唐七的美貌食

VOL.4

吃下了美貌的東西，就覺得好像自己也變得好看起來了

Proflie

唐七

自由撰稿人。美酒美食美物美器愛好者。

即便不涂睫毛不畫唇，淡妝里不可或缺的最后步驟，都一定是掃上散粉。那些標榜森系的透明妝面里，看似輕描淡寫的散粉帶來的純凈通透更是至關重要。薄透細膩的好粉，刷上去若有似無，卻可以減輕底妝的厚重感；可以令毛孔變得自然而細潔；可以令膚色均勻明亮；亦可以讓那些紅的胭脂綠的眼影放下孤傲，彼此輕輕擁抱至渾然一體……這就好像是給面孔穿了一條極薄的透明絲襪一樣，掃與不掃，可以有天上地下之差別。

不過話說回來，越是薄細的粉，就越考驗粉下基底的質量。這理論用在面孔上對，用在食物上也對。區別在于，臉皮基礎不夠好，粉越厚則越假，近看更是越容易有“撲簌簌”往下掉的恐怖。不過烤一個蛋糕，最后焦了開裂了上色不均勻了，這糖粉撒得厚點倒也無可厚非，可以即刻化腐朽為神奇，第二春一樣，讓眼前不太好意思見人的食物立刻煥發出令人心動的好吃模樣。套用化妝的老式說法，這大概可以說是“食物的定妝”。

很多年前第一次做提拉米蘇，剪了個“心”放在脫模后表面還有些凹凸不平的糕體上。舉起篩網可可粉那么一撒，粗糙顆粒不見了、凹凸表面也不明顯了，只剩下小小的中央心形玲瓏可愛，那種奇妙的感受我到現在還記得。家用小烤箱溫度不均衡，做輕奶酪容易開裂，烤重奶酪就很難上色到均勻細致，用糖粉來裝飾最有效。而除了必須的細孔篩網，各類可可粉抹茶粉糖粉配合鏤空道具也是秘籍。圖上那個簡單的紅茶蛋糕，僅僅是在篩粉時用了個鏤空葉片模，這最后的成品效果就變得非同尋常起來，連滋味似乎都會變得更好一點。

還有一種防潮糖粉。雖然可以很好防止水分讓蛋糕“現原形”，但無論撒多厚，它都白得有點假。不過其實也無所謂。在這個什么都可制假的年代里，無論如何，“粉飾”都早已成了一種最高明的真實。

手工生巧克力

材料：黑巧克力150g 淡奶油85g糖飴 9g 黃油 8g 巧克力粉適量

方法：將75%可可含量以上的黑巧克力隔水融化，加入淡奶油、糖飴及融化黃油，攪拌均勻。放入冰箱冷凍1-2小時，基本成形后切塊、或手揉成小球、或直接分成不規則形。表面裹上可可粉后就立刻美貌起來，加上入口即化的好滋味，絕對是“送禮自用兩相宜”。