直條米粉和波紋方便米粉生產技術與設備

米粉條（又名米粉、米線、米絲）是我國具有悠久歷史的傳統食品，群眾有吃米粉的習慣，市場潛力巨大。經過多年的努力，我校在全國率先研制成功了成套出口級精制直條米粉和波紋方便米粉生產技術和設備，在全國已有多家企業投產，產品遠銷東南亞、歐美等海外華人聚居地。企業產銷兩旺，經濟效益好，已形成富有特色的米粉條加工產業，年產量超過20萬噸。

一、出口級精致直條米粉

采用完全不同于傳統米粉條生產技術和設備，產品外觀潔白光亮，油潤透明，久煮不糊不斷條，口感爽滑柔韌。

二、波紋方便米粉

波紋方便米粉生產機械化、自動化程度高，成品率在94%～98%之間，生產成本較低，食用方便。所選設備具有國內獨創的冷水循環夾層擠絲機，確保米粉條不過度糊化，產品質量穩定；還有三段式高溫高濕鏈盒式熱風循環干燥機，其最大的特點是各段均能有效地控制溫、濕度，確保烘干的粉塊不彎腰、不酥條，色澤潔白有光澤。本產品配以調味醬包、粉包和脫水蔬菜，只需要沸水沖泡5分鐘左右即可食用。口感蓬松爽滑似綠豆粉絲，有咬勁兒，湯汁清亮見底，不糊不斷，可湯食、炒食、涼拌，下火鍋尤佳，也可制作成類似方便面的袋裝、碗裝產品。

單 位：河南工業大學

地 址：河南省鄭州市嵩山南路140號

郵 編：450052

電 話：0371-67789766

郵 箱：zzgc@haut.edu.cn