清宮中的藥酒和藥膳等

沈陽(yáng)故宮舉辦的“清官飲食展”活動(dòng)中，有60件（套）珍貴文物和文字圖片揭開了皇家膳食的秘密。根據(jù)“清官飲食展”活動(dòng)中透露的清官養(yǎng)生方，我們精選了藥酒方和藥膳方，供讀者參考。

如意長(zhǎng)生酒

做法：鮮木瓜泡酒200克，史國(guó)公酒500克，五加皮酒1000克，外兌木瓜酒1500克，將以上原料倒入酒缸內(nèi)，封口，一個(gè)月后即可飲用。

功效：平肝和胃，舒筋止渴，改善消化和吸收功能。史國(guó)公酒和五加皮酒，有強(qiáng)筋壯骨、護(hù)腎填精、養(yǎng)血的功效。這種酒還能美容養(yǎng)顏，是強(qiáng)健身體的滋補(bǔ)佳品。

木瓜酒制法：干木瓜150克，五靈脂、川牛膝、當(dāng)歸、白芍藥、川萆薢各30克，川天麻、烏藥、防風(fēng)、黃芪、威靈仙（去梗）、川續(xù)斷、乳香、沒藥、白僵蠶（去絲）、茯神、川烏頭（去皮、生用）各30克。以上中藥用紗布袋裝起來(lái)，浸在盛有2升白酒的瓶?jī)?nèi)，二十七日后即可飲用。

史國(guó)公酒制法：當(dāng)歸、羌活、鱉甲、萆蕊、防風(fēng)、秦艽、川牛膝、松節(jié)、晚蠶沙各60克，枸杞子150克，干茄根240克（蒸熟）。以上中藥用紗布袋裝起來(lái)，浸在盛有2升白酒的瓶?jī)?nèi)，封口十日后即可飲用。

提示：酒與中藥可以按比例自行加減制作的量。木瓜酒和史國(guó)公酒可以買到成品，飲用或制成如意長(zhǎng)生酒很方便。如意長(zhǎng)生酒也有成品出售。因?yàn)樗幘凭哂幸欢ǖ乃幮裕虼孙嬘昧坎灰颂螅刻祜嬘?0克左右為宜。患病人群飲藥酒要遵醫(yī)囑。

八珍糕的做法

原料：糯米粉500克，山藥200克，砂仁30克，蓮子肉50克，芡實(shí)50克，茯苓10克，扁豆50克，薏苡仁50克，白糖200克。

制作過程

炒制：糯米粉用鐵鍋炒至金黃色。山藥切成片，倒入鐵鍋中用文火炒至淡黃色。蓮子肉用開水浸透，切開去芯，曬干，用文火炒至黃紅色。芡實(shí)，除去雜質(zhì)，用文火炒至淡黃色。扁豆用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色即可。砂仁、茯苓、薏苡仁淘洗干凈，除去雜質(zhì)，曬干。

濕糖：提前一天將白糖和適量的開水?dāng)嚾埽商菨{，再加入熟油，制成濕糖。

擦粉：將糯米粉之外的原料用粉碎機(jī)碾成細(xì)粉，然后和濕糖、糯米粉攪拌均勻。

蒸糕：將攪拌好的米糕放入蒸鍋中蒸制，3～5分鐘后即可取出。

切糕：隔天，將糕坯用刀切片食用即可。

人有悲歡頭易白山無(wú)古今色長(zhǎng)青 熊經(jīng)浴輯注

標(biāo)題出自宋·胡舜陟《句》。《全宋詩(shī)》冊(cè)27，頁(yè)17857。

上聯(lián)謂人有過悲狂喜的情志活動(dòng)就容易衰老。喜怒憂思悲恐驚七種情志活動(dòng)，是人對(duì)外界事物的反映，在正常情況下，七情活動(dòng)對(duì)機(jī)體生理功能起著協(xié)調(diào)作用，但若七情太過，超過人體生理活動(dòng)所能調(diào)節(jié)的范圍，就會(huì)成為致病的因素，加速衰老。《素問·舉痛論》指出：“悲則氣消”“悲傷肺”。同樣，在一般情況下，“喜則氣緩”（《素問·舉痛論》）即心氣舒緩和達(dá)。若狂喜極樂則會(huì)使心氣弛緩，精神渙散，而產(chǎn)生喜笑不休、心悸、失眠，甚至精神失常等癥狀，故“喜傷心”，并指出：“喜怒不節(jié)，寒暑過度，生乃不固（《素問·陰陽(yáng)應(yīng)象大論》）。”這就是說(shuō)，人有悲歡不僅頭易白，如果悲喜不節(jié)，還可能危及生命。如何掌握其中的度呢？圣哲先賢的教言給我們有益的啟示：“喜怒哀樂之未發(fā)，渭之中；發(fā)而皆中節(jié)，謂之和”（《禮記·中庸》）。《黃帝內(nèi)經(jīng)》則提出了“和喜怒”的原則（《靈樞·本神》）。有醫(yī)林狀元之譽(yù)的明代御醫(yī)龔?fù)①t在《延年良箴》中則寫得更通俗：“悲哀喜樂，勿令過情，可以延年。”這樣“守中和”，“和喜怒”，“勿過情”，庶幾會(huì)使頭緩白或少白。

青山不老，綠水長(zhǎng)存，山無(wú)古今。其所以如此，是因?yàn)椤八砂厍嗲啵皇芰钣谒保ㄌ啤堈f(shuō)《贈(zèng)戶部尚書河?xùn)|公楊君神道碑》）。故“山色不隨春老”（宋·王之道《桃園憶故人》）。正因?yàn)椤吧綗o(wú)古今色長(zhǎng)青”，所以，愛山、頌山、與山和諧相處成了古往今來(lái)人們的永恒主題。孔子早就說(shuō)：“仁者樂山，智者樂水。智者動(dòng)，仁者靜。智者樂，仁者壽”（《論語(yǔ)·雍也》）。

宋·李清照詠誦：“水光山色與人親，說(shuō)不盡，無(wú)窮好。”（《怨王孫》）從中我們可以體悟到環(huán)境養(yǎng)生的理念。