美食E時代

“菜菜”女士是個淘寶達人兼資深吃貨，她的身邊經常聚集著一群志同道合的姐妹淘?！熬垡痪郯?。”其中一個提議說。于是，大家紛紛呼應。吃什么呢？“菜菜”女士趕緊打開“百度團購”，點擊“餐飲美食”，琳瑯滿目的各色美食，瞬間就展現(xiàn)在眼前。

最終，他們以4.2折的優(yōu)惠價格團購了一個價值473元的6人套餐。第二天，一眾人興高采烈地去嘗了個鮮。吃完后，大家的評價都不錯。喜歡在網上“尋寶”的“菜菜”女士說，她經常借著團購去考查一些美食。如果真的不錯，就是沒有團購，她也會再去。

兩年來，團購餐飲以其炫目的菜譜、超低的折扣、快捷的售買方式，在都市白領中火速躥紅。從知名飯店價值幾千元的豪華商務午宴，到一個漢堡、一杯奶茶，“團購”正迅速蔓延整個餐飲業(yè)?！盎疱仭?、“燒烤”、“西餐”、“海鮮”、“地方菜”、“日韓料理”……百度團購里，供團的南通餐飲種類達10種，可選項目285個。

作為一種新的消費方式，“團購”，自誕生以來就因其更為低廉的價格而吸引大批的消費者。其中，讓人垂涎三尺的各種美食占據(jù)了團購網站的很大篇幅。餐飲美食已然成為了團購項目的主力軍。在眾多可選的網購項目中，人們?yōu)楹螌Τ郧橛歇氱?？大部分人表示“省錢”是首要因素。

“團吃”在流行

作為一種新的消費方式，“團購”，自誕生以來就因其更為低廉的價格而吸引大批的消費者。其中，讓人垂涎三尺的各種美食占據(jù)了團購網站的很大篇幅。餐飲美食已然成為了團購項目的主力軍。在眾多可選的網購項目中，人們?yōu)楹螌Τ郧橛歇氱?？大部分人表示“省錢”是首要因素。

正所謂“省錢才是硬道理，團結起來更便宜”。各大團購網站推出的餐飲食品類項目，價格方面的優(yōu)惠往往十分驚人，非常有吸引力。只需隨意瀏覽，你就會大有發(fā)現(xiàn)：原價15元的下午茶套餐1.3折，售價僅1.98元；市場價298元的波斯龍蝦僅售99.9元，顧客可享受3.4折的價格優(yōu)惠；原價619元的日式料理2-4人特色套餐2.2折后僅售138元……

此外，還有一些消費者表示，“團吃”可以滿足他們嘗鮮的愿望。通過團購，他們能夠關注到一些以前沒有關注過的新店、新菜?！拔蚁矚g嘗鮮，所以經常會為了吃什么而糾結。只要打開團購網站，我的靈感就來了?！痹趶V告公司上班的趙女士表示。另一位在科技公司上班的王先生說：“有一些有名氣的大餐廳，以往價格不菲，但它推出的團購套餐卻很親民，這種時候，我當然義無反顧地去嘗試了?！?/p>

在成為任何一家團購網站的會員后，看到這樣誘人的美食，如此心動的價格，你就可以直接點擊過去，僅需完成三步操作。1秒鐘后，驗證碼就發(fā)到了你的手機上。你帶著驗證碼，約上三五好友，便可美餐一頓。如今，手機上也可以下載“美團”、“糯米”、“拉手”、“窩窩團”等客戶端，你可以隨時隨地訂制自己的美味團購套餐。

“當然，并不是每一次嘗試都是成功的。”從事IT行業(yè)的顧女士說，“在團購餐飲的過程中，我們也會遇到很多問題?！鄙蟼€星期，顧女士團購了一個時尚餐廳的98元套餐，按照圖片顯示有8、9道菜，分量很足、很誘人。結果，上桌的都成了“迷你裝”?！胞}酥雞”只有巴掌大，“綿綿冰”成了兩個球。上菜速度還特別慢，差不多半個小時上一道菜，大家吃得很窩火。

顯然，在餐飲團購繁榮的背后，也存在著這樣一些讓消費者失望的問題：有的菜品的實際價格與宣傳價格相差甚遠，有的則是預訂困難，還有不少菜量縮水、口感變差、服務打折、貨不搭對等。

面對這些問題，消費者要練就“火眼金睛”的本事，并做到理性消費。在確定團購前，不要被商家推出的低廉價格所迷惑，盡量選擇信譽比較好的商家。最好能在一些大的團購網站上進行團購，這些網站上都開設有評論區(qū)，消費者在團購前可以先查看一下網友對商家的評論。如果就餐時發(fā)現(xiàn)團購餐飲項目與宣傳不符，消費者可以進行投訴。

順勢而為 搶占市場

“僅售88元！價值158元的文峰飯店陽澄湖大閘蟹單人自助餐，節(jié)假日通用?！边@是文峰飯店在美團網上新出的一款秋季團購套餐。

從去年開始，這家四星級旅游飯店與幾家團購網站建立起了長期合作關系，根據(jù)時令定期推出不同的團購套餐。“為什么會選擇團購這種新的經營模式？”文峰飯店市場部趙經理回答說：“團購有一定的市場，我們也是順應形勢。如今，南通餐飲業(yè)競爭激烈，我們也希望通過團購吸引更多的顧客?！?/p>

“如此大的折扣之下，可否盈利？”我們得到的答案是肯定的。在確保質量，不砸招牌的前提下，團購雖然給予消費者的優(yōu)惠比較大，但因為薄利多銷，在銷量上占據(jù)很大的優(yōu)勢，因此，商家仍然有一定的利潤空間。并不是人們一般理解的僅僅是“賠本賺吆喝”。

除此以外，趙經理說，他們的團購效果還是相當好的，如今年夏季主推的謝師宴，一經推出就大受通城消費者的歡迎。團購也帶來了方方面面的改變，飯店的客流量、口碑和知名度正在不斷提升。

目前，我市大大小小的飯店、餐廳數(shù)萬家，競爭非常激烈，對于一些新開業(yè)的或者推出新菜品的餐飲店，他們急需得到宣傳。開業(yè)不久的“芒不顛”港式連鎖甜品店，在美團網上推出了第一個團購套餐，一周的時間，153人通過團購來消費?！白鰣F購我們也不想賺錢，主要是想把知名度打出去。”店主說。

團購對商家而言，最大的實惠在于以團購網為平臺達到廣而告之的效果，畢竟現(xiàn)在許多團購網站的瀏覽量、點擊率都是非常驚人的，相當于打了一份“物超所值”的廣告。另一方面，對于餐飲業(yè)來說，何種類型的宣傳都不如讓消費者試吃來得直接，商家以團購這種最直接最有效的方式招攬客源，向更多的消費者宣傳自己的餐飲品牌。

營造更好的團購平臺

“一般每份團購餐為飯店帶來的純利潤中，約有10%要向網站支付”。一位參加團購的餐飲店店主說。團購上菜品的價格和組合方式一般是由商家來定，所以組合套餐時能夠控制一下成本，也能為網站帶來一定的利潤空間。

在餐飲團購中，團購網站以精美的圖片表現(xiàn)菜品的特色，著重凸顯其價格方面的優(yōu)勢，吸引消費者完成一次團購體驗。在南通擁有一家名叫“千言萬語”的巧克力DIY館的季女士說，和不同的網站合作，效果也很不一樣。有的網站團購消息發(fā)布了一個多星期，僅有20個人報名。有的網站，一天就能吸引5名團購客戶。

團購的興盛，也導致了團購網站之間的競爭日趨激烈。營造一個良好有序的團購平臺，對團購網站來說至關重要，這就要求他們不斷提升自己的運營機制，提高服務的水平，在兼顧保障消費者的合法權益的同時，盡可能多地為商家贏得利益。

如何走得更遠？

飲食屬于日常消費，擁有廣大的消費群體。相對其他行業(yè)，餐飲最大的特點在于重復性消費強，這些決定了餐飲團購，對網站和餐飲店來說都具有很大的吸引力。

如何讓團購餐飲可持續(xù)地發(fā)展下去？面對團購餐飲中出現(xiàn)的菜量少、服務態(tài)度不到位等問題，團購網站和餐飲店，二者都需要不斷改進。專家建議：團購網站對餐飲店要形成有力的監(jiān)管制度，加大對客戶的篩選，為消費者把好關。餐飲店也要提高菜品的品質和服務的質量，以團購作為手段，堅持以質取勝。

中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆認為，積極借助各種信息化技術提升餐飲企業(yè)經營管理水平是大勢所趨，而團購是廣泛利用網絡群體、并讓利于這個群體的一種非常好的電子消費方式，最適合餐飲行業(yè)，因此給網購餐飲創(chuàng)造了非常大的想象空間，將來團購在餐飲行業(yè)的生命力會很強。