牛肉行情為何這么“牛”

近幾年，牛肉價格上漲很快。尤其是2019年，牛肉價格上漲特別明顯，9月活牛價格還是每公斤28元左右，11月活牛就能賣到每公斤34元了。據國家農業農村部監測數據顯示，2019年12月初，全國農產品批發市場牛肉平均價格為70.34元/公斤，而2019年前37周，牛肉平均價格為69.97元/公斤。

牛肉價格上漲原因

最近幾年，人們的牛肉消費情況發生了明顯變化：一是消費者對綠色安全畜產品的消費意識明顯增強;二是由于近期豬肉價格快速上漲，導致牛肉對豬肉的替代消費量有一定程度的增加。在多方面因素的作用下，牛肉的市場消費量保持較快增長。

牛肉價格之所以上漲，主要原因還是消費增速高于生產增速，市場對牛肉的需求量大幅增加，但牛繁育慢、飼養周期長、養殖成本高，前期飼養的牛的供應量跟不上現在的市場需求量，在一定程度上造成牛肉的供應量趨緊。

春節后牛肉價格或將回落

雖然現在牛肉的行情不錯，但相關養殖屠宰企業的負責人表示，未來的牛肉價格很難繼續像2019年這樣快速上漲。

2019年，牛肉價格上漲也帶動了養殖企業的出欄補欄速度。往常一批牛出欄后，養殖場（戶）通常會先觀望下小牛的行情，再決定什么時候補欄。但最近幾個月，養殖場常常是剛出欄一批牛，就立即補充新牛進來，即使現在小牛的價格上漲了不少，養殖場（戶）補欄也毫不猶豫。

業內人士預計，牛肉價格在2020年春節前后或許是階段性高位，之后牛肉價格將會略有回落。

（資料來源：金農網）