巧用小妙招,做快樂的廚房主婦

蔬菜應(yīng)該怎么洗？怎么炸饅頭片更省油？怎么煮面條不粘連？掌握廚房小妙招，做個快樂的“煮婦”。

一、洗菜妙招

蔬菜在生長過程中為了防蟲防病，或多或少都被噴灑過農(nóng)藥。由于食用部位不同，不同的蔬菜有不同的清洗方式。我們平時食用的蔬菜可以籠統(tǒng)地分為三大類：葉類蔬菜、果類蔬菜、根莖類蔬菜。那么，它們的清洗方式有什么不同？

1.葉類蔬菜

代表蔬菜：油麥菜、菠菜、小油菜、小白菜、大白菜等。

這類蔬菜的最大特點就是農(nóng)藥殘留量多，推薦用淘米水清洗。淘米水屬于弱堿性，有機磷的農(nóng)藥遇到堿性淘米水就會失去毒性。先把蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，這樣就能有效降低蔬菜上殘留的農(nóng)藥成分。

以油菜為例，專家根據(jù)不同的清洗方式列出了一個清洗效果排行榜。

處理方式塵土、農(nóng)藥去除率

小蘇打7.62%

淘米水40.34%

洗滌靈31.30%

臭氧機28.70%

果蔬清洗機13.86%

清水洗滌7.6%

2.果類蔬菜

代表蔬菜：茄子、黃瓜、辣椒、絲瓜、西紅柿、豆角、西葫蘆等。

果類蔬菜很多都可以直接生吃，建議用淡鹽水浸泡5分鐘左右，可有效清洗蔬菜表面殘留的有害蟲卵和農(nóng)藥，最后再用清水洗干凈。

專家以西紅柿為例，列出了不同方式的清洗效果排行榜。

處理方式塵土、農(nóng)藥去除率

淘米水77.96%

洗滌靈75.34%

果蔬清洗機71.65%

臭氧機50.68%

水洗12.80%

小蘇打10.81%

3. 根莖類蔬菜

代表蔬菜：胡蘿卜、土豆、紅薯、蓮藕、山藥等。

這類蔬菜基本都生長在土壤里，清洗起來比較麻煩。但他們還有一個優(yōu)點：可以直接削皮，污染物去除得非常徹底。

二、做飯妙招

妙招1：炸饅頭片巧省油

將切好的饅頭片放到水里快速浸泡一下，然后再放到油鍋里炸，這樣炸出的饅頭片外觀和口感更佳，省油還健康。另外，還可將饅頭切成薄片，打一個雞蛋加適量鹽和水?dāng)嚢瑁湾仧裏岷螅瑢z頭片蘸上雞蛋水放入鍋中，炸至顏色變黃即可出鍋。這樣炸出的饅頭片酥香焦嫩，好吃又省油。

妙招2：怎么煮面不粘連

煮面條時不要等水沸了再下鍋，當(dāng)發(fā)現(xiàn)鍋底有小氣泡冒出時即可下面，放面后攪動幾下，蓋鍋煮沸，再揭蓋加點冷水，蓋鍋煮沸即熟。這樣煮出的面條不粘連，面柔而湯清。

妙招3：怎么煎出的餃子不糊

一定要用平底鍋，先在鍋內(nèi)加入適量的油，加熱后再放入一個小鋼蒸屜，然后把餃子放到蒸屜上煎，這樣煎出的餃子不會糊。

妙招4：怎么避免茄子吃油過多

在燒茄子前，先將茄子放在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒，這樣茄子不會吸收大量的油。或者先用淀粉勾兌出一碗稀湯，不能太濃稠，茄子下油鍋炸前先蘸一下淀粉湯，這樣做出的茄子也不會吃很多油。

三、巧用邊腳料

1．切黃瓜時，可用剩余的瓜頭擦臉或敷臉。黃瓜的汁液是天然的緊膚水，不僅可以緊縮毛孔，還能清潔皮膚。

2．切土豆時，將薄土豆片貼于眼底，可消除眼瞼腫脹。

3．削下的茄子皮敷到臉上，長期堅持，可使斑點變淡。

4．用小塊番茄片擦臉，可以清潔皮膚，讓皮膚更加紅潤、有光澤。

5．淘米水不僅可以洗菜，還能用來洗手，增加指甲的柔韌性和光潔度。

6．吃剩的米飯，挑選溫?zé)崛彳浀娜喑娠垐F，在面部滾來滾去，可以使皮膚呼吸通暢，減少皺紋的產(chǎn)生。