2012最后的味道

新年和世界末日一樣，給了人們狂歡的理由。

大吃大喝在新年伊始可不算是罪過，因為接下來你有大把的時間減肥，更何況這還是在所有人都臃腫的冬天，就算是你選擇一整天都在吃，也沒有人能看得出來。

1.香檳“甜美回憶”

這是一道以粉紅色香檳為主的甜品。所有食材都圍繞著“慶祝”—香檳果凍，白巧克力，還有調劑口味的樹莓。粉色和白色的搭配讓整道菜洋溢著洛可可風格般的甜美氣息。

2.燴澳州小牛臉肉

牛臉肉經過4小時慢燉而成，味道深入其中。來自德國的主廚采用歐洲傳統做法，配上芹根泥和黑松露。其它季節，牛臉肉略顯肥膩，而在冬天，這意味著美味和能量。

3.錦繡海鮮拼盤

包含了波士頓龍蝦，阿拉斯加蟹腿，吉拉多鮮蠔，象拔蚌，八爪魚五種海鮮。最大限度地保留了食材的原味。在溫暖的房間里，吃上這么一盤，絕對有幸福感。

4.紐西蘭鹿排

鹿肉的處理相當地道，那并不讓人快慰的動物味道被清除得恰到好處。配上紅莓醬汁、德式蛋面團和桂皮黃油榛子殼，整道菜的口味層次豐富。

空中跨年

在北京亮吃個新年大餐再合適不過，先不說菜品，單是在那無敵的高度看著長安街的堵車長龍心安理得地品味佳肴，這樣的新年就很讓人愉快。當然食物也不馬虎，新一季的新年菜單上又有很多新鮮貨色值得一試。

北京亮餐廳

地址：北京市朝陽區建國門外大街2號柏悅酒店66層

電話：010 8567 1838

東西合璧

卓美亞喜瑪拉雅酒店的“牧”環境打造成青磚環繞的感覺，酷似老上海的巷子。晚上的時候，在垂落式吊燈營造的柔和燈光下，隔窗可俯視作為喜瑪拉雅中心的特色建筑體“無極場”，感受現代藝術的氛圍。

餐廳正中央的大理石自助餐臺上有豐富的西式冷餐，主菜里的牛排和海鱸魚、龍蝦、黑鱈魚等則由廚房現場烹飪。而在12月31日晚上，“牧”和同層的日餐廳“秾”共同打造了一套東西合璧的新年套餐，還有一些兩邊的廚師相互拿對方菜系的食材做出來的跨界口味，相當有趣。

1.和牛柳配鵝肝和紅酒汁

這道主菜的和牛柳用蘿卜片墊底，上面放一小塊鵝肝，醬汁卻并非澆在牛肉上，而是盛放在旁邊的小碟里，另一端則是配菜，整個西式的菜品放在黑色的陶盤上，用了日本料理的擺盤方式。亮點是配菜，用綠色和黃色的節瓜編成一個網兜，里面藏的是菌菇土豆泥。

2.熱情果焦糖燉蛋配千層辣椒巧克力

焦糖燉蛋并非傳統的口味，而是添加了熱情果的味道，令口感更加豐富。有趣的是千層辣椒巧克力，在上下兩層巧克力片之間，夾了一粒粒小的紅色辣椒巧克力球，相當好玩，還很好吃。

3.甜蝦塔塔配牛油果，黑魚子醬和芥末醬油汁

這是一道日式的前菜，用生的甜蝦打成泥，里面還混進了腌制的蘿卜和生姜來調味，做成墩狀，下面一層則是牛油果，吃的時候再倒入芥末醬油，完全是西餐的外觀，日本菜的原料和口味。

牧·牛排館

地址：上海市梅花路1108號卓美亞喜瑪拉雅酒店1樓中層

電話：021 3858 0728

外灘鐘聲

百味園位于華爾道夫酒店里，就像是一個下沉式的美食廣場。而元旦傳奇的香檳早午餐會從酒店傳奇的廊吧開始，這里至今保留了上海半殖民時期的“亞洲第一長吧臺”，享用早午餐的客人將首先在這里喝香檳，吃生蠔，心滿意足后便來到百味園開始正餐。

除了魚子醬、文蛤以及其它優質貝類，你還可以從大廚特別推介的菜單中挑選一道主菜，并且在開放式的廚房前，欣賞廚師們的烹飪過程。除此之外，中餐也一樣精彩，川菜里的辣子雞對于中外客人來說，都是一道很受歡迎的菜。餐后絕對不能錯過的，是抹有奶油乳酪的紅絲絨烤薄餅。

1.香煎三文魚魚配洋蔥和香檳酒汁

作為主菜，香煎的海魚尤其健康，已經被很多人拿來代替傳統的牛羊排。這道三文魚配上了腌制的洋蔥和香檳酒汁，香味搭配很宜人，下面用南瓜泥和土豆泥墊底，配上這個季節很少見的豌豆，還用上了魚子醬來增加咸味。

2.三文魚雞蛋配三文魚子醬

一道看起來和吃起來都比較健康的前菜。創意的雞蛋菜肴是時下比較流行的早午餐菜肴，配上三文魚的鮮味格外和諧，點綴的新鮮蔬菜也令客人們感覺到在田園邊享用健康的美食。

3.明蝦意飯配帕馬臣芝士片

這是一道價值不菲的意大利飯，用明蝦作為主料，很有看頭，嫩嫩的蝦肉和稍微有點硬的飯粒在口感上相輔相成。不過也不用擔心明蝦搶走了飯的風頭，意大利飯用帕瑪臣芝士來增加濃郁的奶香味，綠色的醬汁則是廚師自己打的羅勒松子醬，很有地中海的風情。

百味園

地址：上海市中山東一路2號華爾道夫酒店新塔樓

電話：021 6322 9988