如果你不會烘焙

用料：

低筋面粉 200克

動物黃油 130克

細砂糖 35克

糖粉 65克

雞蛋 1個

草精 1/4茶匙

黃油打發

1 將黃油切成小塊軟化，室溫較低時可放入微波爐中用低火加熱幾十秒軟化，最好幾秒幾秒地加熱，隨時查看，以免過頭。

2 軟化到可以很輕松地用手把黃油捅一個窟窿的程度，但注意千萬不能溶化成液態，若變成液態，則需要冷藏重新來過。

3 黃油軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，然后用打蛋器攪打（手動也可完成）。

4 攪打3-5分鐘后，黃油會漸漸變得蓬松、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺。但此時黃油里仍然會有較多砂糖的顆粒未溶化，不需要追求將糖打到完全溶化，這很難，而且容易將黃油打發過度。

5分2-3次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和蛋液完全混合再加下一次。

6黃油必須與蛋液完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、蓬松的質地。

如果你不會烘焙，那你就無法制作這純手工曲奇，就無法享用這獨一無二的滋味，更無法享受與家人一同制作的天倫之樂。如果你不會烘焙，那你就真的不會“烘焙”……

曲奇制作

1在打發好的黃油糊里滴入香草精，并攪拌均勻。香草精是由香草直接提煉，并非人造香精，可以放心使用。

2將低筋面粉篩入黃油糊。粉篩能使面粉變得均勻，不會有小顆粒存在。

3用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。面糊開始時會比較黏，但充分攪勻后就會變成比較黏稠的糊狀。

4曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了。