花生貯藏技巧

花生適時收獲，及時干燥、清理，對花生的安全貯藏十分重要。花生仁皮薄肉嫩，在干燥過程中容易裂皮變色，甚至產生焦斑，所以花生的干燥應以花生果晾曬和烘干為主。花生在貯藏期的劣變現象主要有生霉、變色、走油和變哈。花生果的水分超過10%，花生仁水分超過8%，進入高溫季節極易生霉。花生的種皮（俗稱紅衣）由于受光、氧氣、高溫等影響容易變色。如從原來新鮮的淺紅色變為深紅色，甚至暗紫紅色，說明品質開始降低，應立即采取措施，改善貯藏條件。

花生貯藏方法：

1.花生果貯藏：花生果在倉內散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以內，堆高不超過2米。在冬季通風降溫后，趁冷密閉貯藏，效果更好。

2.花生仁貯藏：花生仁的貯藏要合理掌握干燥、低溫、密閉三個環節。對于長期貯藏的花生仁必須控制水分在8%以內，最高堆溫也不宜超過20℃，并適時密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響，保持堆內低溫、低濕，只有這樣才能較好地保持花生仁的品質。花生仁也可以進行氣調貯藏，如在真空度為400毫米汞柱的情況下，充以適量的氮氣，可以抑制花生的呼吸強度和防止蟲霉侵蝕。

此外，花生在貯藏中，易遭致鼠害，應注意加強防鼠工作。