第一,在花椒成熟期,掌握好采摘時間。應在晴天上午8時,露水消失后采摘。采摘時間不要太長,存放不要太多。下午采摘的花椒曬不開嘴,過夜后,顏色變黑,內殼里有霉點,質量下降。
第二,曬花椒時不要放在水泥地面上曬,更不要放在塑料布上曬,以免花椒被高溫燙傷后,失去鮮紅色光澤。應在葦席、竹席上晾曬。
第三,曬花椒時不要用手抓,要用竹棍做一雙長筷子,把花椒夾住均勻地攤放在席片上,這樣曬出的花椒鮮紅透亮。曬好后裝入塑料袋內,扎好口,就可以長期保存。
農村農業農民·B版2012年8期
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