世界葡萄美酒的“巡”味之旅(下篇)

葡萄的種植版圖，就是人們開發土地、發展生產的版圖，葡萄酒經濟在全球的拓展方式，從另一個側面反映了各個國家的經濟高潮與低谷，葡萄酒投資的熱潮像是投機家的熱錢一樣敏感，從過去的熱點，涌向當今的熱門。現在全世界的葡萄酒都在涌向中國，中國的葡萄酒消費指標正在不斷刷新世界紀錄。

巡游葡萄美酒世界第四站：意大利

古老神秘的傳統葡萄酒國家

意大利與法國一樣是傳統的舊世界葡萄酒國家，有著悠久的釀酒歷史。意大利葡萄品種繁多，除了世界流行品種，還有很多古老的本地葡萄品種，其中有些品種是它獨有的。尼比奧羅、桑嬌維塞，這些品種已經被沿用了幾千年。意大利人喜歡用本國的葡萄品種，釀制出一些具有明顯意大利風味的葡萄酒。

意大利的葡萄酒單寧含量高，酸度高，迷戀它的人醉心于其雄壯的結構，深刻的口感，比如巴羅洛紅葡萄酒，剛開瓶的酒，濃重收斂的單寧似乎要把你的嘴粘住，這樣獨特的感受，來自于皮厚色深的尼比奧羅葡萄經過長時間的浸皮和發酵，但是經過兩個小時，葡萄酒蘇醒了，沉重的感覺消失了，成熟而豐滿的酒體變得柔順了，可親了。

意大利飲食由于大量使用番茄醬，重口味的奶酪、海鮮，濃烈的新鮮香料、野味，因此搭配重口味的意大利酒正好合適。而把它與其它國家的美食搭配，就要花點心思了。但經過很好的醒酒及合理的飲食搭配，它會讓人印象深刻。反之，喝慣了意大利酒的醇厚，反而會覺得其它酒過于平淡。就像一層層慢慢揭開一位意大利美女的面紗，它獨特神秘的美定會讓你驚艷。

與紅酒的神秘不同，意大利的白葡萄酒簡單時尚，由芬芳的密斯嘉葡萄釀造的甜起泡和微起泡，因其甜美可口、價格平實而風靡全球，產量直追法國香檳。

意大利人享用葡萄酒的態度是最隨性的，和法國人對酒的神化不同，他們認為酒是上天賜予人們享受生活的最好禮物。葡萄酒是意大利人餐桌上的必備品，價格平實，所以無論高檔的酒店，還是街頭小攤，意大利人都是手不離杯，杯不離酒，無酒不歡。

意大利人自稱他們的血液都是葡萄酒染紅的，所以隨時隨地地享用葡萄酒，隨時隨地地享受生活，正是意大利人浪漫的生活寫照。

巡游葡萄美酒世界第五站：澳大利亞

裝在瓶子里的陽光

澳大利亞也是典型的新世界葡萄酒國家，釀酒歷史不算長，但是葡萄園的面積及產量可以用“飛速增長”來形容。

不同溫度下成熟的葡萄，所釀的酒會有明顯不同的口感。在溫度偏低、日照時間短的地區釀造的葡萄酒有植物和檸檬類清淡水果的香氣；而在溫暖和陽光充足的地方長成的葡萄，成熟度好，含糖量高，釀制出的葡萄酒香氣馥郁，口感甜美，會有熱帶水果的香氣。而上天賜予澳大利亞的合適溫度和充足陽光決定了它將收獲厚重甜美的葡萄酒。尤其澳大利亞的西拉葡萄，顏色深濃誘人，果香濃郁而復雜，開瓶后一波一波的香氣沁人心脾，口感甜潤、單寧細膩。因此，從葡萄酒的酒體特點就能看出它生長的典型環境，這也是為什么人們能從澳大利亞葡萄酒的瓶子里“聞出陽光的味道”的原因。

作為新世界葡萄酒國家，澳酒的新派從方方面面可以看出，酒的口感緊貼國際潮流，如果說法國是“我釀什么你喝什么”的話，那么澳大利亞是“你喜歡喝什么我釀什么”，而且廣泛采用新的包裝方式，比如大量采用螺旋蓋、盒中袋，所以如果你看到一瓶價值不菲的澳酒是用螺旋瓶蓋而不是天然橡木塞的話，不能輕易下結論說它是假酒，這就是新世界葡萄酒的特色。瓶蓋的改變是大的潮流，一是因為橡木越來越少，二是當今低碳環保的概念深入人心，三是越來越多的年輕消費者對瓶塞的材質不再注重。

澳酒出口量近年來已經成為全球第四，中國位居其瓶裝酒出口目的地國家的第一位。澳大利亞以卓有成效的營銷方式，打造了最平易近人的品牌“黃尾袋鼠”，不但席卷了美國，也成為在中國知名度相當高的一系列葡萄酒，而另一匹黑馬——“奔富”，正帶領澳大利亞高端葡萄酒品牌在中國迅速躥紅。

澳大利亞頗具魅力的葡萄酒酒莊游也是其成功營銷策略之一。比如離墨爾本約一小時車程的亞拉河谷，悉尼北鄰兩小時車程的獵人谷，酒莊不但都向旅游者敞開大門，讓人觀摩、品嘗，還舉辦各種慶祝活動，騎馬車、乘坐熱氣球、品嘗美食……你可以選擇不同特色的酒莊，放慢腳步，流連于綿延的葡萄園中，或手持一杯葡萄酒，盡享美景。

如今，澳大利亞酒莊中，中國游客數量已經遠超其它國家。對于新崛起的中國消費者來說，簡單易飲，口感柔順的澳酒不失為一種很好的選擇。

巡游葡萄美酒世界第六站：西班牙

濃烈的公牛之血

西班牙也是一個有著漫長葡萄酒釀造歷史的國家，是當今葡萄園種植面積最大的國家，

傳統的西班牙葡萄酒由于浸皮和在橡木桶當中熟成的時間較長，因此，新鮮水果的香氣幾乎全部轉化成復雜的醇香。所以，你常會在酒標上看到RESERVA（珍藏）這樣的標識，珍藏級的紅酒通常是選用較好年份的葡萄所釀造，紅酒出產前至少熟成三年，其中一年要在橡木桶中。

西班牙鄰近法國，最早它的產量和名聲都完全被遮蓋在鄰居的陰影里。直到法國葡萄園遭到病蟲害，葡萄酒絕產，一些不法酒商拿西班牙里奧哈地區出產的紅酒假冒法國波爾多地區的紅酒銷往法國，挑剔的法國人竟然沒有覺察。

到現在，里奧哈仍然是西班牙最負盛名的葡萄酒產區，它的酒通常比法律要求的熟成時間還要長，以達到復雜均衡的口感。西班牙享有盛譽的還有桃樂絲、貝加西西亞和雪利酒。

人們一想到西班牙，就會聯想到勇猛的斗牛士和熱烈的西班牙民族舞蹈，濃烈馥郁的西班牙紅酒也能讓你感受到一樣的激情。

品嘗不同葡萄酒的過程，就像是一次又一次的相親。你在開瓶之前對它的初步判斷，和你真正品嘗之后的感覺是否一致？是驚喜還是失望，是平淡還是意猶未盡？酒就像人，有的是初嘗驚艷，之后平淡，有的是初嘗未覺，但越品越醇香，執杯微品，什么樣的葡萄酒才是你最中意的那一款呢？