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兩個北大人辦起的“最高屠夫學府”

2012-04-29 00:00:00興華
北廣人物 2012年35期

中國最有名屠夫大概就是陸步軒了。他今年47歲。此刻,戴著一副眼鏡、穿著雪白的白襯衫的他,正伏在“屠夫學校”的講臺上,講老母豬肉、5號病和注水肉的危害,語調平緩

老陸是陜西省長安縣人,出身窮苦,但特別愛學習。1985年,老陸以陜西省長安縣第一名的成績(531分)考入了北京大學中文系。1989年,老陸畢業后,被分到一家“半死不活”的工廠,接受勞動鍛煉。老陸忍無可忍,一狠心便下了海,在經歷過幾次失敗之后,他瞄準了“雖然油膩膩、臟兮兮,但投資小,周轉快,當日進貨,晚上就能回本”的豬肉生意。

1999年8月9日,老陸的“眼鏡肉店”開了張。漸漸地,這個文弱書生變得切、割、剁、絞無所不能,因為不糊弄人,嚴把進貨關,且絕不缺斤少兩,他店里的回頭客越來越多。2001年是他店里生意最好的時候,老陸兩口子一天最多能賣掉15頭豬,純利潤差不多有1900塊錢。

2003年,當地報紙以《北大才子長安街頭賣肉》為題報道了老陸,結果引發了一場關于大學生就業問題的全國大討論。當時,很多人都以為這位賣豬肉的“才子”一定是窮困潦倒,亟待接濟,一打聽才知道,老陸早就是萬元戶了。

老陸總結說,自己并不是個成功人士,但過得很幸福。

在曾經想接濟老陸的人里,就有他在北大的學長陳生。陳生是廣東省湛江市人,1980年考入北京大學經濟系。畢業后,他搞過房地產、賣過飲料,后來又瞄上了據他說絕不少于1萬億市場的豬肉生意。他有個口頭禪:“我做哪個行業不做到龍頭老大,就不會放棄。”如今的陳生,在老陸看來,是一個身家幾億的成功企業家、養活了6000人的大老板和一心做大事的工作狂。

陳生和陸步軒的第一次見面是在2008年。當時,陳生的企業正苦于屠夫難尋,兩人一拍即合。2009年,陳生把老陸請到廣州,一起商量開“屠夫學校”培養高級屠夫的事,陳生請老陸編寫教材。“殺豬的沒文化,有文化的沒殺過豬,這事由我來干最合適!”老陸一口答應下來。

4個月后,他寫出了中國第一本屠夫教材一《豬肉營銷學》。全書分為5章,牛豬屠宰、豬肉分割、豬肉銷售、豬肉促銷和豬肉加工。

談及創辦屠夫學校的意圖,陳生說:“做食品行業是在刀尖上跳舞,你不知道哪天就會出問題。許多人以為賣豬肉很簡單,其實天下最困難的事就是養豬賣肉。舉個例子,如果運輸時一頭豬病了,就會影響同車豬的情緒,繼而影響肉質。”

陳生表示,中國的屠夫少說也有幾百萬人,真正搞系統培訓的,他們的屠夫學校是第一家。據介紹,屠夫學校2010年正式開班,至今已培訓9期,共招收了1000多名學員,其中大學生“豬倌”有500人以上。

屠夫學校設在廣州市一個警備區的訓練基地里。學生要想成為一名好的屠夫,至少需要45天。前15天是艱苦的軍訓,他們必須剃短發,穿上迷彩服,早上6:30開始跑步、站軍姿、會操、比賽疊被子。接下來是基礎知識培訓,包括怎樣認識一頭豬、肉檔選址、病豬肉辨別等內容。

學生還要進行情景式訓練,學會如何推銷、營造賣肉氣氛和如何應對異議與投訴。他們還有些營銷口號,比如:“今天星期四,花肉有層次;花肉炒辣椒,事業步步高;花肉炒大蔥,老婆愛老公。”賣肉時站姿亦有講究,要求雙腳自然站立,身軀微微前傾,五指并攏手掌心向上,指向豬肉,不能用單個手指或者用刀指。晚上,學生還要進行砍肉準確度訓練和力量練習,內容分別是砍木棍和掂磚頭。

到了實操階段,學生每天凌晨4點就要起床“揮刀向豬”……通常,吃不了苦或不適合的人會在早期被淘汰。留下的人在陳生公司旗下的檔口實習,實習“刀手”月薪只有1800元,但一旦表現出色,等待他們的就是每個月5000-10000元的高薪。

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