


食材
魷魚
清洗干凈的魷魚500g
芝麻菜
意大利芝麻菜
125g
四季豆
四季豆150g
土豆
澤西皇家土豆400g(這種土豆比一般的土豆要小,用適合用來做沙拉)
配料
檸檬3個,橄欖油200ml,大蒜少許,香葉少許,一茶匙紅胡椒,一茶匙切碎的薄荷葉,切碎的香菜1/4杯,洋蔥3個,海鹽和黑胡椒適量,1個辣椒(可選)
步驟:
1.用削皮器給檸檬去皮,用刀背拍碎大蒜,然后榨汁。將檸檬皮、檸檬汁、香葉、紅胡椒、大蒜和1/2的橄欖油放入平底鍋上蓋并煮沸
2.將魷魚身切開,打上花刀,切成約2厘米×4厘米的魷魚圈。用海鹽和胡椒給魷魚調味,澆上檸檬汁并用保鮮膜裹上,放入鍋內燒開后再煮2分鐘取出,立刻放進密封容器內冷藏過夜
3.土豆在鹽水腌制煮到軟,放入碗中和入剩余的橄欖油,用一個木制湯匙壓成泥,然后放置冷卻。四季豆煮軟在冷水中過一下鋪在碗中
4.將魷魚取出濾出魷魚汁。然后把魷魚混入土豆中,加入辣椒和香菜,接著將魷魚汁澆上,完成
烹飪心得:
1.和來自意大利皮埃蒙特(Piedmont)區冰凍的霞多麗酒一起搭配最合適不過。
2.可以依各人喜好添加一些蘆筍或者把調料換成羅勒(Basil),當然也可以用一點白酒醋或檸檬汁代替。