一生不貪杯,唯愛(ài)品茗。每到山清水秀之地旅游,都不忘訪茶問(wèn)茶,適口時(shí)還要攜些而歸。久之,對(duì)茶之品質(zhì)、風(fēng)味、湯色、口感也有了幾分心得。發(fā)現(xiàn)茶中上品,多產(chǎn)于赤壁丹巖之上,云纏霧繞之中,溪流縱橫之畔。赤壁丹巖富含鐵與鈣及豐富礦物質(zhì),不僅對(duì)茶葉柵欄組織與纖維束管的發(fā)育有重要促進(jìn)作用,還直接關(guān)乎茶葉營(yíng)養(yǎng)成分與基本風(fēng)味;云纏霧繞和溪流水氣的作用,直接剌激茶葉背面白色毫毛的發(fā)育水平——水氣豐沛葉片肥嫩白色毫毛就密而長(zhǎng),反之就疏而短。而這些白色毫毛的疏密長(zhǎng)短,又直接影響茶多酚為代表的芳香物質(zhì)與氨基酸為代表的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在葉片內(nèi)的合成,芳香物質(zhì)含量高茶的香氣就濃,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富飲起來(lái)就爽口,所以,富鐵富鈣的紅壤,濕度較高的水氣,是盛產(chǎn)佳茗的前提條件。
初飲海南白沙綠茶吃驚不小,風(fēng)味明顯與其它綠茶不同——香氣雖不甚濃,口感卻特別爽。入口便知其氨基酸含量頗高,定是產(chǎn)于富鐵富鈣富礦物質(zhì)之土壤,后來(lái)得知,是黎母山區(qū)古老隕石坑內(nèi)之產(chǎn)物。土壤條件得天獨(dú)厚,只是水氣濃度不很理想,白毫發(fā)育水平受到一定限制。聯(lián)想到火山巖廣布的瓊北大地,也具有相同的土壤特點(diǎn),就覺(jué)得海南其實(shí)是個(gè)很有潛力的優(yōu)良茶鄉(xiāng)——如此廣袤的富鐵富鈣富礦物質(zhì)的火山巖分布地帶,真若發(fā)展以爽口為風(fēng)味特色的“火山巖茶”,肯定會(huì)與武夷巖茶有得一拼——想一想,整個(gè)瓊北大地茶園綿延,到處浮蒼滴翠,那將是何等爽人的景象?至于水氣濃度問(wèn)題,現(xiàn)代人工噴霧技術(shù)早已解決,只要肯于投資相關(guān)設(shè)施,建多少座云霧茶園都不是問(wèn)題。
把這個(gè)想法和一位海南朋友說(shuō)了后,他的頭搖成波浪鼓,告訴我,海南茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久,但始終沒(méi)創(chuàng)出過(guò)名牌兒。五指山云霧茶、水滿綠茶、澄邁苦丁茶、蘭貴人茶、興隆香草蘭茶等等等等,群茶薈萃,品種不少,但誰(shuí)也沒(méi)怎么脫穎而出。就五指山紅茶出過(guò)口,白沙綠茶在市場(chǎng)上稍有名氣,苦丁茶雖然最有特色,可因?yàn)樘?,喝久了胃疼,銷(xiāo)量始終有限。所以,他的結(jié)論是:海南茶產(chǎn)業(yè)難有作為。
我又無(wú)話可說(shuō)了。他說(shuō)的不錯(cuò),如果海南的茶人只會(huì)按照老祖宗的腳印走,茶產(chǎn)業(yè)確實(shí)很難有什么奇跡發(fā)生,因?yàn)樗麄兗扔^念陳舊又工藝落后。但是,海南的茶人一定要世世代代踩著老祖宗的腳印走嗎?老祖宗沒(méi)在火山巖紅壤上開(kāi)過(guò)茶園,后人也不能在火山巖紅壤上開(kāi)茶園嗎?老祖宗沒(méi)用人工噴霧技術(shù)締造過(guò)云纏霧繞小氣候,后人們也不能用人工噴霧技術(shù)締造云纏霧繞小氣候環(huán)境嗎?
我不服氣。堅(jiān)信“火山巖茶”總有一天會(huì)香滿綠島,香飄全球!