日食斤梨不為多

秋天來了，人們經過漫長夏季的炎熱，身體需要滋潤，特別是有氣管炎的人，更應該早些進行防治。吃梨能健胃潤肺，而入秋后梨開始大量上市，食梨正是時候。所以民間有句諺語說：“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多”。

相傳唐武宗李炎有一次患病，感到口焦心燥，服食許多藥物均不奏效，后來有位道士用梨汁和蜜糖熬成“秋梨膏”給他服食，果然靈驗有效。現在市上出售的秋梨膏，也許就是從這個典故而來的。梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和有機酸，并含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵，還有維生素、胡蘿卜素、煙酸等營養物質。中醫認為，梨性寒味甘，有化痰潤肺、鎮咳止喘、清心降火的功效。梨不僅能治病，對嗓子也有良好的滋潤保護作用。

梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等，主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，或噎嗝反胃、大便干結、飲酒過量之癥。秋令時節，易患秋燥癥，每日堅持食梨2個，有一定防治作用。梨還有清熱、鎮靜神經功效，對于高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈目眩、失眠多夢患者有良好的輔助療效，梨還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。

秋天是容易感冒的季節，如果你的體質偏酸，會更容易遭受感冒的侵襲，同時你的大腦神經功能也將受到影響，記憶力和思維能力也隨之減退。而我們平常吃的雞鴨魚肉都會使身體呈現酸性。梨是堿性食品，對人體酸堿平衡有著良好的調節作用。有研究表明，如果吃100克的雞肉、豬肉或牛肉，那么同時再吃200克的梨就可使機體達到酸堿平衡，達到健康的目的。

古人稱梨為“百果之宗”。我國所產的梨可分為白梨、沙梨和秋水梨三個系統。白梨和秋水梨都屬于雪梨的范疇。最受人喜愛的鴨梨就是白梨系統中的一個特優品種。有些食客評價它為“溶進百果之香，擁有百果之漿，吸收百果之蜜，蓋壓百果之芳”的美食。沙梨，適于亞熱帶地區生長，不能跨越長江以北的地方栽種。因為它的果肉里含有硬實的粒子，好像是沙粒一樣，所以吃起來有粗糙的口感。故稱之為“沙梨”。

進入秋天，市場上的各種水果堆積如山，尤其是秋梨，個大味甜、肉質潔白如玉、清脆多汁，比其它水果都要便宜，有的不到1元錢就可以買到1斤，比起菜芯、白菜、豆角、韭菜、西紅柿等蔬菜更是便宜得多。因此，有些精明的家庭主婦便以物美價廉的秋梨入饌，烹制出五花八門的美味佳肴來。

冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。

白梨蜂蜜：大白梨1個，蜂蜜50克。將白梨去皮核，納蜂蜜于梨心中，放入碗中，置籠中蒸熟服食，每日1～2次，連續2～3天。潤肺止咳，清熱化痰，適用于秋燥及肺燥咳嗽。

雪梨飲：雪梨或蜂蜜適量。將雪梨去皮切碎，搗汁飲服或將其熬膏加蜂蜜飲服，每日數次。清熱生津，適用于熱病傷津口渴或酒后煩渴。

百合蒸梨：百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將雪梨去皮核，切片，與百合、冰糖同入鍋中，加清水適量煮至爛熟后服食。潤肺止咳，適用于肺結核病的食養。

梨雖為佳果，但不宜多食，過則傷脾胃、助陰濕，故風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者慎食。