學手藝

參加同學聚會，要求每個人做一道菜。那些意大利粉、奶酪火腿面包，人人都會做，天天吃也就不稀罕了，我想做一道又方便、又熟悉但口味又不同的中國菜。這個星期天，我興致突發，就請媽媽教我做中國式的煎雞蛋——荷包蛋。

媽媽拿出了平底鍋，放到灶臺上，點著火。接著讓我按照她的指點一步一步地做。“先倒一丁點兒油。”她邊說邊拉著我的手往鍋的一角上倒了點油，再將平底鍋往四面八方斜去，因為油平鋪在鍋底上，不管蛋打在那兒，都能沾上油。

不一會兒，油燒熱了，冒著熱騰騰的煙。媽媽讓我把蛋打開放入油鍋里。還是液體的蛋白、蛋黃一眨眼的工夫就流入了平底鍋內，我急著拿起鐵鏟子去鏟。媽媽告訴我不要急，要等蛋白和蛋黃都凝固后再去翻動。我拿鏟子看著鐵鍋里雞蛋的變化。不一會兒，蛋白和蛋黃果然都凝固在一起了，稍稍放點鹽花，我就用鏟子把蛋翻了個個，這一炒、再一翻，兩面黃的雞蛋就煎好了。要做成中國式的荷包蛋，還需要加上一些調味品。媽媽告訴我可以加一丁點兒鮮醬油和食糖著色，然后，放一點兒細細的綠綠的香蔥，就行了。接著媽媽問我：“你想吃老一點兒的還是嫩一點兒的？”“哇，做煎雞蛋也有老嫩之分？”我問。“當然，嫩一點兒的是蛋黃還沒有完全凝固，老一點兒的是蛋黃凝固了。”“哦，我要老一點兒的。”這樣就可以延長我學手藝當廚師的樂趣，又可以把蛋做得更入味呀！

終于可以吃了。我嘗了一口，確實比一般的煎雞蛋好吃！等到下一周同學們聚會的時候，我就可以露一手了，來幾個人我就做幾個中國式煎雞蛋——荷包蛋，讓他們嘗嘗新！