劉昱彤：當們談論吃的時候我們談論的是生活

做東西吃是一種快樂

記者每次到寬窄巷子，總能看到很多愛拍照的姑娘們，往九一堂那扇古色古香的斑駁黑木門上一靠，擺出穿越的POSE和恰當的表情。也有好奇的人推開木門窺視進去，入眼的除了重重的簾幔，便是一層又一層的庭院。

占地1260平方米的九一堂大概是寬窄巷子里最大的一家庭院。當你推開咿呀作響的厚重黑門，靜聽天井里的潺潺水聲，水氣氤氳間，可能會有時空錯置的感覺，就好像遭遇穿越劇的橋段，一不小心重回到了某個古老的年代。

營造這一出華麗盛世舊夢的，是九一堂的女主人劉昱彤。

做餐飲對于劉昱彤來說是再順理成章不過的一件事情，因為她本人愛極了烹飪，劉昱彤評價自己是“名副其實天字第一號資深吃貨”。

遇到一個“偷懶”且廚藝不佳的保姆對于孩子的成長來說好還是不好，這個問題劉昱彤直到現在當了媽媽還沒有想明白。她成長于部隊大院，父母都很忙，劉昱彤小時候很長一段時間都是由保姆照顧。保姆圖省事，常常是做好一大鍋紅燒牛肉做“配料”，變著法子讓劉昱彤吃上好幾天：時而舀一瓢紅燒牛肉澆在白飯上做成紅燒牛肉蓋澆飯，時而就煮幾根面條進去做成紅燒牛肉面……吃到后來，小姑娘看到紅燒牛肉就暈得慌，于是開始自己下廚，無師自通地做了一道四季豆廣式香腸燜飯。盡管那時的她還不知道炒四季豆前，需要先撕去豆莢兩邊的莖，但做出來后依然吃得津津有味。那一年，劉昱彤¨歲，開始知道烹飪是一件可以帶給自己快樂的事。

長大后的劉昱彤學的是服裝設計，畢業之后便嫁人，生小孩，但她對烹飪的熱愛卻一直沒變過。劉昱彤說，自己最愛的事情是在家里一邊聽音樂，一邊給家人做菜。她做出來的冰糖肘子紅紅黃黃，微辣回甜，每次上桌不到10分鐘就被哄搶一空：她給孩子做的雞蛋羹，不會出水，不會有蜂窩，又嫩又美味，秘訣是要保證用90℃的熱水沖雞蛋：她給自己做滋補乳鴿湯，用汽鍋慢蒸沁汁，比燉的還好吃，而且不腥不傷；她煲牛羊肉湯之前會用香茅和檸檬去掉腥膻……說起烹飪，劉昱彤總是頭頭是道，家人于是都說：“這么喜歡做菜，不如去開飯館算了。”

劉昱彤相信，心情不同，花的心思不同，做出來的東西會有不同的風味。即使是同樣的食材，同樣的調料，同樣的烹飪過程，要保持心情的愉悅才能做出好吃的味道。“烹飪是一件快樂的事情，而給人做美食就是分享你的快樂。”

現在，劉昱彤已經極少自己下廚，因為她對烹飪要求極高，為了做一桌子晚飯，劉昱彤必須花費大量的時間和精力。她從起床就開始準備，親自到菜市場挑選食材，親自把材料一一準備周全。把菜洗干凈，切成自己要的形狀和大小，再把所有需要用到的廚具和器皿擦洗干凈，很有儀式感地一字排開備用，最后該小火慢煨的小火慢煨，該大火爆炒的大火爆炒。這樣做一頓晚飯，至少耗時8個小時。“所以，我現在不會為了要烹飪而烹飪，而是看年，看月，看心情。”

比做東西吃更快樂的是吃東西

與烹飪帶來的快樂相比，這世上幾乎只有一件事情能夠將其比擬或者超越，那就是吃東西。

劉昱彤對于美食有自己的挑剔和熱愛，最大的特點是口味相當混亂，追求其原因也許來自于家庭的“混搭”：劉爸爸來自杭州，劉媽媽來自云南，劉昱彤自己在重慶長大，一家人于2000年遷居成都。后來，她出嫁，生小孩，在這個城市扎下根來，又在閑暇時間和先生走了很多地方，很多國家……她雖然年輕，但可以說已經嘗盡天南海北各種菜系的美味。

劉昱彤說：“我對城市的記憶幾乎可以直接等同于對食物的記憶，每一個地方給我留下最深記憶的，永遠是食物。”她的腦子里有一張按照味蕾記憶所繪制而成的美食地圖，每一個地方與某一種食物對應。那種食物也許并非當地最為著名的菜肴，但在劉昱彤的記憶里無可取代。天氣正好，心情正好，坐在九一堂古色古香的院子里，聽劉昱彤描述自己舌尖上的美味地圖，實在是一件美事：

“成都——菊樂路上一家小館子的蛙；

重慶——泉水雞和上個世紀90年代初開在解放碑的一家香菇雞(后者早已不知所終，讓劉昱彤深以為憾)；

北京——煎餅果子、豆腐腦和炸醬面；

上海——灌湯蛋黃包；

深圳——華僑城路邊攤的燒烤，尤其是芥末蘸魷魚；

西安——羊肉泡饃(成都曾有一家西安虎家羊肉泡饃，后來不知道開到什么地方去了，讓劉昱彤思念至今)；

鄭州——燒雞……”

和所有女人一樣，每次覺得自己稍微有點胖了，劉昱彤也會叫囂著“要減肥要減肥!”但一旦美食當前，減肥的決心立馬被拋到了九霄云外。這個戒不掉癮的資深吃貨，最終真的自己開了家餐廳。她說：“很多人都跟我一樣，并不會只在一個地方生長，我們走南闖北，嘗遍各地美味，最終都夢想有這么一個地方，可以把所有好吃的美食囊括其中，既能滿足味蕾對于新奇的需求，也能滿足味蕾對于家里滋味的記憶。”要走出去，也要“吃回來”，兩個看似南轅北轍的概念，實質上指向同一個地方，“這就是食之八九，萬味歸一。”

劉昱彤此前參與設計過很多餐廳，因為是幫別人的餐廳做設計，很多主觀上的愛好沒有辦法實現。后來，“好吃”的愛好把劉昱彤逼得毫無退路，只有自己開店——她于是終于有機會把自己的店做到自己想要的極致。“九一堂是個個人氣質非常鮮明的地方，無論是硬裝、軟裝還是菜品，都是我對院落和家宴感受的物化表現。”她甚至沒怎么考慮受眾會不會接受，開始還想就簡簡單單把這兒叫做“食堂”。如今，整個店淋漓盡致地展現出劉昱彤自己的精致美麗，可以說是店如其人。

現代人對于“吃飯”有兩種極端不同的態度，一種將吃飯等同于果腹，認為其不過是維持身體運轉必需的一道程序；另一種把吃飯等同于飯局，考慮的更多的是和誰成局或者因何成局。在劉昱彤看來，前者把吃飯看得太潦草，后者把吃飯看得太鄭重，都失去了吃飯本身的意義——享受食物本身。對于這個現代人的通病，劉昱彤開出的方子是：“回憶，多想想你小時候5分錢一根的冰棍兒的味道、1毛錢一根的攪攪糖的味道、2毛5分錢一份的涼拌海帶絲的味道……”傅家“三姊妹”

劉昱彤的先生姓傅，是市內知名廣告公司的董事長，而國內總是有關于“傅家三姊妹”的傳說。如果你也曾聽聞這種說法，不要誤以為傅家真的有3個女兒，實際上，這“三姊妹”指的是劉昱彤和她的兩個女兒。

婚姻對于劉昱彤來說，其實是一個不大不小的意外。從與先生認識到結婚，不到一周時間。那一年，劉昱彤22歲，先生35歲，兩人都肯定遇到了最合適的人，于是決定“先結婚后戀愛”。閃婚之后，夫妻倆毫不拖泥帶水地生下了一對姐妹花，然后才開始慢慢享受愛情的甜蜜和婚姻生活的安然恬適。

劉昱彤說自己的婚姻生活也有過磨合，但由于事先沒有來得及慢慢積蓄起對于對方過高的期待，自然也不會感到失望。在愛情上，劉昱彤是一個早熟的姑娘，她老早就知道世上沒有永遠同步的兩個人，“沒錯，你是要善于發現對方的優點和缺點。而如果你能把對方的缺點當成理所當然，把優點當成驚喜，婚姻生活就會比較輕松和快樂。”

兩個千金是夫妻倆的掌上明珠，但因為劉昱彤也是一個比較情緒化和孩子氣的女人，因此大家總把她當成傅家另外一個女兒，而不是兩個閨女的媽。兩個干金都很早慧，總能把劉昱彤這個做媽媽的“吃”得死死的，她們很懂得照顧劉昱彤的情緒，知道什么時候跟媽媽提什么樣的要求會比較容易通過。劉昱彤又好氣又好笑地講起了故事，比如小姐妹倆會問：“媽媽生了我們，那爸爸是誰生的?”劉昱彤不知有詐，輕松應對：“奶奶。”她們馬上打破砂鍋問到底：“那為什么我們是媽媽生的，爸爸卻是奶奶生的，他不也該是‘媽媽’生的么?”劉昱彤直接被問懵的同時，發現小姐妹倆相視而笑，表情狡詐，“明顯問問題是假，以看我出糗的窘況為樂趣是真。”

每次劉昱彤舒適地哼著小曲泡在浴缸里，姐妹倆都會沖進她的衣帽間，對她的衣服和化妝品進行瓜分：把衣服一件件扯出來，互相往身上套，其間不停議論和評價：“你長大了穿這件好看。”“我長大了要那一件。”瓜分完衣服，她們又把化妝品的瓶瓶罐罐一個個打開，不時沖進浴室問問劉昱彤，這個是做什么的，那個又是怎么用，問清楚了便又沖出去互相往臉上涂。每當劉昱彤半抱怨地告訴自己的母親，口紅買一支廢一支，這些孩子只知道旋出來抹，不知道要旋回去再扣上口紅蓋時，劉媽媽總是意味深長地笑：“我當年也為這個事情頭痛不已，現在終于輪到你頭痛了。”

劉昱彤快樂地透露，家里人常常對她斷言：“依你的性子和姐妹倆的聰明，大約用不了10年，她們就可以把你收拾得服服帖帖，然后掃地出門了。”說這話的時候，眉飛色舞的她簡直像是吃到了美味一樣開心和滿足。

劉星小講堂

時尚：適合你的就是最好的

劉昱彤經常以長裙飄飄的造型出現在九一堂，衣服的顏色大多鮮明、濃烈，特別有味道。但她說自己穿衣比較隨興，不會特地選哪一類或者哪一個品牌，只是對質地比較講究，喜歡真絲和棉麻這種輕盈、透氣的材質。因為不喜歡把自己包裹得太緊，她不喜歡褲子，熱愛裙子——哪怕是在冬天。“我的衣帽間里填滿了各種長度和各種顏色的裙子，當然，這只是個人愛好，所謂時尚不是跟風，適合你的就是最好的。”

婚姻：沒有誰是為你量身訂做的另一半

婚姻總是需要磨合，因此事先不要抱太大的希望。要知道誰都有缺點，這世上沒有誰是為你量身訂做的另一半。很多女人喜歡鉆牛角尖，老是盯著對方的缺點不放，習慣把對方的缺點不斷擴大化，這樣很不好。為什么不試試倒過來，多從對方身上找優點，把優點擴大化呢?要不斷磨合以適應對方，要發現對方身上的優點，把優點當成生活中的驚喜，并且迎合對方的需求，這樣的婚姻才能持久地走下去。