長壽之鄉的不傳之秘

遠親食物中保留了近親食物所不具備的對人體有益的珍稀長壽物質，這些物質大多在物種進化的過程中丟失了，只要通過吃遠親食物，才能將其補回。

“親近遠親食物”是我在長壽之鄉走訪后總結出的一條飲食原則。它雖不是如皋坊間的說法，但是我發現，如皋的長壽家族都謹慎食用豬牛羊肉，也很少吃大棚種植的反季節蔬菜與人工合成的食物。他們的菜單上永遠是米飯、糝兒粥以及大量蔬菜。一位97歲的長壽老人告訴我，他們家吃魚蝦比動物肉多，吃蔬菜、野生菌比魚蝦多。這與“近鄰不如遠親”的現代長壽飲食觀念不謀而合。

把魚蝦蟹與牛羊豬相比，前者離人類遠些，植物類食物又遠于動物類食物，這種在空間和生物學關系上以及物種進化過程中距離人類相對較遠的食物，就被稱為“遠親食物”。同理，這個概念還可以延伸：野生食物遠于人工種植的食物，海洋中的食物遠于陸地上的食物。遠親食物中保留了近親食物所不具備的對人體有益的珍貴物質，這些物質大多在物種進化的過程中丟失了。

在長壽之鄉，人們不懂這些理論，但卻因為吃了遠親食物身體受益匪淺而自覺地繼續吃。用如皋人的話說就是，吃四條腿的不如吃兩只腳的，吃地下跑的不如吃天上飛的，吃天上飛的不如吃水里游的，吃水里游的不如吃地上種的。

如皋人常吃的遠親食物主要有：蘑菇、海帶、蘆筍、洋蔥、黑木耳、螺旋藻等。蘑菇是如皋鄉村大面積種植的菌類。它不僅營養豐富，味道鮮美，而且具有很高的藥用價值。蘑菇性甘寒，入腸、胃、肺經。《神農本草經》里說，蘑菇可以祛蛔蟲、蟯蟲，解蛇螫之毒。李時珍在《本草綱目》中也說，蘑菇可以益胃腸、化痰理氣、通便排毒、鎮痛鎮靜，對穩定老年人血壓、提高機體免疫力有顯著的療效。如皋人用鮮蘑菇加瘦豬肉切片炒制，對老年人脾虛氣弱、食欲不振有顯著的療效。而如果用鮮蘑菇與雞同燉，不僅美味，還可以治療脾虛納差、神疲乏力等癥狀。

香菇與人類在生物學上的關系較遠，也是如皋人常吃的遠親食物。它味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，入肝、胃二經，具有獨特的馥郁香味，又含有豐富的營養物質，是蘑菇中的上品，被稱為“素中之肉”?！侗静萸笳妗酚涊d，經常食用香菇，能健胃益氣，延年輕身。相傳北陽太守王立經常頭暈目眩，白天無法履行公務，晚上徹夜不得安寧，極感苦惱，服藥也不見效果。后來，趕來看望他的岳父得知其病情后用香菇煎湯讓他服食，幾天之后，病情果然大有好轉。

如皋人餐桌上以香菇為原料的菜肴很多，有香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇炒三絲、香菇豆腐湯、香菇煨雞等。他們用香菇加大棗共煮，治療脾胃虛弱、營養不良、氣血虧損等癥引起的面容枯槁、肌皮失調、氣血不正；用香菇、木耳、豆腐和瘦肉一起煮的湯，對肝陽上亢的高血壓、動脈硬化、高血脂特別見效，這道湯也被稱為味道鮮美的長壽湯。

海帶是營養價值極高的海洋食品，被譽為“碘之王”。中醫認為，海帶性味咸寒，既可軟堅散結，又能行水化濕，治結核、腳氣、水腫等癥，還能解酒毒及煤煙毒，孕婦常吃海帶，對胎兒發育特別是大腦神經系統的發育極為有益。因為它對預防血管硬化、心臟病和肝硬化能起很好的作用，所以又被譽為“長壽食品”。如皋瀕臨黃海，海帶是尋常人家的常備食物，如皋老人用綠豆、海帶和大米摻和燉熬的綠豆海帶粥，是降血壓的絕好食方。另外，用干荔枝10枚與海帶、海藻同煮，加黃酒、蔥、姜、大料、桂皮、鹽等佐料，可治療單純性甲狀腺腫大。而以海帶、鱉甲、大棗、豬肉燉成的長壽湯更是如皋老人每周必食的補氣駐顏、益壽延年湯。

黑木耳多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐等樹木枯朽的枝干上，原為野生，現在一般是人工培植，如皋人多選擇山林產黑木耳作為家中常備菜。黑木耳味甘性平，入胃、大腸經。我們祖先在尋覓食物充饑果腹的過程中就認識到黑木耳的食用價值，《神農本草經》說它能“益氣補肌，輕身強志”。的確，在中醫看來，黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調味，制成各種各樣的美味佳肴；而作為藥物，則是難得的補品，雖性平力緩，卻不膩不躁，可長久服用。如皋人喜歡用黑木耳作菜肴的配菜，比如，在炒肉片和肉禽燉品中加入黑木耳，不但使菜肴鮮美，還能強身健體。在如皋人的家傳秘方中，將紅棗、木耳合成一個補血的木耳紅棗湯，月經前一個禮拜到月經結束這段時間每天或隔天食用，能改變女性的黃臉色。用黑木耳和紅棗、粳米、冰糖熬成稀粥，可以滋陰潤肺，治療咳嗽、咯血、氣喘等癥。但在如皋，患有慢性腹瀉的病人吃木耳十分謹慎，因為黑木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉癥狀。

螺旋藻屬藍藻類，墨綠色，因呈螺旋形而得名，是地球上最早出現的原始生物之一，更是距離人類十分遙遠的遠親食物。它的營養成分非常豐富，長期食用，可以保護心血管、肝、腎，對貧血、風濕等慢性疾病有很好的治療效果。還能美容、調節免疫力、抗輻射、抗疲勞，而且沒有任何副作用。新鮮的螺旋藻只要用水沖洗干凈后即可食用，如皋老人一般是加水飲用，也有人與果汁、稀飯等食物同時飲用或涂抹在面包、饅頭上食用，常吃螺旋藻的如皋老人都氣色清新，精神煥發。

中國人有句古話，叫“遠親不如近鄰”，說的是生活上遇到困難時，再好的親戚也比不得跟前的鄰居；但在養生這個問題上，就得說“近鄰不如遠親”，遠親食物才是我們身體最需要的。蘑菇、海帶、蘆筍、洋蔥、黑木耳、螺旋藻等，都是遠親食物中營養價值比較高的，多多親近它們，您的身體就會百病不生。