編讀往來

美食是這么拍出來的

本月我們制作了《美食別冊》，拍攝了幾十道看起來食欲大增的菜品。雖然是寶寶餐，但也讓我們這些大人垂涎三尺，如此充滿誘惑力的美食到底是怎么拍出來的呢？

1.正在做排骨的這位帥哥就是《美食別冊》的主廚。2. 看過用鑷子夾菜嗎？美食造型師張磊就是這樣給菜“美容”的。3.天哪，這是要給誰做手術嗎？別害怕，這些用具可是美食造型師擺盤的必需品。4.編輯羅媛看著剛拍完的粉蒸肉，恨不得一口吃了它。5.美味的菜品，精致的擺盤，再加上攝影師用燈光和道具的精致渲染，最終呈現給我們的就是這次的美食大片。6.這里放置的全是拍攝菜品的主要道具——餐具，在這個展架的右側，還有一個放滿各式臺布的小架子。

互動防秋燥小竅門

Q看了上期關于“防秋燥”小家電，感同身受。每到夏轉秋時節，皮膚就變得非常干燥，呆在家里，總覺得空氣也干干的，還容易起靜電。老媽說讓我多吃點西瓜可以滋潤，不知是否正確？

深圳 孫菲

A老一輩總有很多說不明白原理但又很奏效的話，我的父母就一直都有立秋吃西瓜的傳統習慣，西瓜水多，多吃可以潤燥養顏。但事實上，過了立秋，就不能再吃西瓜了，特別是熱性體質的人，吃西瓜反而容易上火，若換成吃梨會好一些。這個時節講究的是潤燥補肺，健脾祛濕。晴天時可多喝些水來潤燥，雨天時在家中要多注意抽濕和排濕，但不需要一味地增濕，以免濕氣滯留，帶來身體不適，或許我們雜志介紹的那些防燥小家電正好對你有幫助。

分享高空小陽臺，綠蔬大風景

從開春種下第一粒種子，老婆就斷言這些菜肯定要夭折。記得某期雜志我還成為閱讀欄目的主人公，被描寫成文藝范兒的哀怨青年。看了那篇稿子，我真覺得自己種的不是菜，而是憂傷。但，憂傷的作物始終缺乏生命力，一語成讖，我的高空農場終究以失敗而告終。糾結之余，總結了幾個教訓和菜友一起共勉。

切莫貪心：在空間有限的陽臺上，不要種植多種蔬菜。不僅植株生長孱弱，而且根系也不發達。一旦天氣干旱，很容易就會脫水而亡。建議留出合適的間距，并且選出重點培養的健壯植株，這樣才能保證成活。

家庭漚肥：為了健康，我并未給菜苗施化肥。雖然綠色有機，但是植物生長十分緩慢。等我意識到肥料的重要性，開始制定家庭漚肥計劃，可又發現肥料居然要經過長達幾個月的發酵才可以使用，照此推論，現在漚的肥看來只能明年才能用上。

澆水的節奏：雖然我的小白菜長得郁郁蔥蔥，但是某一天翻過葉片來一看，全是密密麻麻的蚜蟲，這是因為大水澆灌造成的。但是在炎熱的北京，不大水澆透泥土，植物又會枯萎，真是難以掌握澆水的合適節奏。

PS：在我的陽臺上，有一棵從野外挖回來的龍葵真給我爭氣，沉甸甸的結了很多果實，算是給我失敗的種菜計劃帶來一點小小的驚喜吧！