬油3克
鹽1/2茶匙
香油1茶匙
水發(fā)黑木耳 3片
雞蛋 1個(gè)
紅彩椒、青椒 各60克
蒜末、蔥花 各5克
油2湯匙
做法:
1戴上一次性手套將山藥削去外皮,切斜刀片,放在清水中浸泡備用;雞蛋打散成蛋液,加少許鹽、蔥花攪拌均勻。
2紅彩椒和青椒去蒂、去籽,洗凈后切成片;水發(fā)木耳洗凈后撕成小朵;玉米筍切斜刀長(zhǎng)塊,汆水備用。
3炒鍋中倒油燒至六成熱,放入蒜末炒香,再倒入蛋液快速炒散,盛出后備用。
4山藥瀝干水分。鍋中重新放油燒熱,放入山藥、玉米筍、木耳和青紅椒翻炒,調(diào)入鹽炒勻(可適量熗少許清水),待山藥略顯透明時(shí),放入雞蛋一起翻炒一會(huì)兒,淋上鮮味醬油、香油炒勻即可。
Tips
這道五彩繽紛的山藥小炒因包含了多種蔬菜,營(yíng)養(yǎng)十分豐富。市面上的山藥一般分為兩種,根須密而多的山藥口感很粉,適合煲湯;根須稀疏的山藥口感較脆,適合炒制。玉米筍就是未長(zhǎng)大的玉米果穗,含有多種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,口感也十分鮮嫩。
蓮藕木耳燴番茄

用料
蓮藕 150克
姜末 5克
白糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
番茄 1個(gè)
水發(fā)黑木耳 3片
香醋、生抽 各1茶匙
油 20毫升
做法:
1將藕去皮、洗凈,切成條狀后再切成小塊;水發(fā)木耳洗凈后撕成小朵;番茄洗凈、去蒂,切小塊。
2炒鍋中放油燒至六成熱,將姜末放入煸香,再放入藕塊和黑木耳大火翻炒約2分鐘,調(diào)入鹽炒勻盛出。
3鍋中再倒入適量油燒熱,倒入番茄加鹽一起翻炒,聞到濃郁的番茄香味后倒入藕塊和木耳,加入生抽、香醋、糖翻炒均勻即可。……