飲食習慣里的誤區等

雞肉與芥末同食

這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，同食恐助火熱，無益于健康。

雞肉與大蒜同食

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷、除風、殺毒。古人說：“大蒜屬火、性熱喜散。”而雞肉甘酸溫補，二者功用相左，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合胡蒜食之，滯氣”的記載。

兔肉與雞蛋同食

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各含有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。

雞蛋與豆漿同食

雞蛋和豆漿經常被搭配在一起食用，但實際上，從科學飲食角度而言，二者同時食用，會降低其營養價值。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。蛋清里含有的某些蛋白可以同豆漿中的胰蛋白酶抑制物結合，使蛋白質的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質的吸收率。所以，豆漿與雞蛋或蛋類食物要問隔一段時間再食用，不宜同食。

兔肉與姜同食

兔肉酸寒，性冷；生姜辛辣，性熱，二者味性相反，同食易致腹瀉。所以，烹調兔肉時不宜加姜。

豬肝與花菜搭配

豬肝不宜配花菜炒食。花菜中含有大量纖維素，其中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螫合物而降低人體對這些元素的吸收。

豬肉與田螺同食

豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。兩者不宜同食。

豬肝與鵪鶉肉混合烹炒

豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酶與其他生物營養素、微量元素，可能發生復雜的化學反應（酶需加熱到一定溫度才失活），產生一些不利于人體的物質。

某些物質進入人體后，干擾了微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應，產生色素沉著。這種相克關系在《本草綱目》中也有記載。

佛家經典齋飯——干炒苦瓜 王燕

用料：苦瓜12兩、姜1片剁碎、豆豉1湯匙剁碎。調味：糖半茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許。做法：1、苦瓜洗凈，切開邊去瓤，每邊切開2邊再切片。

2、下油4湯匙，放下苦瓜及姜炒至苦瓜轉翠綠色，灑下半茶匙鹽炒勻，下豆豉繼續炒，炒至苦瓜熟透，加入調味炒勻上碟。

不宜食用味精的幾種情況 崔卓力

以下幾種情況不宜食用味精，否則會破壞食物的成分和營養價值，甚至會生成有毒物質。

不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。

不宜加入魚、蝦、蛤蜊等食物中。

不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入，這樣調味效果好。

不宜在含堿性原料的菜肴中使用味精。因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。

自己榨果汁，健康又新鮮！ 華陽

自己選取原料榨取果汁，健康衛生又美味，同時還可解渴消暑，美容護膚，好處一大堆，那么我們現在就開始吧。

杏獼猴桃汁。取4個杏和1個獼猴桃，將其洗凈，取出杏核，將二者一起榨汁，攪拌均勻，加入少許白糖即可。

橙子胡蘿卜汁。將橙子2個去皮，3個胡蘿卜擦洗干凈，榨汁后立即飲用。

葡萄菠蘿杏汁。做法：將1小串葡萄和2個杏洗凈，去掉杏中的核，但葡萄中的籽則可留下。將1/3個菠蘿去皮。所有水果都切成合適大小的塊，榨汁并立即飲用。

酸梅汁。將50克酸梅、50克山楂、10克大棗洗凈，一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷10克和冰糖適量，再煮5分鐘即可。如果太酸，多加糖后兌水1-2倍，加冰或冷藏最佳。