鮮果入饌的美好時光

還在生食水果嗎？你OUT啦！形形色色的水果完全可以融入到我們日常的餐飯之中哦。

在很多西方國家，水果是作為用餐的一部分的，像紅酒雪梨、芒果雞、法式香橙班戟等；而中餐里其實也有很多水果做主角的美味佳肴，如荔枝木烤雞、菠蘿燴飯、拔絲蘋果等；甚至在一些盛產水果的國家，水果會被用來作為烹制菜肴必不可少的調料，像泰國人的青檸、馬來人的椰汁、中國人的陳皮。

水果入饌不會破壞水果本身的營養元素，而且會讓你的膳食更加健康合理。更多活性酶的攝入，會更好地促進人體消化吸收；膳食纖維和礦物質的增加，能提高每餐的質量；此外，水果屬于熱量低、體積大的食物，對減肥很有幫助，且少鹽的烹調方式，更利于人體健康。

如何讓五顏六色的水果與我們的傳統食材擦出火花呢？怎樣搭配才更美味、更健康呢？不妨跟我來做幾道水果佳肴，一同開啟水果入饌新玩法！

水果新玩法1：火龍果糖醋肉

火龍果可以和肉搭配？沒錯，有火龍果香甜的糖醋汁，更多一份清新。在火龍果殼制成的小盅里享用，別有一番滋味。

玩前準備：火龍果1個、五花肉半斤、彩椒1個、胡蘿卜1個、香菇若干、蔥花、鹽和胡椒粉少許，番茄沙司、白醋、糖、雞精適量

玩出花樣：

1.調制糖醋汁，少司鍋內放少許油，放入番茄沙司，略炒，放糖、白醋熬至黏稠，加入少許雞精。

2.火龍果1/3處切開，取出果肉，切小塊，殼備用。彩椒、胡蘿卜、香菇切丁，五花肉切丁，糖、醋、鹽、醬油略腌制。

3.鍋內放油，蔥蒜爆鍋，放入五花肉炒至半熟，倒入蔬菜丁，中火略炒，出鍋前倒入火龍果肉丁，調入糖醋汁拌勻，鹽、胡椒粉調味。

4.盛出放入火龍果殼容器內，撒少許蔥花即可。

How to choose：挑選火龍果時可以拿起果實聞一下，果香濃郁的為佳品，再在手上掂量幾下，越重則果實水分越足，果肉也豐滿，皮厚實呈鮮紅色更佳。

水果新玩法2：菠蘿燴飯

“我是一個菠蘿，蘿蘿蘿……”傳說吃菠蘿會帶給人好運？那么趕緊來試試這道菠蘿燴飯吧。菠蘿獨有的酸甜沁入到米飯之中，不只有好運，更有美味。

玩前準備：菠蘿1個、紅彩椒1個、蝦仁若干、米飯2碗、洋蔥半個、豌豆若干，鹽、胡椒粉少許

玩出花樣：

1.菠蘿從1/3處豎切，將菠蘿肉挖出切丁，菠蘿殼做容器備用。

2.洋蔥、彩椒切丁，豌豆在開水中燙2分鐘。

3.鍋內放油，先炒洋蔥丁，再將蝦仁放入炒至微紅，將彩椒丁與米飯倒入炒勻，出鍋前倒入菠蘿丁、豌豆，撒鹽、胡椒粉調味。

4.將菠蘿飯盛入菠蘿殼容器中即可。

How to choose：成熟度剛好的菠蘿表皮呈淡黃或亮黃色，兩頭略帶青綠。挑選時，兩手輕輕按壓菠蘿，堅硬無彈性的則說明還未成熟，挺實而微軟的則剛好。表皮芽眼少的相對更好一些。

水果新玩法3：蜜煎香蕉

有沒有發現，煎、炸過的香蕉香氣會更濃郁呢？熱騰騰的香蕉新鮮出鍋，淋上最佳搭檔番茄醬，佐以干果、玉米，你還能Hold住嗎？

玩前準備：香蕉2根、花生仁、松子仁少許、甜玉米粒若干、紅糖、番茄醬適量

玩出花樣：

1.香蕉去皮，備用，花生仁、松子仁搗碎。

2.平底鍋內放少許油，調入紅糖，小火炒至熔化 。

3.放入香蕉，小火煎至兩面上色，出鍋，把剩余的糖汁兒淋在香蕉上。

4.香蕉上撒花生仁、松子仁碎，淋上蜂蜜，盤邊擺玉米粒裝飾，點綴番茄醬。

How to choose：很多人購買香蕉的時候喜歡色澤鮮黃、表皮無斑的果實，其實不然，帶一點黑斑的香蕉才是最熟最甜的，無斑則表示未能完全成熟，買回來的香蕉最好拿繩子掛起來。

水果新玩法4：水果茶

下午茶時間到，今天，拋棄傳統茶品，讓各種水果來做主，有著茶葉的清香，又有果汁一般的甜美。

玩前準備：蘋果1個、梨1個、獼猴桃1個、火龍果半個、橙子2個、紅茶2包

玩出花樣：

1.所有水果切丁，蘋果單獨放置。

2.燒開500ml水，倒入紅茶，煮2-3分鐘。

3.濾出紅茶末，將蘋果倒入，小火煮1分鐘。

4.加入其他水果，調入蜂蜜即可。

How to choose：橙子有果臍，也稱為臍橙，果臍越小且不突出的為最好，而且長長瘦瘦的橙子要比圓圓胖胖的味道更甜，小個橙子比大個橙子水分更足，口感更好。

水果新玩法5：霜降草莓餅干

把草莓烤一下你吃過嗎？看著熱乎乎的撒上糖粉的草莓，就好像素裹婚紗的美少女，讓人難以抵擋的視覺誘惑，與餅干、軟糖一口吞下，滿足百分百。

玩前準備：草莓、巧克力餅干、草莓軟糖、糖粉、蜂蜜

玩出花樣：

1.草莓洗凈、去蒂，包入錫紙內，放烤箱，120度烤5分鐘。

2.取出烤軟的草莓，切小塊備用。

3.餅干上放入草莓塊，淋蜂蜜，再放入一塊草莓軟糖。

4.糖粉過篩，撒在餅干及草莓上即可。

How to choose：盡量選擇色澤鮮亮、結實，手感較硬的，太大的草莓忌買，過于水靈的也不要買，很有可能是激素過多的結果。表面有細小絨毛的，體態較正常的草莓為最佳。

水果新玩法6：煎蝦獼猴桃豬油渣沙律

充滿東南亞風情的沙律，豬油渣、煎蝦的肥膩感與獼猴桃的小清新相互交融，如能再來一點辣椒醬，堪稱完美。

玩前準備：獼猴桃2個、鮮蝦若干、肥豬肉、洋蔥、圣女果、干紅辣椒、泰式甜辣醬

玩出花樣：

1.鮮蝦去皮、去頭、去腸，洗凈，放平底鍋內煎熟備用。

2.肥豬肉切塊，放入鍋內煉豬油，剩余豬油渣備用。

3.洋蔥切絲、圣女果切小塊，獼猴桃去皮切片。

4.所有材料混合，放入搗碎的干紅辣椒，上桌時可配泰式甜辣醬。

How to choose：獼猴桃一定要選頭尖尖的那種，不要選扁的，因為那是激素過多使用的結果。蒂部嫩綠色、軟硬一致的為佳，外皮顏色較深的說明受日光照射充足，成熟度更好。