美味又瘦身の意大利面

10分鐘完成!

最自然的美是由內而外的，印度有句古話說“你吃什么，就會成為什么樣。”愛美怎能只停留在表面的裝扮？“吃得健康、吃得美顏，越吃越有好氣色！”是我們的目標。最安全最美容的食物將一一為你介紹，學起來吧姐妹們！

五星級大廚Pietro

五星級酒店上海瑞吉紅塔大酒店Danieli’s意大利餐廳主廚。Pietro出生于意大利，擁有10年廚師工作經驗的他，分別在意大利、德國、澳大利亞等國家先后工作過。鐘愛意式美味的饕餮們現在可以在上海瑞吉紅塔大酒店的Danieli’s意大利餐廳品嘗到由廚師親自烹飪、獨具風格的意大利傳統佳肴。

吃面食容易讓人長胖，但意大利面是個例外！

意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。與一般主食米飯相比，食用意大利面讓血糖上升得更慢，可以避免身體積累脂肪。

這里有一個瘦身的小技巧——煮意大利面時將面條的芯部稍留一點生，這樣吃起來更有嚼頭，而且也能讓身體消化和吸收得更慢，身體脂肪更不容易積累起來，而且更耐餓，自然會減少吃別的食物的機會，因此會減少身體整體攝取的卡路里的量。一人份的意大利面一般只有300卡左右。

讓意大利面變得美味的9個Points！

1.我們最愛新鮮的食材

新鮮食材是意大利面最好的搭檔！Pietro先生說，即使是休息日，他也喜歡去菜場挑選、購買新鮮食材回家烹飪。意大利面配上原汁原味的各類食材味道，是最棒的。

2.煮面一定要用大量的沸水

不要覺得面少就只需要少量的水。煮意面要用一個比較深的鍋，加入大量水，應該是意大利面面量的10倍水。

3.下面之前放入適量的鹽調味

下面之前，在沸水中加入一勺鹽，粗鹽最佳，一般是水的1%的鹽分，用嘴嘗一下有咸味即可。事先加鹽煮可使面條更入味。

4.一般一人份80克剛剛好

大廚用的是專業電子秤，市面上還有一種可愛的意面量器，拿一把意面從孔里穿過，正好就是80克。

5.面條要一點點分散撒入鍋中

將意面握在手中，一端放置在鍋底中間，向一個方向一點點散開。先不要攪拌，以免折斷面條，等它自然沉入鍋底。

6.不停攪拌，防止粘結

煮面的過程中一直采用大火沸水狀態，期間不斷輕輕攪動，以免面條粘連。

7.挑一根意面試吃，最好煮七分熟

因意大利面的粗細不一，具體時間可參考包裝袋，但要將包裝上的時間減去1.5分鐘，煮意大利面最好是7分熟。煮得差不多時挑起一根嘗嘗，感覺還有點生時就可以了，因為最后還要加醬汁拌炒。

8.拌炒意大利面，

必定要用橄欖油

橄欖油是令意大利面美味的畫龍點睛之筆，它的健康油脂和高密度脂蛋白膽固醇具有抗氧化的功效，既健康又美顏。

9.煮好的面一定要馬上吃

否則過一些時候口感和外形都要大打折扣啦！

簡單美味的經典口味，

尤其適合節日氣氛！

番茄醬汁成就意大利面最經典的味道！

貝殼面配番茄沙司和乳清干酪

意面小知識

意面醬一般分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，是最常見的意面醬汁了。

【材料】

貝殼面......80克

番茄......40克

大蒜 ......2瓣

洋蔥......1/4 個

番茄醬......適量

九層塔......少量

鹽及胡椒粉......各少許

【制作方法】

①將大蒜切末，洋蔥、蕃茄切丁備用。

②煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入貝殼面煮8~10分鐘撈出。

③鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后放入洋蔥和蕃茄炒軟，再加入番茄醬拌炒，加入意面拌煮1~2分鐘。

④加入九層塔拌炒一下，即可起鍋裝盤。

檸檬的清香打破傳統意面的印象，非常與眾不同的一款！

檸檬和火腿的組合帶來新鮮口感！

意大利手工意面配帕爾瑪火腿和檸檬

大廚小秘訣：

這道意面散發著淡淡的檸檬香，湯汁用來蘸面包吃味道也很不錯。

【材料】

意大利面......80克

帕爾瑪火腿......50克

檸檬......少量

歐芹......少量

鹽及胡椒粉......各少許

【制作方法】

①煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利面煮8~10分鐘撈出。

②鍋中倒入橄欖油，加入火腿炒香，再放入少許檸檬和歐芹與調料放在一起煮熟。

③將意面倒入②一起拌煮1~2分鐘，起鍋裝盤。

香濃的奶油汁包裹著培根和意面，非常地道又容易上手的一道！

奶油濃郁的意面非常地道！

意大利奶油培根面

大廚小秘訣

奶油白醬的做法：將鮮奶油和牛奶拌勻煮滾后置一旁備用；另取一鍋放入100克奶油以小火加熱至奶油融化，慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，一邊攪拌一邊慢慢加入之前的奶油牛奶即可。

【材料】

意大利面......80克

培根......50克

大蒜......2瓣

洋蔥......1/4個

奶油白醬......80克

鮮奶油......60克

奶油......50克

巴西里......10克

帕瑪森奶酪粉......10克

鹽及胡椒粉......各少許

【制作方法】

①煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利面煮8~10分鐘撈出。

②將培根切成條狀、大蒜切末、巴西里切末、洋蔥切丁備用。

③平底鍋中放入奶油加熱直至奶油融化后，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至透明，加入洋蔥炒至變軟后，再加入高湯、奶油白醬以小火煮滾。

④撈起做法①的意大利面瀝干水分，放入做法③的醬汁鍋中煮1~2分鐘，再加入鮮奶油，當湯汁變濃稠時加入巴西里切末、奶酪粉拌炒一下，即可起鍋裝盤。

豐富的當季蔬菜與蝦仁的組合，口味非常清爽！

蔬菜多多的面大受女孩子喜愛！

螺旋面配蝦仁節瓜沙司

大廚小秘訣：

焯蝦仁時里面放兩片姜片，這樣可以去腥味。也可以加入其他蔬菜組合，如青紅椒等，一樣好吃。

【材料】

意面調味醬......1/4小勺

螺旋面......80克

蝦......50克

節瓜......20克

小番茄......50克

鹽和黑胡椒......少許

【制作方法】

①蝦仁焯水切小段，節瓜切小段備用。

②煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺旋面煮8~10分鐘撈出；將撈出的意大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

③鍋內油燒熱放入蝦仁炒香，倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。

④倒入節瓜和小番茄一同翻炒，出鍋前加入少許鹽、黑胡椒即可。